怎麼煮粥好吃又營養

怎麼煮粥好吃又營養共有5步。

以下是煮粥好吃又營養的具體操作步驟： 操作/步驟

1、姜青菜香菜切好備用

薑絲備用，青菜切段，香菜切末。

2、草魚洗淨切片

將草魚洗淨後切成片。

3、倒入大米煮沸轉小火

倒入大米，大火煮沸，轉小火煮30分鐘。

4、倒入薑絲放魚鹽攪拌

倒入薑絲，放入魚肉、鹽，攪拌均勻。

5、倒入青菜香菜香油煮

倒入青菜、香菜、香油，繼續煮3分鐘。

END 總結：以上就是關於怎麼煮粥好吃又營養的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開的討站義烈主水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是來自讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文較相說史萬葉張火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。

正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

特別是隨甲長左青輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

美味營養的粥的做法有哪些？

在我們的日常生活中，我們每天都需要進食很多的食物，不同的時間，可能吃的食物都是不同的，比如在早餐的時候，我們大部分的人都比較喜歡喝豆漿，吃包子和饅頭，還有喝粥，就是一種美味又養生的食物，大部分的粥都有健脾養胃的功效，很多時候我們喝粥都感覺胃很舒服。那麼美味營養的粥的做法有哪些？在這裡我想向大家介紹的是皮蛋瘦肉粥，小米粥，還有很多其他美味的粥，比如八寶粥，豬肝粥等等，有很多的營養價值，粥的做法也非常簡單。

一.皮蛋瘦肉粥

相信很多人都吃過皮蛋瘦肉粥，那麼接下來我們看看如何製作吧！首先我們準備的食材有大米，皮蛋還有豬肉。首先我們將皮蛋切碎，將準備好的肉清洗乾淨，切成肉沫，大米淘洗乾淨放入鍋中，開始我們先用大火熬製沸騰，沸騰的時候加入皮蛋和瘦肉，然後轉小火，慢慢熬製，在粥煮好的時候，我們在上面撒一些蔥花，再撒入一些鹽，這樣皮蛋瘦肉粥就做好了，方法是不是非常簡單呢，如果喜歡吃皮蛋瘦肉粥的，就可以在家裡面自己做。

二.小米粥

小米粥不僅看起來很有食慾，而且大部分的小米粥有很多的功效，能夠有益於我們的身體健康。首先我們準備的食材有小米和大米，將小米和大米清洗乾淨，放入鍋中加水的時候，水不要太少，不然熬不起粥。就像上面的熬粥方法一樣，先用大火燒開，再轉小火慢慢熬製，熬上20分鐘左右就好了。粥的做法非常簡單，生活中有各種各樣的粥，根據自己的口味進行選擇，喝粥對我們的身體有好處，適當喝粥，還能達到減肥的功效。以上只是小編個人的看法，生活中你喜歡喝哪些粥呢？

怎麼做方便又有營養的粥?

分類: 生活 >> 美食/烹飪

問題描述:

我想吃有營養的粥!

解析:

天氣漸涼，遲來的蕭瑟秋風這幾天也吹出些寒意，此時更是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻，切勿趁涼貪食各種油膩辛辣食品，腸胃一下子還無法從夏日清淡中適應過來，不如尋找適合自己的粥品，以溫養溫，以味養胃！這裡，我們為你搜集了15種滋補養顏的粥品，快來找款適合你的試試吧：

(1)山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等症。

(2)芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟，最好研成細末，待米煮熟後，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便祕、肺燥咳嗽者有一定療效。

(3)牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。

（4)烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。

(5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。

(6)胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗淨，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。

(7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有補腎益血、養陰益目功用。

(8)胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿蔔用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於面板乾燥、口脣乾裂者食用。

（9)栗子粥：栗子肉與粳米共煮，有補腎強筋、健脾養胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿痠痛、關節痛等。

(10)百合杏仁粥：鮮百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳。

主題：Re:15種秋季滋補養顏粥品

醜兒唐小四 [iloveyatou0130@sohu] 發表於2006-09-23 13:32:47 [回覆] [發留言] [送禮物] [投訴此帖] [ ]

(11)紅棗糯米粥：山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利溼止瀉、生津止渴之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食慾不振、慢性腸炎等患者食用。

還有

百合紅棗粥：

原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成

雞肉粥：

（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。

（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。

（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。

（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。

魷魚粥：

把魷魚絲，蒜末，都先在鍋裡煸炒一下，煸出香味。

等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是"生滾粥"

意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋裡煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。

至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花）

PS;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。

先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養.

皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

紅棗粥：

紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。

紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。

紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

山藥粥：

山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。

因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。

方法：取幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用

芝麻粥

黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便祕者食用。

龍眼粥：

龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。

牛奶粥：

大米100日淘洗乾淨，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。

北方的臘八粥

是用多種雜糧與乾果混同各種米類穀物煮成的，用料如：赤豆、綠豆、黃豆、黑豆、百合、大棗、蓮子、葡萄幹、紅薯、大米、小米、麥仁、苡仁、桂圓等等。既好吃又有營養

白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。

此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

嘻嘻，這些都是養生粥哦！歡迎朋友們來守更多的粥！！！！！

怎樣做粥有營養及喝粥方法

營養 粥製作簡便，並且易於 消化 吸收，很多人喜歡喝粥，怎樣做粥有營養?下面就讓我來告訴你答案。

有營養做粥的方法

　　1、小麥紅棗粥

　　原料：

　　小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。

　　做法：

　　小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。

　　功用：

　　緩急止通，止汗養心。

　　2、栗子粟米粥

　　原料：

　　板栗300克，小米100克，紅糖適量。

　　做法：

　　板栗去殼及細皮，切小丁與小米一同加水煮4小時，加入紅糖即可。

　　功用：

　　功用益氣，養心安神。

　　3、荸薺鴨梨粥

　　原料：

　　荸薺200克，鴨梨2個，糯米100克，冰糖適量。

　　做法：

　　荸薺、鴨梨去皮剁細。糯米加水煮2小時後，放入荸薺、鴨梨煮10分鐘，加糖即可。

　　功用：

　　清心潤肺，生津止咳。

　　4、三米聯營粥

　　原料：

　　糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖適量。

　　做法：

　　上述三米一同加入水煮爛，放入冰糖即可。

　　功用：

　　健脾 養胃 ，補心得溼。

　　5、止瀉固澀粥

　　原料：100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量。

　　做法：

　　上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時，放入紅糖即可。

　　功用：

　　健脾燥溼，止瀉澀腸。

　　6、一池碧波粥

　　原料：

　　青毛豆300克，糯米100克，豆漿1000克，鹽、味精少許。

　　做法：

　　青毛豆用攪拌機搗成細泥，與糯米、豆漿一同煮2小時，放鹽、味精即可。

　　功用：

　　 清熱 生津，瀉火 解毒 。

　　7、紅豆南瓜粥

　　原料：

　　小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，鹽、味精適量。

　　做法：

　　小米與赤豆加水煮2小時，放入南瓜(去皮剁小丁)，再煮1小時，加鹽、味精即可。

　　功用：

　　降糖溫中，安神定志。

　　8、冰心奶蛋粥

　　原料：

　　糯米100克，雞蛋2個， 奶粉 2匙，冰糖適量。

　　做法：

　　糯米加水煮爛，放入冰糖後，打入雞蛋，加入奶粉拌勻，煮開即可。

　　功用：

　　補氣生津，和胃抗皺。

　　9、年年有“魚”粥

　　原料：

　　糯米100克，生魚片100克，蔥、姜未、鹽、胡椒粉、味精適量。

　　做法：

　　將糯米加水煮一個小時，放入生魚片、姜、蔥未再煮2小時，撒上鹽、

　　胡椒、味精即可。

　　功用：

　　養氣補血，安神益智。

　　10、紅棗桂圓粥

　　原料：

　　糯米(紫)100克，大棗20枚，桂圓肉50克。

　　做法：

　　上述各物入鍋中，加水煮4小時即可。

　　功用：

　　養血補血，安神益智。

　　11、雪花燕窩粥

　　原料：

　　銀耳20克，燕窩2克，糯米50克，冰糖適量。

　　做法：

　　上述食品一同入鍋中，加水燉3小時，放冰糖即可。

　　功用：

　　養陰生津，防老抗衰。

　　12、百年合好粥

　　原料：

　　百合(鮮)200克，糯米100克，冰糖適量。

