新鮮野菜如何儲存 新鮮野菜的儲存方法

1、冷凍。冷凍之前先清理爛葉和泥土，清洗乾淨後在放置開水中焯水一分鐘。然後立馬撈出來放入網篩裡面控幹水分，晾乾之後就可整齊的存放在保鮮袋裡面，再放到冰箱進行冷凍即可。

2、鹽漬。將洗淨的野菜碼放在刷洗乾淨的罈子裡，碼一層野菜撒一層比較粗的大粒鹽，這樣弄完後再用鵝卵石壓上就可以了。食用之前記得用清水浸泡2-3個小時左右降低野菜中的鹽分。

3、晒乾。將野菜焯水之後晒乾儲存，家常蔬菜可以這麼處理，野菜也可以這麼處理。

4、真空儲存。將採摘回來的野菜洗淨後裝入保鮮袋中，然後加入一些水，並在袋子底部剪一個小洞，將水排出來的同時將保鮮袋中的空氣排盡，最後將小洞密封好放在陰涼的地方即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、如果是短時間內就要吃完的話，用保鮮袋將野菜包好，然後態件顧呢置於冰箱的冷藏室中保鮮儲存，這口到樣儲存下來的野菜的口感和營養價值都是最高的，比較適合於短期儲存。2、如果短時間內吃不完的話，那麼建議將野菜焯水之後晒乾水分，然後用保鮮袋包好，置於冰箱的冷凍室中儲存，這樣就能使野菜儲存較長的時間而不變質。

3、野菜放冰箱能儲存3個月左右。

4、雖然在冷凍條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而延長食物的保質時間，但是在冰箱的冷凍室中也同樣存在一些“耐寒型”的細菌，所以如果放置時間過長時，食物也同樣會發生變質的情況。

5、而且隨著儲存時間的延長，食物中所含的營養成分也會發生一定的流失，因此建議野菜的冷凍保質期最好不要超過3個月。

新鮮野菜怎麼儲存

1、如果是短時間內就要吃完的話，用保鮮袋將野菜包好，然後置於冰箱的冷藏室中保鮮儲存，這樣儲存下來的野菜的口感和營養價值都是最高的，比較適合於短期儲存。2、如果短時間內吃不完的話，那麼建議將野菜焯水之後晒乾水分，然後用保鮮袋包好，置於冰箱的冷凍室中儲存，這樣就能使野菜儲存較長的時間而不變質。

3、野菜放冰箱能儲存3個月左右。

4、雖然在冷凍條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而延長食物的保質時間，但是在冰箱的冷凍室中也同樣存在一些“耐寒型”的細菌，所以如果放置時間過長時，食物也同樣會發生變質的情況。

5、而且隨著儲存時間的延長，食物中所含的營養成分也會發生一定的流失，因此建議野菜的冷凍保質期最好不要超過3個月。

怎麼儲存野菜如何儲存野菜

1、鹽漬：儲存野菜的時候是可以將其直接醃製之後儲存的，因為生活中醃製之後的野菜的食用口感的話可能會變得更好一些，但是不建議食用過多，因為鹽分過高，可能會導致自身的身體健康出現一定的不利影響，所以在平時生活中可以選擇醃製的方式進行儲存野菜，但是需要注意相關的使用方式的問題。

2、晒乾：儲存野菜的話也可以將其直接晾乾水分之後儲存，這樣的儲存的方式的話比較簡單，而且也方便進行，但是晒乾之後的野菜的食用口感的話可能會發生一定的變化，不會太好，所以在平時生活中儲存野菜的時候還是需要注意的。

3、真空包裝：儲存野菜的話也可以將其置於一些真空的環境下進行儲存來幫助野菜的食用口感和食用價值的儲存，但是真空的情況下儲存野菜的話可能並不是很容易進行，所以還是酌情考慮。

