新鮮的野生菌怎麼儲存

儲存新鮮的野生菌需要準備：野生菌、麵粉、油、大蒜，共有4個步驟，以下是儲存新鮮的野生菌詳細操作： 操作/步驟

1、野生菌浸泡後洗淨

將野生菌用水多泡一會兒再清洗乾淨，洗滌時加入一點麵粉。

2、鍋中熱油，放入大蒜

鍋中熱油至五成，放入大蒜炒香。

3、放入野生菌快炒

放入野生菌大火快炒。

4、炒熟冷卻後打包進冰箱

野生菌炒熟後，出鍋等待冷卻，然後打包裝進冰箱即可。

END 總結：以上就是關於新鮮的野生菌怎麼儲存的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、食鹽保鮮，將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽束底水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏信型史顧那今植，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮，用做米府拿華突錢飯時的稀米來自湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。

將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分代居鍾後撈出，置陰涼乾燥處。

此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕住空氣，可保鮮3天。

3、抗突場隨壞血酸保鮮，野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。

4、比久保鮮，比久是一種植物生長延緩劑，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘，取出瀝乾裝袋密封，於5℃—25℃下保鮮，可保鮮15天以上。

適用於香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

5、佔馬壞交牛藝吧企麥飯石保鮮，將野生菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮醫致評花蘇往海界期可達70天，而且氨基弦名發後河苗濃冷酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

怎麼儲存新鮮的野生菌子

1、食鹽保鮮，將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮，用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮，野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。

4、比久保鮮，比久是一種植物生長延緩劑，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘，取出瀝乾裝袋密封，於5℃—25℃下保鮮，可保鮮15天以上。適用於香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

5、麥飯石保鮮，將野生菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

野生菌的儲存方法

      工業上：

      1、速凍：將野生菌直接放進急凍室進行速凍，速凍的野生菌口感稍微比新鮮的野生菌差一點，但是不是經常接觸的人，感覺不出來，所以速凍的野生菌是最多的。

      2、在太陽下脫水進行乾製：將洗淨的野生菌放在太陽光下進行脫水，乾製後的野生菌的氣味更濃烈一些，比較適合煲湯。

      3、用鹽醃製：儲存時間也比較長，但食用前適當進行脫鹽。

      4、油炸後密封儲存：油炸味道很好，但並不是非常健康。

      生活中：

      1、將新鮮的野生菌洗淨然後炒熟、分袋包裝、放冰箱冷藏。吃的時候拿出解凍或微波爐加熱食用。

      2、用保鮮膜將野生菌包裹後放冰箱，適合短期、少量的儲存。

      3、將野生菌洗淨油炸後密封儲存。

      4、用開水煮熟，冷卻後加入過飽和食鹽，之後密封儲存，食用前進行脫鹽。

      野生菌雖然好吃，但也要注意品種，使用後如果身體出現不適應及時就醫。

野生菌如何長時間儲存

1、食鹽保鮮。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。

2、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮。 野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。

野生菌是雲南省特有的野生食用菌，一般生長於雲南鬆、高山鬆、佔風鬆等針葉林和混交林地帶。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬，約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二。

野生菌保鮮最好的方法

野生菌保鮮最好的方法是放入保鮮袋冷藏或冷凍儲存。

野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。

新鮮的野生菌可以放入保鮮袋冷藏或冷凍儲存，冷藏儲存溫度在2~5ºC，可以儲存5~7天，冷凍儲存溫度是-18℃，可以儲存1年。在儲存新鮮的野生菌的時候，一定不要洗了再儲存，直接不用洗就裝袋放入冰箱儲存。

建議新鮮買的野生菌還是儘快吃，無論是什麼新鮮的食材，只有越新鮮吃才越有感覺，放的久了就沒有那個感覺了，那還不如買幹品。野生菌可以補充豐富的蛋白質。

野生菌還含有豐富的蛋白酶、纖維素酶、過氧化物酶等各種天然酶類，以及蘑菇甾醇類等次生代謝產物，能有效促進消化分解、清除體內毒素、調理男女內分泌等，經常食用具有滋補養顏、延緩衰老等功效。