　　做法：

　　糯米與洗淨的百合一同入鍋中，加水煮爛，放入冰糖即可。

　　功用：

　　生津潤肺，止咳止血。

　　13、花泥雪奶粥

　　原料：

　　花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖適量。

　　做法：

　　花生米用開水燙一下去細皮，搗細成泥，與糯米一同煮2小時後，加奶粉及冰糖即可。

　　功用：

　　 滋陰 養液，益氣駐顏。

　　14、懷舊小米粥

　　原料：

　　小米100克，糯米50克，紅薯200克。

　　做法：紅薯去皮切小丁，與小米、糯米一同入鍋中，加水煮3小時即可。

　　功用：

　　通便伸溼，安神、催眠。

　　15、麥片苡仁粥

　　原料：

　　麥片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　麥片、苡仁、糯米一同加水煮4小時，放入蜂蜜即可。

　　功用：

　　防癌輕身，滌痰去脂。

　　真正的 養生 粥的煮法

　　長時間保溫，損失B族維生素

　　問題：粥店大部分粥是用白粥調配出來的。熬好很多白粥，然後放在鍋裡保溫，隨時等待顧客的到來，再把白粥和相應的材料混合在一起。在保溫狀態下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店裡還會在煮粥時加入鹼，促進澱粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。

　　支招：儘量選擇雜糧粥，因為雜糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由於基數大的原因還會有存留。此外，B族維生素還廣泛存在於豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。

　　 食材 不新鮮

　　問題：煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥 自然 的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會感覺到材料新鮮度不夠。這是因為，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，有發生脂肪氧化的風險，不太耐放，容易產生不新鮮的陳放氣息。

　　支招：蓮子粥、薏米粥、堅果粥最易存在這些問題，點這些粥時一定要謹慎。如果吃出不新鮮，一定要及時反饋給店鋪。

　　一碗鹹粥3克鹽

　　問題：粥大致分為南北兩種風格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己 決定 。而南方的粥基本上都是鹹粥，加入各種魚肉蛋類作為配料。北方的粥更 健康 一些，既沒有油，又沒有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能供應較多的膳食纖維和礦物質，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對於高 血壓 病人並不合適。

　　支招：如果不是 糖尿病 人，可以選擇一些普通的穀物粥或甜味粥，或者點粥後主動要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝鹹粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。

　　冰粥會傷胃

　　問題：冰粥經過冰鎮，和其他冷食一樣，有可能促進胃腸血管的收縮，影響消化吸收。

　　支招：不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥，還是喝溫熱的粥比較好。

　　其實在家中喝粥，無需學習飯店製作步驟複雜的“皮蛋瘦肉粥”等。傳統的小米粥等都是經典的最佳養生粥，用最新鮮的食材、最樸實的食物、最少的油鹽來熬粥，才是真正的喝粥養生。

　　健康喝粥的方法

　　1、三餐不能總喝粥

　　這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

　　2、冰粥並不可取

　　冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排洩，還有可能影響腸胃功能。

　　3、糖尿病人喝粥要適量

　　糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致 血糖 迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

　　4.胃不好的人少喝

　　不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點並不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢嚥，促進消化。

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粥怎麼煮好吃又營養

煮粥好吃又營養的做法步驟

1、浸泡

在米下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時，這樣可以使米粒膨脹開來，如果以後不僅節省煮粥的時間，還可以使得熬出來的粥口感更好。