4、冷凍：冷凍的情況下儲存野菜的話也是可以很好的將野菜儲存的較為的完善的，因為野菜在冷凍情況下儲存的話是比較簡單，所以在平時生活中的話是需要注意的。

山野菜的儲存方法有哪些 山野菜的儲存方法是什麼

1、保鮮袋的方法，我們首先，將買好的鮮野山菜洗乾淨，然後，將我們洗好的鮮野山菜放在保鮮袋中。

2、保鮮袋的最下面，剪開一個小洞洞，然後，把菜放進去，同時加入一些水，利用這些水，排進空氣。

3、之後我們，將保鮮袋的水與空氣都儘量排空，然後密封好，之後我們就把鮮野山菜包好，放入冰箱中。

4、第二種方法就是醃漬，將鮮野山菜放入含有很多食鹽的水中，泡上一段時間，之後，取出來，換水接著泡一段時間。

5、泡完之後，鮮野山菜可以儲存很長的一段時間，因為過高的鹽分不利於細菌的生長。

6、如果，我們想要食用這些鮮野山菜的話，不處理的話，肯定會非常鹹，所以，我們最好也用水泡一下。

野菜怎麼儲存時間長？

不洗放的時間長，但也放不了幾天。可以把菜洗淨焯水，凍起來，就可以長期儲存了。

新鮮野菜如何長期儲存的方法

1、先拿保鮮袋，剪掉袋子底部的兩個角兒，把菜放進去，接水輕揉，此時水會順著兩個漏的角兒流水，髒東西衝下去了，再接些水洗一遍，控淨水份，用手擠出袋子裡空氣，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鮮很長時間時間。

2、山野菜採摘後，會發生萎蔫變軟、失綠、脆性下降並纖維化。採用以下保鮮技術會收到好的效果。山野菜保鮮技術之保脆：鈣離子可與山野菜中的果膠酸結合形成有粘性的果膠鈣，避免山野菜變軟，並抑制水分防止纖維素因失水而木質化，從而起到保脆的作用。鈣可從氯化鈣、碳酸鈣、明礬等獲取，以氯化鈣為最好。

3、山野菜保鮮技術之保綠葉綠素在酸性條件下易形成去鎂葉綠素，因此可採取控制pH的辦法（即pH值7.4～8.3，中性偏鹼）來抑制失綠。具體辦法是：將小蘇打或純鹼、火鹼等溶於清水中，調節pH值7.4～8.3，然後將山野菜浸泡其中3～5小時後，用清水清洗、瀝乾。應該注意的是鈣遇水、二氧化碳等形成不溶於水的鈣鹽沉澱，故此保脆和保綠必須分步進行。

4、山野菜保鮮技術之鹽漬：鹽漬可起到長期保鮮的作用。具體操作方法：將山野菜全部浸泡於飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質多汁型別的，應在3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。由於菜內浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口後再食用。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮，但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面，均不如鹽漬。

在農村採摘的野菜沒有辦法很快吃完，應該如何儲存？

陰乾儲存法將採集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗淨，平攤在由紗竊或細鐵絲搭成的、離地面30～40cm的網架上，放在陰涼處自然風乾。此法應用範圍較廣，如木耳、黃花菜等均採用此法。若採用陽光下晒乾山野菜的方法也可，只是某些綠色野菜的顏色變淺，視覺效果不好。

焯幹儲存法將擇好、洗淨的山野菜控去水分，放入水中焯煮或放入籠屜內蒸至變色，與陰乾法相似，晾至乾燥。此法雖然比較麻煩，但儲存時間長，且味道、顏色純正。如柳蒿芽的儲存就採用此法。

速凍儲存法將洗淨、控幹水分的山野菜裝入標準食品袋中，放在－40℃條件下的環境中速凍30min，然後轉至－18℃的的環境儲存。

冷凍野菜也是有講究的：一是方法不當，也影響口感。如果把野菜開水煮過後控幹直接冷凍，野菜的口感相當“發柴”，有枯乾的感覺。若是將煮過的野菜迅速用冷水浸涼，放入飯盒等方形容器中（方形容器空間規整，儲存時節省空間），擺放好後，再灌入冷水，放入冷凍室冷凍即可。

有的野菜品種不適宜冷凍，特別是空心類的野菜，例如“大葉芹”，冷凍後化開再食用時，發現相當的“皮調”，嚼不爛，所以，挑選冷凍的野菜品種時，要選菜梗硬實的，例如“刺嫩芽”等。食用時把冷凍的野菜用冷水化開，控幹水份，就可食用了。

通常的儲存方法是：一是鹽漬，二是晒乾，三是真空包裝，四是冷凍。鹽漬儲存的口感可以，但鹽的含量高，不利於健康；晒乾的口感最次，優點是儲存方法簡單；真空儲存在家庭不易操作的。

