包餃子的肉怎樣做才會更爽嫩
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1、選購五花肉最佳,手工將五花肉剁成肉泥,機器做出來的肉泥會夾雜很多味道,沒有手工剁肉的鮮美。
2、當不選用五花肉,瘦肉多時,可適量加菜汁或水。肥肉多時,少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。
3、肉泥中放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥,攪拌均勻。
4、肉餡里加少許水,攪至肉餡有彈性,再加水,再次攪拌。每次加水都要少,要分幾次加。
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