2、開水下鍋

你是不是煮粥從來都是冷水下鍋，因為這樣可以使得米在鍋裡時間久，所以煮熟快，其實並不是這樣的，水開再下米才是更好的辦法。冷水下鍋的米因為沒辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉，而開水下鍋的米會一直隨著沸騰的水上下翻動，不會糊底，也可以讓粥更加粘稠，更加有營養。

3、火候和攪拌

大火把水燒開，然後把米下進去，再次沸騰後轉小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉換，米香就是這麼散發出來的。

而攪拌也是非常重要的，需要配合火候來，把米放進沸水中會有短暫的“冷靜期”，這個時候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時，揭開鍋蓋順著一個方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

4、點油

熬粥還要放油，當然！當粥文火慢燉到第10分鐘的時候，滴入幾滴色拉油，你會發現熬出的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別絲滑。

有什麼樣美味營養的粥呢?用哪些材料製作？

中國人真的非常喜歡喝粥，早上大家都習慣來一碗熱乎乎的粥，是非常養胃的，更有一句老話叫做深夜的酒不如凌晨的粥，喝上一碗之後可以撫動你躁動的心，讓你覺得內心暖乎乎的，一整天工作還是上學都非常的有勁了。那麼都有哪些營養美味的粥呢？是怎麼去製作呢？這裡給大家分享幾款比較簡單，但是又很有營養的粥的做法

一       小米南瓜粥

小米南瓜粥看上去比較簡單，但是功效很好，而且適合大部分的人，營養很高。做法也很簡單，把南瓜去皮切塊，然後儘量用料理機把它打成碎碎，如果沒有料理機的話，可以用刀切，但是一定要切的很碎。然後把小米浸泡一下，煲粥的時候儘量選擇用砂鍋，直接下小米開始煮，至少煮30多分鐘，然後把剩下的南瓜倒進去繼續煮同時需要不停的攪拌，因為非常容易糊鍋。等熟了以後一份簡簡單單的南瓜粥就做好了，入嘴淡淡的清香味，還有一絲絲的甜味，非常的好吃。

二     皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥也是一款非常不錯的，凝神聚氣本身，富含比較多的營養，做法其實也不算很難。同樣的把大米洗乾淨浸泡一下，然後鍋裡的水要放多一點煮到八成熟，然後把瘦肉切成塊塊，儘量小一點，加一點點的料酒、生抽還有薑絲醃製一會兒，然後等到粥熟了以後把瘦肉下進去，沸騰3分鐘左右以後再把切好的皮蛋放進去攪拌一下，蓋蓋再煮5分鐘左右，皮蛋瘦肉粥是需要進行簡單的調味的，只需要在粥裡放一點點的鹽和香油就可以了，這樣子做出來的皮蛋瘦肉粥非常的鮮香，豬肉和皮蛋的味道非常完美的融合在了一起，像我這樣子不喜歡吃皮蛋的人，也能吃上滿滿的一碗。

三    鮑魚砂鍋粥

接下來給大家介紹一道非常霸道的粥，海蔘粥也叫做鮑魚鮮蝦粥，聽上去就非常的誘人了。把鮑魚清洗乾淨切片，然後蝦去頭但是頭不要扔，簡單的開背抽蝦線，熱鍋下蝦頭炒出蝦油，大米浸泡浸泡半小時左右，然後熬半小時記得要撇去浮沫，這個時候把蝦和鮑魚都放進去，輸了以後之後加入一點點的鹽還有胡椒粉，整個調味就非常的香了。

這幾款的粥都非常的好喝，強烈建議大家試一下。

怎樣煮粥好吃又營養 怎樣煮粥好吃又營養

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

如何熬好一鍋營養美味的粥？

如何才能煮出綿、軟、滑的粥呢？

1米先冷凍

先把米洗淨打溼，放在冰箱冷凍室凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鍾後就很稠了。

2巧用剩米飯

隔夜的米飯用冷水淘洗一遍，然後濾掉水，再加入足量新水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。

3砂鍋裡放一個瓷勺

一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺，這樣在熬粥時，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓米更加黏稠，還能防止糊鍋。

