安吉白茶為什麼不是白茶

安吉白茶雖然有“白茶”字樣，但它實際上不是屬於傳統白茶茶類。其原材料為茶樹的芽葉，但製作工藝、產地區域、品味特點等都與白茶有很大不同。安吉白茶屬於綠茶類別，是以新鮮的茶芽為原料，經過高溫殺青、烘乾等加工工藝製成。其茶湯呈淡黃色，清香撲鼻，具有韻味深長、清新爽口的特點，不同於傳統的白茶帶有的獨特柔和香氣和“壽眉”、“白牡丹”等白茶具有的茶湯金黃、花香徐徐、回味悠長的特點。因此，雖然安吉白茶名為“白茶”，但其實質屬於綠茶，具有自己獨特的品質和特點。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

安吉白茶，屬於綠茶。安吉白茶，從名字上看，很多人會誤以為是白茶類，實際上安吉白茶是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶為漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，為浙江名茶的後起之秀。

1982年，在中國竹鄉，黃浦江源所在地——浙江省安吉縣天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一蓬樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹，即為安吉白茶始祖，該茶樹嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發展到1000畝，可以採製的只有200畝，年產幹茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆鬥茶會上以玉鳳茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。至於安吉白茶價格，1996年每500克售價1500-2200元，因數量少，供不應求。

安吉白茶（白葉茶）是一種非常特異的茶種，它是特定的優良生態環境條件下產生的變異茶樹，屬於低溫敏感型茶葉，其閾值約在23℃，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中白茶類中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶；而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的製法加工製作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

安吉白茶茶樹產白茶時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，脣齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異於其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如淡竹積雪的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉安吉的風土韻。

關於普洱茶沖泡，儲存等知識，請加南茗佳人高階評茶員微號：

6480348

(長按複製)交流學習。

，

安吉白茶屬於白茶嗎？為什麼？

安吉白茶雖然名為“白茶”，但卻並不屬於白茶這個大類，而是綠茶中的一種知名茶葉。這是因為茶葉中的綠茶、白茶、紅茶、黑茶等分類方式，並不是以茶葉顏色定論，而是由製茶工藝中發酵程度區間的不同來決定的。綠茶指的是發酵程度為0的茶，而白茶屬於微發酵茶，發酵程度在10%以下，用這個標準來衡量，安吉白茶屬於綠茶中的一種。

一、安吉白茶的妙處

安吉白茶擁有特別漂亮的外形，製茶之後茶葉形狀如同纖細的羽毛，色澤翠綠中帶有，清香又鮮淳，有“葉白脈翠”的讚譽。

除此之外，安吉白茶含有比普通綠茶更為豐富的氨基酸，多酚類成分卻少得多，因此安吉白茶飲用時滋味特別鮮而清爽，極少有苦澀感。因為這一項優勢，它曾經在浙江省的鬥茶會上拿到過很高的分數。

二、安吉白茶為什麼珍貴？

安吉白茶最初發現於1930年的孝豐鎮，特殊品種的茶樹嫩芽呈現白玉般的顏色，焙制後變成微黃，在當時是附近一個寺廟的廟產。後來時間長了，這些茶樹失去了蹤跡。直到1982年，浙江省進行農業資源普查，才在天荒坪附近800米的高山上發現了一棵百年以上的老茶樹，它的嫩葉正是古籍中記載的純白色。

後來，農業科技人員在這棵樹的基礎上選育成功了“白葉一號”。到了1996年，這個品種的茶葉種植面積達到千畝，但可以採製的不過200畝，出產的茶葉就更少了。

物以稀為貴，這就是安吉白茶珍貴的原因之一。

三、安吉白茶應該怎麼喝？

不同於大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具，飲用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯。

這是因為安吉白茶具有“葉白脈翠”的獨有特性，沖泡時葉片逐漸舒展，可以觀賞到皎白近乎透明的葉片和翠綠的莖脈，品飲清茶的同時也能欣賞到茶葉在玻璃杯中呈現出的優美姿態。

