保定老字號

保定飲食文化源遠流長，積澱豐富，歷史悠久，是中國第九大菜系“冀菜”的發源地。而老字號是一座城市的歷史標誌，你知道保定有哪些老字號嗎?

1、馬家老雞鋪

馬家老雞鋪距今已有二百餘年曆史，一七九六年河北省河間縣果子窪村馬姓回族人在保定馬號真武廟衚衕開設了制賣熟雞的家廚式作坊。清咸豐年間，第三代傳人馬耀輝在府衙大街南邊置買了兩間店鋪，建立了“耀蘭齋馬家老雞鋪”，也就是現今馬家老雞鋪的前身。馬家老雞鋪清真滷煮雞選用散養的柴公雞，再經過一系列的傳統工藝，製作出來的熟雞色豔、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、軟而不爛。

2、白運章包子

白運章包子鋪始於民國八年(公元1919年)，是白運章以自己的名字命名的。白運章包子曾與天津狗不理包子並列被授予為名優產品，受到省市領導的題詞表彰，並獲得百年老字號。其特點是餡大、皮薄、口感好，用料講究，風味獨特，是老保定包子的代表。

3、大慈閣香油

大慈閣香油，始於南宋寶慶三年(公元1227年)，原產自大慈閣禪院內的香油坊。大慈閣香油是我國曆史最悠久的香油之一。大慈閣香油始於南宋寶慶三年(公元1227年)，原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年)，在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。

4、義春樓白肉罩火燒

義春樓飯莊始於清光緒二十六年(公元1900年)。馮玉祥幼年時代家境貧寒，進城時吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對該飯館產生了好感。馮玉祥當上將軍之後，每次回到保定必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽大振。清宣統元年，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。