4加糯米和少許油

東北大米、糯米、黃黏米三者按2:1:1配好，用微量油和鹽拌勻，水開後放入鍋中，慢慢熬煮。另外，還可以加山藥、白薯、小米、玉米糝等增加糊化作用，粥會更容易黏稠。

怎樣煮粥才好吃？

粥養胃，營養粥的種類也不少，下面葉子來推薦幾種營養粥的做法：

一、美齡粥

食材：大米80克、糯米20克、豆漿500克、山藥200克、大棗三個（二人量）

製作步驟：

1、準備食材。

2、兩種米淘洗後泡一個小時左右。

3、山藥蒸熟。也可以和粥一起煮，然後將其碾碎。

4、鍋里加水燒開，加入米煮到米開花，然後加入豆漿、山藥泥煮至濃稠。注意豆漿加入後一定不要大火，並且一定要一個大鍋來煮，豆漿非常容易溢鍋。喜歡甜的可以稍微加點冰糖。

二、八寶粥

原材料：

各種五穀雜糧各適量、比如燕麥、小米、蕎麥、大米、高粱、紅豆、核桃、花生、紅棗、枸杞等

製作步驟非常簡單，就是淘洗乾淨後，一定要將其中不易熟的提前泡發，然後加入足量水煮成粥即可。

三、南瓜小米粥

小米很養胃，而且屬於全穀物食材，和南瓜一起煮粥，有自然的香甜與清香，美味又營養。

做法也很簡單，南瓜切塊和小米一起煮熟即可。

四、蓮子黑米露

蓮子去芯，黑米泡一泡，大棗去核撕成小塊，然後蓮子、黑米、大棗、枸杞煲成粥，吃的時候可以根據口味加點冰糖。

五、燕麥粥

燕麥是非常營養的食材，非常適合三高人群以及減肥人群，將燕麥片加水慢慢熬煮，一般要煮30分鐘以上，一定要多加水，煮到粘稠，長期吃有助於降低血糖。

我是一個專職寶媽，所以要操心家裡的一日三餐，特別是孩子上學的時候，每天晚上就開始操心第二天早上吃什麼，孩子不喜歡吃我們這裡特有的熱乾麵和粉幹之類的口味較重的食物，即使現在放暑假了也都是在家做早餐，常常都是各種粥在配上自己做的雞蛋餅、蒸餃、煎餃、包子之類的麵食，下面分享一下怎麼做方便又營養的粥。

黑米薏米紅豆紅棗粥

把黑米薏米紅豆提前用清水洗淨，然後浸泡一個小時左右，把米和泡米的水一起倒入砂鍋中，再加入適量清水，大火煮開後改小火，二十分鐘後放入洗淨的紅棗，小火繼續熬煮半小時左右，中間需頻繁的翻動鍋底，以免糊鍋。最後加入適量的冰糖，煮至冰糖融化米湯粘稠即可。

紫薯山藥粥

把大米洗淨放入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開後，倒入切成小塊的紫薯和山藥，再次煮開後改小火，小火慢燉至大米軟爛，米湯粘稠，喜歡甜一些的可以加入適量的冰糖。

菠菜胡蘿蔔瘦肉粥

把大米洗淨放入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開。裡脊肉切成肉末，加入適量料酒、鹽、薑片抓拌均勻，米煮至軟爛軟爛後，挑出薑片倒入肉末和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。出鍋前撒上切碎的菠菜，撒上鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻即可。

小米紅棗粥

把清水燒開後放入洗淨的小米和紅棗，小火慢燉至小米軟爛，米湯粘稠時，把適量的枸杞洗淨放入粥裡，繼續煮十分鐘即可。 粥的做法很簡單，主要是新鮮的食材和火候，食材新鮮粥的味道就好，把握好火候口感就好。還有很多營養粥，比如蝦仁粥、海鮮粥、 蔬菜粥、紅薯粥、南瓜粥，味道有甜有鹹，可以根據家人的喜好熬製。