常見的野生菌，如何儲存

常見野生菌類有雞油菌、野生木耳、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、松露等。儲存方法：1、將野生菌放入急凍室中進行儲存。2、將野生菌放置在太陽下晾晒脫水，儲存。3、將野生菌放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘，撈出晾乾，裝入塑料袋中，於冰箱中冷凍儲存。

一、常見的野生菌

1、常見野生菌類

常見的野生菌有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、雞油菌、野生木耳、松露、辣菌等。

2、可食用野生菌與有毒菌辨別方法

（1）有毒菌類的顏色通常比較豔麗，並且在菌蓋之上有紅紫、或雜色的斑點。

（2）有毒菌類通常有辛辣、惡臭或者苦味，而可食用菌類一般沒有異味或者有香味。

（3）將蔥白在菌蓋上擦拭，如果蔥白變成青褐色，說明該野生菌有毒。

（4）在野生局表面灑上適量的新鮮牛奶，如果有牛奶結塊現象，說明該野生菌有可能有毒。

二、野生菌如何儲存

1、將野生菌清理乾淨後，放入急凍室中進行儲存。

2、將野生菌清洗乾淨，然後在太陽下晾晒脫水，儲存。

3、將野生菌清洗乾淨後，放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘左右，然後撈出晾乾，裝入塑料袋中，放置於冰箱中冷凍儲存。

4、使用保鮮膜將清洗乾淨的野生菌包裝好，放置在冰箱中儲存。

5、將野生菌清洗乾淨後，加入食用油，將其炒至8分熟，然後用塑料袋裝好，放入冰箱中儲存。

6、往稀米湯中加入1%純鹼或5%小蘇打，然後將清洗乾淨的野生菌放入其中，浸泡大約5分鐘，最後將其撈出，冷凍儲存。

7、用開水將野生菌煮熟，待其冷卻後，加入過飽和食鹽，密封儲存（食用之前，需要進行脫鹽）。

新鮮野蘑菇怎麼儲存

問題一：新鮮蘑菇要怎麼存放呢？ 一般不存放。可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

問題二：野生蘑菇怎麼儲存才更鮮美 用開水焯一下，然後用保鮮袋密封放入冰箱冷凍；或者用鹽醃製也可以。

問題三：剛的野蘑菇怎麼儲存 2-4度低溫儲存。

問題四：野生蘑菇怎麼儲存 一般水綽一下，晾乾或者直接晾乾。再有就是醃漬一下。個人覺得直接晾乾之後比較好吃

問題五：野生蘑菇如何儲存 一般水綽一下，晾乾或者直接晾乾。再有就是醃漬一下。個人覺得直接晾乾之後比較好吃

問題六：野生蘑菇怎麼儲存:鮮野生油蘑菇買的多了不知道怎麼處裡 野生蘑菇的子實體保鮮一是放置冰箱內保鮮層保鮮，可以存放三四天，二是使用開水焯水後再放入冷水中，再放置冰箱內，冷凍可以幾個月，冷藏可以一週。再者就是晒乾，水分達到13%後也可以存放六個月左右。

問題七：野生蘑菇熱水焯完怎麼儲存 蘑菇做菜之前最好用熱水燙一下 因為不燙的話 燒菜會有一種不好的氣味 好像蘑菇是生的似地 用熱水燙完 一定要把水分濾幹 不然做菜時水分浸出來會影響菜的口味 濾幹水分的時候不要使勁擠壓蘑菇 因為燙過之後蘑菇比較容易爛 放在筐頭裡下面蓬起來就行了

推薦蘑菇燉肉 蘑菇燉小雞（個人認為蘑菇燉著吃比較好吃）

另外，蘑菇還有很高的營養價值 富含硒元素 能夠提高抵抗力

問題八：新鮮蘑菇、野生菌類如何儲存？如果是坐飛機，怎麼包裝？ 方法很多，最常用的有以下幾種：

清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

如數量較多，可將菌類晾晒一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

問題九：野蘑菇焯水真空能儲存多久 一週左右沒有問題。

如何儲存新鮮野生菌

菌類食物的營養價值一直是公認的，而且也非常的營養美味，可以幫助我們製作出各種各樣的美食，那是想要放心的享受這些食物的美味和營養價值，那麼大家對它的一些儲存方法問題也要注意，只要儲存得當，那麼這些食物才更利於幫助我們補充營養，保證自己的身體健康，而下面就是關於新鮮野生菌的儲存方法。

