有哪些關鍵步驟呢

1、備好食材。

2、八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，買回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。豆腐切成小塊，備適量薑絲和蒜粒。

3、熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進炒香。

4、接著把八爪魚加進爆炒。

5、淋上幾滴米酒。

6、加適量水燒開。

7、水開後把豆腐塊加進繼續燜（豆腐難入味，可提前加適量鹽）。

8、燜至水將干時加適量醬油和鹽調味，最後撒上蔥花便可。