謝謝！連子，百合，銀耳，大棗，枸杞子，用這幾樣做出來粥很有營養。，

怎樣煮粥才好吃，煮粥依個人喜愛，比如我煮皮蛋瘦肉粥，先用沙鍋把粥保好，放坐碎肉茐 我會先將皮蛋剝好先成小塊，有芹菜也可以放一些些， 鹽巴放適量，有喜歡胡椒的可以放一些，有青菜也可以放，還有排骨希飯也不錯

立夏過後天氣炎熱煩悶，多喝粥好處多多，既補充水分，又可消暑寧神。今天推薦兩款好喝的粥。 第一款：【糯米蓮藕粥】

煮粥時加了新鮮的蓮藕，粘稠清淡，味道就像沒加糖的糯米藕。秋季的蓮藕，具清熱潤燥，補肺補氣血的功效，尤其煮熟後的藕，所含的鐵、鈣等微量元素更容易被人體吸收。

【糯米蓮藕粥】

材料：蓮藕1節（200克），糯米半杯（電飯煲自帶的杯子，加水就按照相對應的1/2水位）

做法：蓮藕洗淨去皮，用刨絲器的小孔，刨成細絲。然後將藕絲和洗淨的糯米一起放入鍋中，加入與半杯米相對應的水位，蓋上蓋子，按下預約煮粥鍵即可。煮粥可以頭天晚上就預約好，轉天早起就可以有熱乎乎的粥吃了。

小貼士：鮮藕糯米粥，味道跟剛煮好的糯米藕一樣，淡淡的藕清香，吃起來也滋潤舒服，若喜歡甜味的就加蜂蜜或者葡萄乾一起吃也行。

第二款：【香菇雞肉粥】

【香菇雞肉粥】

材料：母雞半隻，姜6片，大蔥1顆；大米半杯（電飯煲的量杯），香菇80克（泡發後的），鹽1小勺。

做法：母雞清洗乾淨後放入陶瓷煲內，加滿清水，再放入蔥段薑片。

加蓋大火煮開後轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。

煲燉好，將雞湯過濾到煮粥的鍋內膽中；雞撈出，雞肉剔骨撕成條狀

香菇泡發洗淨後切成小丁狀。

將淘洗乾淨的大米、香菇丁、雞肉撕成細絲都放入雞湯裡去，再將裝雞湯的內膽放入全自動鍋體內，調節好預約和煮粥程式，蓋上蓋子，讓它自己工作去吧。

轉天早起，一鍋濃稠鮮香的雞肉粥就等著了，奶白顏色，一點點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可。