清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。 如數量較多，可將菌類晾晒一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

注重這些食物的儲存方法以及技巧的掌握，那麼對我們的飲食健康才是比較有利的，因為食物儲存好就可以避免，導致食物變質問題，不管什麼時候自己想要食用，都可以吃的營養放心，而且能夠為我們的身體，補充更多的物質。

野生菌怎麼做才能儲存保鮮？

新鮮的野生菌是可以隔夜的，但是要注意儲存，新鮮採摘的野生菌，如果不注意儲存，一般隔天就會壞了，如果一頓吃不完，儲存就很重要了，下面介紹新鮮的野生菌隔夜儲存的方法。

一、不要清洗野生菌泥土

一般新鮮的野生菌都會粘不少泥土，這個泥土是菌子生長必須的，有泥土的作用下，會延緩野生菌的腐爛，如果清洗乾淨的話，會加速野生菌氧化，很快就會變質。

二、及時放到冰箱

新鮮菌第一時間放到冰箱保鮮，能儲存2-3天不會變質，如果要長時間儲存，可以把野生菌冰凍起來，可以儲存7-15天。

新鮮野生菌

以上介紹了新鮮野生菌儲存方法，但是畢竟是新鮮的食材，冰箱只能暫時儲存，家裡有采摘新鮮野生菌還是儘快食用，一旦發現有變質的跡象，要停止食用。

請問野生菌怎麼樣保鮮，時間更長？

把野生菌做成美味家餚，搬上了餐桌，形成了雲南餐飲的一張名片。但是，由於野生菌生長週期的侷限性，在野生菌落槽的時候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？

冰鮮、冷凍暫解燃眉之急

關上野菌園的負責人告訴記者，野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由於冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的，要想更長時間的儲存野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中儲存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。

關上野菌園的負責人向記者介紹，目前昆明經營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘乾這也是儲存野生菌的一個方法，但是這種方法儲存下來的野生菌成本太高所以不採用這種方式。當記者問到有沒有想過用其它更好的方式來儲存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關上野菌園的負責人說：“他們現在沒有想到用更好的方法來儲存野生菌。”

野生菌餐飲銷售“兩重天”

隨著消費者對“吃”的要求越來越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。儘管商家想出各種方法來迎合消費者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節的影響。

記者來到專門經營野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這裡是以人滿為患，而現在野生菌已經落槽了，這裡冷清了許多。記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經是就餐的高峰期，但是一些店內竟空無一人，一些店裡也只有廖廖數人。一位野生菌火鍋店的負責人告訴記者，現在野生菌已經落槽，這時期主要的顧客是外地遊客。雲南本地的消費者就很少前來消費了。

野生菌口味有差異

野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農藥、防腐劑，營養豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜餚。

前來吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營養豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經落槽了，他還是會經常到關上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲存著的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，並且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會更亮，而儲存的野生菌顏色就要暗一些。

新鮮紅菇怎麼儲存

可以將紅菇表面的泥土和雜質清理乾淨後裝在保鮮盒內放進冰箱冷藏儲存，不過一般只可以儲存一個星期左右，建議及時食用，新鮮紅菇屬於易變質食物，時間久了很容易發生變質。

新鮮紅菇怎麼儲存

紅菇屬於大型菌根真菌，很容易變質腐爛，如果想要長時間儲存紅菇，建議晒乾或烘乾後密封放在乾燥陰涼的地方，或放在冰箱冷藏儲存。

紅菇是眾多野生菌中比較少見的菌類，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等多種營養元素，是一種比較珍貴、健康的食材。

紅菇主要生長在紅棕壤或赤紅壤坡地上，對溫度、溼度、降雨量等都有一定的要求。