安吉白茶是不是白茶？

安吉白茶是茶葉名，安吉白茶是綠茶的一種。不是發酵茶是清茶。

安吉白茶實際是綠茶。

安吉白茶因為名字裡帶了“白茶”，所以經常被很多不熟悉茶葉的朋友們誤認為是白茶，其實安吉白茶不是白茶，而是綠茶，還是綠茶中的名優品種，後起之秀。

原來安吉白茶是一種變種茶，春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。因芽葉白毫密佈，沖泡後葉片玉白而得名安吉白茶。

安吉白茶的加工製作，大致分為採摘、攤晾、殺青、理條、烘乾、儲存六個步驟。安吉白茶，用高溫殺青，先高後低，通過高溫250－300 左右，破壞酶的活性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變。我們知道，綠茶可分為炒青、烘青、晒青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、乾燥三個過程。安吉白茶沒有經過發酵，在加工製作方式上屬於綠茶。

白茶是我們都很熟悉的一個茶類，包括的品種很多，如白毫銀針，白牡丹茶，壽眉貢眉等。不過這裡要說的是安吉白茶，安吉白茶也叫白茶，那麼，它屬於白茶嗎？如果不屬於，安吉白茶又是什麼茶？下面針對這個問題，我們一起來了解看看。

安吉白茶是什麼茶？

　　安吉白茶是綠茶中的一個品種，它不屬於白茶。

　　安吉白茶主產於浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發現的，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來。

　　安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23 。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經沖泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

　　安吉白茶的特色

　　俗語說一白遮三醜，安吉白茶首先是在一個“白”字。之所以“白”，簡單地說就是她的葉片，在溫度10~23攝氏度的時候，是白色的，當溫度閾值高於23攝氏度，茶葉就會變成綠色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一個月的採摘期。只有白化期採摘的茶葉才能被製成安吉白茶，採摘標準為一芽一葉初展至一芽二葉。

　　由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形條索緊細顯芽，芽壯實勻整，鮮活泛金邊，形似鳳羽；葉脈兩側的葉色嫩綠如玉霜，光亮油潤，其餘部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別；湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底葉白脈翠，芽長於葉，成朵、勻整。

安吉白茶的第二個特色是：氨基酸類含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鮮葉的氨基酸含量在6 8％，其中茶氨酸含量達2.5％以上，是常茶的3 4倍。

　　安吉白茶氨基酸類含量高，形成了鮮爽甘甜的滋味，醇滑的湯感，好的綠茶有肉味，人說好的安吉白茶有鮮滑如雞湯就是這個道理；茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會大大減少，對於綠茶敏感的體質來說，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。

　　另外，高茶氨酸使得安吉白茶還具有增強免疫、提高腦神經傳導活性、提高記憶力和鎮靜功效，因此，常飲安吉白茶，對增強人體的免疫力和思維能力有良好作用。

通過以上內容的介紹，大家是否瞭解了安吉白茶是什麼茶呢？要注意的是，安吉白茶雖然也叫白茶，但是安吉白茶不屬於白茶，而是屬於綠茶，具有綠茶特殊的保健功效。

安吉白茶非白茶，而是綠茶。 它來自浙江安吉，屬於國家地理標誌產品，而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹種有著極大的關係，採摘自“白葉一號”，這是一種珍稀罕見的變異茶樹品種，奇妙之處在於，白葉一號是“低溫敏感型”茶葉，隨著溫度的變化，芽葉的顏色也會出現相應轉變。在安吉白茶的國標中，也描述到了這一現象：“春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色，氣溫 23 時葉漸轉花白至綠”，初春時節的芽葉偏白，到了夏季正式來臨，才會真正呈現出全綠色的模樣來。如此形象的名稱，也正是安吉白茶被取名為“白茶”的原因之一。

眾所周知，六大茶類的劃分，並不是按照外觀顏色，也不是按照名字，依據工藝的不同，及發酵程度的差異，才能夠決定這款茶葉的真正品類。

從它的製作要求上來看，經過了攤青、殺青、攤晾、烘乾等步驟。很顯然，安吉白茶的製作工藝是綠茶的工藝，有殺青這一重要環節，反觀白茶工藝，是沒有殺青，不炒不揉不殺青，只經過萎凋和烘乾，才符合白茶簡樸的加工要求，可見，安吉白茶與白茶之間，樹種和加工步驟都不一樣。只是不小心撞了名字，便鬧出了不少的笑話。