小貼士：

有預約煮粥程式的鍋，一般都是文火慢熬，所以不用擔心撲鍋什麼的，粥也煮的粘稠汁濃，電飯煲也行，省事省心，尤其做早餐，不用早起就有的吃。

北方人早飯習慣喝粥，一碗白米粥、饅頭、炒菜、小鹹菜就打發了一頓飯。

南方人、尤其是廣東人對粥更是情有獨鍾，不光早飯有粥，宵夜也喝粥，而且粥品特別豐富，皮蛋瘦肉粥、菜腩豬肝粥，蝦粥、鵝粥、蟹粥等。

熬粥有技巧，米和水的比例、大火小火、熬製的時間長短都影響粥品的質量。

熬米粥好不好吃和以下幾點息息相關；

1、米要浸泡

煮粥前先把米用水浸泡半小時左右，好處是節省時間，熬出來的粥顆粒飽滿香稠。

2、熱水下鍋

熱水下鍋煮粥不易粘鍋底，縮短粥品成熟時間，粥品香滑潤柔，粥稠而不黏。

3、煮粥火候

浸泡後的米下鍋，大火燒開並輕輕按一個方向攪動，撇去浮沫，再改小火煮30分鐘左右，小火煮粥米香濃郁，煉而不粘稠。是做粥品的關鍵所在。

備註；小火煮粥快好的時候，要輕攪動粥品，目的是讓米粒和湯水融為一體，更香滑。也可以點少許色拉油，粥品鮮亮潤而不油。

如何加粥底

粥底一般有海鮮類和肉類，輕焯水，後在加到粥品中繼續煲入味即可，加粥底其他小料，鹽、味精、胡椒粉，香油、香菜等。隨自己口味調製就好。

早餐喝粥，有人覺得麻煩，也有人覺得水太多，不利排溼，還有的人覺得寡淡，喜歡喝粥的人可以列出很多喜歡的理由和好處，不喜歡喝粥的，見到粥會頭疼，而我們家只有我比較喜歡喝粥，因為我的胃不是很好，所以喝粥對我來說，主要是養胃~

粥能養胃，主要還在於米油，大米熬粥能熬出米油，而最有營養的則是那層米油，所以熬粥不是加水煮開就吃，一定要熬出米油才最有營養，另外，白粥裡放少許食材，粥的味道和營養都會提升很多，和你分享我經常熬的一款養胃粥，助消化利消食，你也可以試試看~

這樣做：

用料：

胡蘿蔔兩根

荸薺5-6顆

粳米適量

水

做法：

粳米洗淨後放入瓦煲中

加入適量的清水

胡蘿蔔洗淨後切小粒

荸薺洗淨後去皮切成薄片

煮開後放入胡蘿蔔丁

接著放入荸薺片

用勺子攪拌均勻

粥濃稠後即可關火燜1-2分鐘，盛出食用

海燕的廚房筆記：

熬粥的要點分享：

1，熬粥的水要一次性加足，中途不可再加，一般米和水的比例為1：3，最多不超過1：4

2，熬粥的時候先大火煮開，關小火慢熬

3，熬粥的輔料放入根據食材的特性，越易熟的越是最後放

從小到大，早晨喝粥似乎成了一條雷打不動的定律，而且，這個粥，十有是大白米粥。

在缺糧的困難歲月裡，父母會在白米粥里加很多紅薯，但他們會把白米撈出來給我和妹妹，他們自己只吃紅薯；特別是小時候每當傷風感冒後，白米粥就成了我們唯一能吃的食物，因為父母說只有白米粥才養人、養胃。父母的這個說法我自然深信不疑，直到我自己養孩子了，卻總是照顧不好，然後機緣巧合遇到一位醫術高明、醫德高尚的中醫師，才第一次瞭解到，在所有的粥裡，大白米粥才是營養價值最低的粥，喝白米粥就相當於吃了一把白砂糖，因此大白米粥不僅不適合一般人食用，更不適合身體柔弱、需要補充營養的人。

那麼什麼粥才最營養呢？當然是五穀雜糧粥啦！ 在此，先要闢個謠。我們民間有很多代代相傳、廣泛流傳、但又毫無科學根據的謠言，其中“腸胃不好就只能吃精白米麵”就是眾多謠言中的一條。事實上，腸胃的修復需要全谷雜糧全方位的營養支援、腸道有益微生物需要五穀雜糧中的可溶性膳食纖維和低聚糖來供養，在主食中適量增加雜糧才能讓腸胃慢慢 健康 起來。

五穀雜糧的種類實在是太多了：糙米、燕麥、紫米、黑米……綠豆、紅豆、芸豆……土豆、紅薯、芋頭……，除了小米、大黃米適合煮飯，其它雜糧都更適合煮粥，根據自己的喜好、體質、季節來調整雜糧的品種——冬天多吃小米、大黃米來補脾胃；夏天多吃綠豆來清熱除溼；胃酸過多就不要吃紅薯、玉米；減肥的人就不要吃白米、糯米、大黃米；身體虛弱的人就別吃全麥粒、大麥、燕麥……你可以一週只新增一種雜糧，若身體沒有感覺到不舒服，再新增第二種雜糧，一切以身體的自我感覺為主。

