百葉肚怎麼洗才幹淨

毛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，去除浮在毛肚上的雜質。毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。先用鹽一把（顆粒狀較好）將毛肚裡外反覆搓揉，可除掉毛肚的大部分黏液和汙物。然後再加2-3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋搓揉一次，清水洗兩遍，也可加蘇打中和一下酸味。