山野菜的儲存方法 怎樣儲存山野菜

1、山野菜的儲存方法一般有四種：鹽漬，晒乾，真空包裝，冷凍。

2、鹽漬：鹽漬儲存的口感可以，但鹽的含量高，不利於健康。

3、晒乾：晒乾的口感最次，優點是儲存方法簡單。

4、真空包裝：真空儲存在家庭不易操作。

5、冷凍：在家庭能做到的儲存方法中口感最好的，當然也是成本最高的。

野菜長期保鮮方法 野菜如何保鮮

1、殺青。可以將野菜用開水焯一下，注意不要用鐵鍋，這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味，還能夠抑制野菜細胞的活性，防止它變質。然後放入塑料袋中，加入少許的鹽水，將袋中氣體完全排出後放入冰箱中冷藏，隨時取出食用。

2、鹽漬。鹽漬可起到長期保鮮的作用。具體操作方法：將山野菜全部浸泡於飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質多汁型別的，應在3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。由於菜內浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口後再食用。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮，但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面，均不如鹽漬。

野菜怎麼儲存 野菜的儲存方法

1、晒乾法；儲存野菜最常用的方法就是晒乾！具體的方法是：先把要晒乾的野菜清洗乾淨，然後放入滾燙的淡鹽水中，焯水半分鐘左右後撈出，瀝乾水分後，再放置到太陽底下晒乾！晒制3天左右即可，晒乾後再放到保鮮袋中密封即可，這個方法可以儲存一年不壞！對於梗葉長的野菜，可以掛在繩子上，這樣可以充分利用空間。對於那些不能掛起來晒乾的野菜，要放置到竹製的簸箕上晒乾，並且每晒半天，要翻一下身，防止晒不均勻出現發黴的現象！注意：晒乾的野菜適合燉菜，爆炒，但不太適合涼拌，而且經過晒乾的野菜，在口感上也有發生了變化，變得有嚼頭，口感沒有那麼的脆嫩！但野菜鮮香的味道，卻可以完美保留！

2、冷凍法；如果想要一年四季都能吃到鮮嫩脆口的野菜，冷凍法最適合！具體的方法是：先把野菜清洗乾淨後，放入鍋中焯水1至2分鐘。焯好水的野菜撈出放涼，再用手輕輕攥成菜團。切忌不要把水分全部擠出來，輕微即可！攥好的菜團，用保鮮袋一個一個地分別裝好，吃的時候拿出來再次焯水即可！注意：如果是涼拌，在焯水時一定要煮透後再撈出放涼；如果是作為包子或者餃子餡，只要焯水解凍即可。這個方法會佔用家中冰箱冷凍的空間，但蔬菜的口感在解凍後和新鮮的一樣，脆嫩爽口！想想看，在雪花飛舞的冬天，吃上一口來自春天的野菜，是不是瞬間感覺所有的付出都物有所值了吧！

3、鹽漬法；用鹽漬的方法也是生活中最常見，最常用的方法之一！用鹽儲存野菜，不僅儲存的時間長，它的口感還是介於冷凍與晒乾之間！具體的方法是：先把要鹽漬的野菜清洗乾淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘。然後再拿到背陰通風的地方晾乾！注意，是晾乾不是晒乾！晾乾時要經常翻面，保證野菜裡外沒有水分。鹽漬野菜不需要把野菜的水分完全晾乾，只要晾乾野菜上的水分即可！然後就是撒鹽輕揉，把野菜揉軟即可，切忌不要用力，因為用力過猛，會損傷野菜的表面，這樣鹽分就會快速滲入，從而讓野菜的水分析出！揉好的野菜，放入保鮮盒中，找個背陰的地方，放上三天後再放入冰箱冷凍即可！這個方法儲存的野菜，口感介於冷凍與晒乾之間，但它即可涼拌，又可以爆炒、燉菜。

新鮮野菜怎麼儲存

問題一：山野菜如何儲存 ======================================================================

樓主你好

山菜儲存方法：

1.山萊的基本處理方法

山菜最引人注意的地方就在於它獨特的口味與特殊的香氣。就因其這樣的“特性”，所以我們要享受它時，必須將採摘來的新鮮山菜當場烹調料理，才能享有如此的美味。因此，要到野外去採集山茶時，最好也能帶上一些烹呼叫具，及簡單的調料。