不是白茶。準確的說是綠茶

是綠茶，葉比較大的綠茶。

不是

是綠茶的一種。

你被他的名字欺騙了，安吉白茶不是白茶，它是綠茶。

安吉白茶是綠色還是白茶

安吉白茶是綠色。

安吉白茶非白茶，而是綠茶。它來自浙江安吉，屬於國家地理標誌產品。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹種有著極大的關係，採摘自“白葉一號”，這是一種珍稀罕見的變異茶樹品種。

奇妙之處在於，白葉一號是“低溫敏感型”茶葉。隨著溫度的變化，芽葉的顏色也會出現相應的出現轉變。在安吉白茶的國標中，也描述到了這一現象：“春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時葉漸轉花白至綠。”

產地環境

安吉縣屬帶海洋性季風氣候，總特徵是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。

安吉縣境內天目山脈自西南入境，分東西兩支環抱縣境兩側，呈三面環山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。

安吉白茶是白茶嗎

安吉白茶即使名稱帶“白”，可是卻是一款實實在在的綠茶。

由於茶類區分是依照製作工藝，而並非品種，顏色或是名稱。安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。

茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

安吉白茶簡介：

安吉白茶只是名字上有“白茶”二字，但是不屬於六大茶類的白茶類。六大茶類是根據加工工藝和化學特徵加以區分的，由於安吉白茶是採用殺青、揉捻、乾燥的工藝，因此還是屬於綠茶類的產品，而白茶工藝採用的是萎凋和乾燥，不需要殺青。

安吉白茶這個名字的由來是因為茶葉色澤黃白如玉而得名。安吉白茶產自安吉縣，採用的茶樹品種是白葉一號，這個品種非常特別，它合成葉綠素的時候容易受到溫度的影響。

安吉白茶到底是不是白茶？

安吉白茶究竟是否白茶

安吉白茶即使名稱帶“白”，可是卻是一款實實在在的綠茶。牢記，不是白茶，是綠茶。由於茶類區分是依照製作工藝，而並非品種，顏色或是名稱。

舉例說明：綠茶並非綠茶樹上採摘下來的茶就叫綠茶，紅茶也並非直接從紅茶樹上採摘下來的，不論紅茶綠茶的原料都可出自於同一棵樹，它們的差別就是製作工藝。

我們通常買到的安吉白茶全是綠茶，或者說，這一茶類是用綠茶的製作工藝完成的。

可是每一種茶樹即使都可製成許多茶類(除開普洱茶)，只有依照茶樹特點的不一樣，每一種茶樹都是有適合自個的加工工藝，安吉白茶採用綠茶的工藝，可以留存安吉白茶白化的與眾不同外形，因此安吉白茶適合製成綠茶。

而白茶和綠茶的製作工藝根本不一樣，安吉白茶中的白，指的只是是外形，而加工工藝是切切實實的綠茶。

安吉白茶不但是茶名也還是樹名

安吉白茶出自浙江省湖州市安吉縣，必須由安吉白茶這一品種的茶樹採摘下來的茶青加工而成的才算做安吉白茶。

上文說到安吉白茶，其中白是外形的表述，對比其他綠茶，在外形上帶一種白化的現象。

安吉白茶白化具體是遭受了氣溫的影響，在初春時候，平均氣溫低，安吉白茶發芽出來的茶芽全是白色或是淡綠色的，顏色較為淡，但反倒突顯了清晰的綠色葉脈，比較容易辨別。

白芽大概需要一個月的時間，隨之氣溫上升，顏色會慢慢轉綠，跟一般茶看上去沒什麼差別。

正由於這樣的茶葉特點，因此把他稱作安吉白茶，安吉白茶含有氨基酸，這點優點也適合製作綠茶，維持其鮮爽的口感。

安吉白茶是綠茶嗎

安吉白茶非白茶，而是綠茶。

它來自浙江安吉，屬於國家地理標誌產品。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和樹種有著極大的關係，採摘自“白葉一號”，這是一種珍稀罕見的變異茶樹品種。奇妙之處在於，白葉一號是“低溫敏感型”茶葉。隨著溫度的變化，芽葉的顏色也會出現相應的轉變。

