粽子怎樣包不漏米

先將粽子葉折成漏斗型，然後放入一顆紅棗，這樣就把漏斗的口堵上了，就不會漏米了，粽葉裡放入米後，要用水衝實，這樣米粒中間的空隙就小，不容易漏米，包好的粽子綁上馬蓮，這時馬蓮的綁法將糯米全部裹到粽葉裡繫緊，這樣就不容易漏米了。

粽葉的選擇，最好對於新手來說，最好選擇哪種寬大的葉子，中間沒有蟲眼，否則包粽子的時候，很容易從蟲眼那裡碎掉，漏出米來。新鮮的粽葉還需要再鍋裡蒸煮過後再用。包粽子前的糯米洗淘好後要用水浸泡一個小時左右，這樣包好的粽子經過鍋里加熱到一定程度後要膨脹，膨脹後的米不容易從粽葉的細縫裡掉出來。我常常看到父輩們在泡米的時候經常是前一天把米泡上，第二天再包，個人感覺經過浸泡一天的米，在加熱的過程中已經不可能在膨脹增大了，所以在粽子裡面有縫隙，很容易灑落出來。