當採集太多吃不完，欲帶回家時，也必須要考慮到保鮮的處理方法。

當我們採好山菜後，首先得將它們一一分門歸類，不然，有些山菜稍一枯萎後，即很難辨認出其種類，同時新鮮度也會降低。分類後再放進容器裡，通常裝山萊的器具必須通風性良好，最好是竹編的籃子，或者是未加蓋的硬紙盒也可以，如果兩者一時都無法找到，那麼只好暫時以塑料袋代替！不過必須小心的是，裝在塑料袋內可別壓壞了。

一回到家後，便要立刻處理它，如果那時容器內已因溼氣而有些發熱的話，更要放進冰箱冷藏！

當我們一談到如何作山菜，首先便讓人想到的問題，就是如何消除澀味。這種青澀的味道也是山菜的特徵之一，所以如果完全將它消除殆淨，那麼吃起來也就毫無意義可言，因此折衷的辦法就是消除山菜的澀味要適可而止。

一般來說，普通野蔬或山菜，為消除澀味，都在開水中加人一撮鹽巴，略微煮一下才把他們撈起浸泡在冷水中，而後再撈起放置一旁，這樣便可以有效地去除苦澀味。但對於澀味較強的蕨類、薇類，則無法如此作，必須用“灰”來去除它們的苦澀味，一般常用的灰，有蕨灰、木灰等。方法是：抓起一把發放人水中煮開，再利用其過濾後的清澄液體煮山菜，等山菜煮熟後撈出放人冷水，便大功告成。然而如果一時找不到友來處理，也可利用小蘇打代替，尤其款冬更因小蘇打而更好的去除了澀味，同時也更易於保持其新鮮度！

除此之外，山菜煮熟後若須泡水以去澀味時，也當切記，不能浸泡太久，如泡水時間過長，則山菜的原有風味盡失。只要在它泡水後，多嘗幾次味道，覺得滿意了便可將它撈上來。

接下來我想向各位讀者說明的是，採集過多的山菜時，應當如何儲存它。當然我們一定會想到將它煮熟後，製成罐頭最好，然而這樣的想法似乎很簡單，可是作起來卻很難，因為普通家庭根本不可能做到。所以最簡單容易的方法還是用鹽漬，通常一般鄉下的旅店供應給旅客食用的山菜多為鹽漬物，那是因為滿足顧客需求，所以不得不如此作啊！

現在我就要告訴各位，處理後的山菜鹽漬製作的方法。首先將約相當山茶五分之一的食鹽準備好，而所使用的容器則不拘，只要能適合鹽漬的即可。先鋪上一層山菜，然後灑上鹽巴，而後再鋪上一層山菜，並再灑鹽巴，如此反反覆覆鋪好幾層，最後再放一塊大石頭壓在上面便可以了，這樣就能夠長期儲存它。而要吃的時候，再用一層薄薄的鹽水略微浸泡，去掉一些鹹味，以免太鹹無法人口。

除了鹽漬這種法子以外，我們還可以利用乾燥法來儲存食物，就像薇類所用的辦法，這種方法是，將薇類洗淨煮熟後，去除澀味，然後再把它晒乾，同時在日晒這一過程中，必須常常用手去搓揉它，以避免它因日晒過度而變硬，如果疏忽了這個細節，就算晒乾後用水再浸泡，也不太容易泡軟它了！

而款冬類只要一煮成漬物，便不容易變質、變壞，其方法為，先用小蘇打去除掉它的苦澀味，然後再和醬油、料酒等調料一起熬煮，直到水乾為止，便大功告成了。順便提醒各位讀者，所使用的作料當然以新鮮度愈高者愈好，如此吃在口中的山菜，當然也會愈鮮嫩、可口！