在安吉白茶的國標中，也描述到了這一現象：“春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時葉漸轉花白至綠。”初春時節的芽葉偏白，到了夏季正式來臨，才會真正呈現出全綠色的模樣來。如此形象的名稱，也正是安吉白茶被取名為“白茶”的原因之一。

歷史淵源

安吉最早於1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙後微黃，為當地金光寺廟產”（《縣誌》），後不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。

1982年，浙江農業資源普查時，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽，後育成“白葉一號”品種。

當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功。至1996年已發展到1000畝，可以採製的只有200畝，年產幹茶不足千斤。

安吉白茶屬於什麼白茶

1、安吉白茶是綠茶中的一個品種，它不屬於白茶。

　　2、安吉白茶主產於浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發現的，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來。

　　3、安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。

安吉白茶是白茶嗎？好喝嗎？

安吉白茶，屬於綠茶。安吉白茶，從名字上看，很多人會誤以為是白茶類，實際上安吉白茶是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶為漢族名茶，產自浙江省安吉縣溪龍鄉，為浙江名茶的後起之秀。

1982年，在中國竹鄉，黃浦江源所在地——浙江省安吉縣天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一蓬樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹，即為安吉白茶始祖，該茶樹嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發展到1000畝，可以採製的只有200畝，年產幹茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆鬥茶會上以玉鳳茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。至於安吉白茶價格，1996年每500克售價1500-2200元，因數量少，供不應求。

安吉白茶（白葉茶）是一種非常特異的茶種，它是特定的優良生態環境條件下產生的變異茶樹，屬於低溫敏感型茶葉，其閾值約在23℃，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中白茶類中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶；而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的製法加工製作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。

安吉白茶茶樹產白茶時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

白茶和安吉白茶的區別

安吉白茶屬於綠茶，不屬於白茶，安吉白茶是因為茶樹的白樺系品種，所以稱之白茶，飲用和儲存方式都是綠茶的方式，需要冰箱保鮮，而福鼎白茶和政和白茶不需要冰箱保鮮，只要通風～無異味～乾燥的條件就可以，儲存時間越長越有藥用價值，政和白茶含有豐富的氨基酸，茶類所含有的維生素高於其他茶類，福鼎白茶與政和白茶我推薦政和白茶，政和海拔高於福鼎，口感優於福鼎白茶，個人推薦政和白茶飲用和收藏。

安吉白茶是白茶嗎？關於安吉白茶你不知道的事有哪些？

要是你喝過安吉白茶，可能會很奇怪，為什麼安吉白茶的味道和湯色，有點也不像其他的白茶，反而給人的感覺像是綠茶呢。那是因為，安吉白茶本來就是綠茶。

安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實實在在的綠茶，因為茶的分類是按照加工工藝來算的。那為什麼叫白茶呢？因為春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發生變異，葉色極淡，接近白色，此茶產自浙江湖州市安吉縣，故稱為安吉白茶。

我們通常把茶類分為了六類，其中綠茶和白茶各自佔據一方，都有自己獨特的特徵和辨識度。而劃分它們的標準，就是按照茶的加工工藝來劃分的。綠茶一般是通過蒸青、炒青、烘青的的工藝製成，它是一種不會發酵的茶。換個說法，就是綠茶不會像白茶一樣，放得時間久了味道和成分就產生變化，只會放得越久味道越淡。

而白茶是屬於微發酵茶，它的製作工藝和綠茶完全不同，也因此，只要存放得宜，它會慢慢產生滋味和香氣的變換，也因此，白茶才有“新白茶、老白茶”的說法，而綠茶卻沒有。 

可是既然安吉白茶是屬於綠茶類，為何名字中帶有“白茶”二字呢?我相信許多網友都有這樣的困惑，我也諮詢了許多茶學方面的專業人士，終於弄清楚為何它是綠茶卻叫安吉白茶。

產自浙江省安吉縣溪龍鄉的安吉白茶，原料採摘於“白葉一號”茶樹品種。這是一種珍稀的變異茶樹種。在春季，由於葉綠素缺失，茶樹在清明前萌發的嫩芽為白色;在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色;雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉;至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。 

而過了一段時間後，隨著氣溫升高，它的芽葉顏色又會逐漸變深，由淡轉綠，最後變得和別的茶葉沒有什麼區別。正因為這樣的茶葉特徵，所以它才得名：白茶。