雜糧粥用電飯煲、電壓力鍋煮都可以。粥的濃度要得當，太稀了會營養不夠哦。另外吃雜糧粥必須要搭配優質蛋白質(魚蝦肉蛋奶豆)，否則，會造成蛋白質攝入不足，若是女性，則容易得罪大姨媽哦。

總之，雜糧粥才是最營養的粥，它養胃又飽腹感強，大家根據自己的需求來選擇不同的搭配吧。而作為傳統的大白米粥，偶爾喝喝回味回味童年還是可以的，但不要把它當做長期的主食哈。

粥食，作為大多數家庭偏愛的一種食物。口感適中，味道甜美，受到很多人的喜歡；但是，對於粥食而言，很多人卻總是覺得熬得不夠好，一方面，怎樣才能熬製的更加粘稠？加鹼其實並不靠譜，除了加鹼，應該怎麼做？關於熬粥，有些事情想讓各位知道。

古人說：粥可救荒，可飯食，可飾痛，可 養生 ，可治病。一碗五穀雜糧粥包括了眾多食材，谷薯雜糧，乾鮮果品均可入粥，輕輕鬆鬆實現飲食多樣化，達到營養互補。佔肚子而熱量低，既補充營養，又完全不必擔心發胖，究竟該用什麼語言去讚美你我的雜糧粥。

雜糧粥的6種好處

1、抗寒暖身。 數九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體禦寒能力。

2、控制體重。 冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃後能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。

3、預防便祕。 冬天天氣乾燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發生便祕。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性澱粉的數量較多，能幫助清腸通便，對便祕的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性澱粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境。

4、保護血管。 在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質有利於預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。

5、平穩血糖。 冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐後血糖調節有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低。

6、預防飯後睏倦。 “睡不醒的冬三月”，遇到這種情況，除了要規律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作，並保持充沛的體能。

-紅棗桂圓黑米粥-

by 味谷的廚房

用料

主料：桂圓23克；黑米30克；紅棗6顆；糯米50克

輔料：紅糖適量

做法

1. 準備好材料。

2. 黑米，大米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時。（也可以省掉這一步，喜歡軟爛些，多熬一會就成）紅棗和桂圓乾用水沖洗乾淨備用。

3. 黑米，大米加入到煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓乾加入，轉小火熬製45分鐘左右（電飯煲的話，所有材料一起放進去，水量是平時煮飯的兩倍左右，1個半小時）

4. 最後加入紅糖，燜5分鐘就可以了。甜甜的粘粘的很養人哦！

1.此粥適合女性，補血效果很好，最好食用的時候加入紅糖效果更佳。

2.消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

怎麼煮粥最有營養

首先要考慮健康和營養。以下是一些常見的粥配方：

1. 紅棗桂圓粥：紅棗、桂圓、米一起煮成粥，有補血養顏的功效，適合女性或貧血者食用。

2. 八寶粥：米、紅棗、桂圓、蓮子、花生、紅豆、綠豆、龍眼肉等多種食材煮成的粥，具有滋陰潤燥、益氣養血的功效，適合身體虛弱、氣血不足者食用。

3. 玉米粥：玉米、白米一起煮成的粥，富含膳食纖維和維生素，有助於促進腸胃蠕動和降低血脂，適合消化不良、便祕者食用。

4. 豆腐粥：豆腐、米一起煮成的粥，豆腐富含蛋白質和鈣質，有助於補充身體所需的營養，適合兒童和老年人食用。

以上是一些常見的粥配方，建議根據自身身體狀況和口味來選擇適合自己的食材。

煮粥放什麼好吃又營養

營養粥有營養又好吃，做法如下：

1、準備食材，所有的食材搭配隨意。

2、除了核桃以外其餘的食材淘洗幾遍。

3、放入電飯煲中，加入適量清水。

4、開啟煮粥，這個時候把核桃敲開，清洗乾淨，放入鍋中，煲粥2個小時。

5、滴聲響起後，粘稠的營養粥出鍋了。