2、山萊的烹調方式

山菜並不需要非常特別的烹調方法，人們通常取其嫩處部分加以煮熟......>>

問題二：野菜的儲存方法 馬蘭頭,薺菜，山茼蒿，五行草、長壽菜、長命菜、耐旱菜、瓜子菜、酸莧、地馬菜、馬齒菜、醬板菜、豬贊頭

十種常見野菜識與食

對於缺乏植物學知識的人來說，在雜草叢生的野外甄別野菜並非易事，第二軍醫大學臨床藥學中心副主任藥師王忠壯博士向記者介紹了十種常見野菜的識別與食用價值。

1、薺菜　這是一種最為常見的十字花科野生蔬菜，我國江浙一帶稱為“枕頭菜”，廣東叫“雞翼菜”，廣西叫“覽豉菜”，青海叫“田兒菜”，《本草綱目》上則稱為“護生草”。自古以來薺菜就是人們餐桌上的佳蔬。薺菜中含有豐富的蛋白質，以北京地區的野生薺菜為例，每百克含蛋白質5．3克，是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西紅柿的7倍。薺菜中胡蘿蔔素含量超過胡蘿蔔，鐵質含量超過菠菜，人體所必需的多種氨基酸和其他營養物質薺菜中幾乎全部具備。薺菜還是一味良藥，“到了三月三，薺菜可以當靈丹”的諺語至今流傳。現代藥理研究表明，薺菜中的薺菜酸是一種止血物質，醫學界已用其製成止血針劑；薺菜中的膽鹼、乙醯膽鹼等成分能輕度擴張冠狀動脈，並有降低血壓的作用，因此高血壓、動脈硬化的病人常食薺菜，有一定的保健作用。

2、馬蘭　又稱為“馬蘭頭”，常見於路邊、田野和山坡上。這是一種多年生的草本植物，具匍匐莖。嫩莖葉（馬蘭頭）可作蔬菜，可涼拌、炒食、做湯，亦可晒乾菜或泡茶，有天然清香味。馬蘭頭與豆腐幹一起細切，加麻油、食鹽等涼拌，有健脾胃、清熱解毒、利膽退黃、涼血降壓等功效。和雞、鴨蛋、豬肝等炒食，能清肝明目、補腎壯陽。

3、馬齒莧　別名“醬瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉質草本，有酸味，通常匍匐。莖帶紫色。一般生於田間、路旁、荒地。馬齒莧的莖、葉或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯後涼拌，或晒乾熟食，也可與炒米粉蒸食或做糕團內餡用。用馬齒莧可配製成食療菜餚，如馬齒莧燉瘦豬肉既清香味美，又可治療肺結核病。馬齒莧煮大米粥是慢性痢疾和慢性腸炎患者的食療便方。此外，常食馬齒莧可降膽固醇，防治冠心病。

4、香椿 又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹幹挺直，樹皮呈赭褐色，分佈在我國的華北、東南和西南各省市，常生於向陽的山坡雜木林內、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們栽培於村邊、路旁、房前屋後。香椿樹春天生長的嫩芽、具有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、油炸、乾製、醃漬。如香椿拌豆腐，可潤膚、益氣、和中。香椿炒雞蛋，可滋陽潤燥。

5、槐 槐樹的槐花和嫩葉用水泡洗，去其苦味後也可以作餡包餃子，或作菜吃，特別是剛生出的嫩葉，柔嫩可口；果實可以制飴糖、醬油和釀酒。如槐花、槐葉（水煮後浸泡數日）煮槐花粥或槐葉粥，前者高血壓病人經常食用，起到預防中風的作用，後者用於驚癇、腸風、便血、痔瘡等症。槐花米中含豐富的芸香苷和維生素C，能增強毛細血管的韌性。槐花研面調入米湯，加紅塘成槐花飲料，或槐花米浸白酒等，服用後具有降血壓、預防中風、健胃消食、消除疲勞等作用。

6、車前 又名“草”，多年生草本植物。根莖相當短，葉叢生，直立或展開，廣卵形或寬卵形。常生於山坡、田埂、荒地、路邊等處。嫩莖葉或幼苗可食，食用前用開水略燙，再用清水浸泡數小時，撈出切碎，炒食、涼拌、作湯或和麵蒸食。涼拌鮮嫩車前草有降壓作用。鮮嫩車前與雞蛋炒食可治腸炎、痢疾。車前葉粥（車前葉與小米、蔥白等共煮），能消熱、祛痰、利尿、明目。車前子粥（車前種子20克，先布包煎汁，後加入梗米100克共煮），能利水消腫，養肝明目，祛痰止咳。

7、蒲公英 　嫩苗及嫩根沸水焯後可涼拌、素炒、葷炒、煮粥或做湯，有清香味。如涼拌蒲公英、蒲公英炒肉......>>

問題三：我想做野菜真空包裝如何儲存時間長？ 新鮮的山野菜並不建議用真空包裝，因為新鮮的山野菜需要吸收空氣中的二氧化碳進行光合作用，但是真空包裝後的菜與空氣隔絕了，不能進行光合作用了，所以會腐爛的更快。除非您的菜是經過處理的，比如焯過，這樣您在放在袋子裡進行這空包裝才能起到保鮮的作用。但是單純的使用真空包裝並沒有殺菌處理的話，不建議放太久，一般1周左右建議使用，時間長了，容易滋生細菌。

問題四：如何長期存放野菜 用水焯 菜在開水裡的時間短 而不是煮

只要晒乾 可以存放很長時間 半年以上

問題五：山野菜怎樣儲存好 野菜的儲存(馬蘭頭為例）:

把新鮮馬蘭頭挑揀後洗淨。鍋內建水，煮開，放入馬蘭頭，汆至分熟，過冷開水，擰乾水分，平鋪在烤盤內。

烤箱250度預熱10分鐘，把馬蘭頭置入，上下火，烤5-10分鐘，至馬蘭頭顏色稍稍變深，九分幹但未完全失水。烘烤時間視烤箱功能，中途翻面一次。若馬蘭頭鋪得太厚，需多次翻面，務必烘烤均勻。（230度亦可）

待馬蘭頭完全冷卻，揪成一大團，放入容器後置入冰箱冷凍。需要食用時從冰箱取出，自然解凍。務必自然解凍，不可用微波爐或者熱水快速解凍。

解凍後的馬蘭頭可以直接切碎，做馬蘭頭拌香乾，亦可以做成湯骨野菜粥。其他野菜可相同處理後，涼拌、熱炒、做湯均可。

問題六：請問超市裡的野菜怎麼保鮮的？ 山野菜保鮮技術 山野菜採摘後，會發生萎蔫變軟、失綠、脆性下降並纖維化。採用以下保鮮技術會收到好的效果。一、山野菜保鮮技術之保脆：鈣離子可與山野菜中的果膠酸結合形成有粘性的果膠鈣，避免山野菜變軟，並抑制水分防止纖維素因失水而木質化，從而起到保脆的作用。鈣可從氯化鈣、碳酸鈣、明礬等獲取，以氯化鈣為最好。二、山野菜保鮮技術之保綠葉綠素在酸性條件下易形成去鎂葉綠素，因此可採取控制pH的辦法（即pH值7.4～8.3，中性偏鹼）來抑制失綠。具體辦法是：將小蘇打或純鹼、火鹼等溶於清水中，調節pH值7.4～8.3，然後將山野菜浸泡其中3～5小埂後，用清水清洗、瀝乾。應該注意的是鈣遇水、二氧化碳等形成不溶於水的鈣鹽沉澱，故此保脆和保綠必須分步進行。三、山野菜保鮮技術之鹽漬：經過上述兩種處理後，一般能夠使野菜在室溫下保鮮2～6天，但不能長期保鮮，鹽漬可起到長期保鮮的作用。具體操作方法：將山野菜全部浸泡於飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質多汁型別的，應在3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。由於菜內浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口後再食用。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮，但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面，均不如鹽漬。四、山野菜保鮮技術之防腐包裝用小於0.1%的苯甲酸鈉處理山野菜，然後進行真空包裝。

問題七：新鮮蒲公英怎樣儲存 新鮮蒲公英可以晒乾後儲存。　　蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，涼水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。 蒲公英營養豐富，藥食兼用歷史非常悠久。《本草綱目》記載吃蒲公英“烏鬚髮，壯筋骨”。近代研究證明蒲公英有抗癌作用。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。　　蒲公英泡水喝的功效：　　1、清熱解毒 可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。　　2、消癰散結 治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。　　主治：治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。

問題八：冷凍山野菜怎樣儲存水份 可以把冷凍的野菜外邊包上一層冰，這樣在冰衣沒有損壞之前，野菜是不會失水的。

問題九：夏天的野菜怎麼儲存到冬天 用開水焯一下晒乾，冬天用溫水泡開就可以了