紫米能不能包粽子

1、紫米可以包粽子。

2、準備多一點的紫糯米，放在乾淨的大碗裡面，用清水淘洗兩遍，控水後，重新倒入多一點的清水。放在一旁浸泡12個小時以上，現在天熱了，期間可以換幾次清水，避免出現異味。準備適量的紅豆、花生、蓮子、紅棗。放在大碗裡用清水沖洗乾淨，紅棗放在一旁備用，紅豆、花生、蓮子用清水同樣浸泡12個小時以上。浸泡好以後，把紫糯米、花生、紅豆、蓮子控水，最後放在同一個大碗裡面，撒入紅棗，倒入適量的白糖。全部攪拌均勻，粽子葉提前煮好，也可以買現成的，形成漏斗的形狀，填入準備好的各種餡料，最後封好纏上繩子。

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紫米可以包粽子嗎 紫米粽子可以做鹹的嗎

我們吃到的見到的粽子都是用白糯米包成的，如果你想嘗試不一樣的粽子口味，可以試試換一換原材料。比如說紫米，黃米等。那麼紫米可以包粽子嗎？不妨跟著試一試。

紫米可以包粽子嗎

紫米可以包粽子的。

原料：糯米，紫米，小米，綠豆，紅豆沙，粽子葉。

1，粽子葉用小刷子仔細刷淨，並沖洗。然後在水盆裡泡一個小時後，再用慢火煮半小時。

2，紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。

3，將粽子葉子對摺成圓錐桶，先倒入少許糯米。

4，壓實後倒入綠豆、小米。用手指一邊壓實，一邊按出一個小坑。放入少許紅豆沙餡。

5，將糯米與紫米混合後鋪上最上面。包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。

6，捆上繩子。然後放入鍋裡，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。

TIPS

1，紫米不容易熟悉，所以要提前泡，更要提前蒸熟。與糯米混合，是因為其粘度不夠,混合上糯米後，就不容易散落了。

2，煮綠豆的那水，就是綠豆湯啊，別忘記喝哦。

3，紅豆沙是買現成的。

4，也可以用任何自己喜歡的餡。如果特別喜歡甜味的人，可以在米里拌些糖後，再包入粽子。

紫米粽子可以做鹹的嗎

幾乎包紫米粽都是包甜的，其實包鹹的也一樣好吃

材料

黑糯米5杯 圓糯米5杯 米酒2大匙 糖3大匙 絞肉400g 蘿蔔乾碎300g 香菇10朶 蝦米10g 蒜末1大匙 油蔥酥30g 醬油膏2大匙 醬油2大匙 胡椒粉2小匙 五香粉1小匙 雞粉1/2小匙 糖2小匙 酒2大匙 塩1小匙

做法

1 黑糯米洗淨後,加水浸泡4小時,濾幹後把浸泡的水留下。圓糯米洗浸後,泡水3小時,濾幹,將濾幹後的黑糯米跟白糯米放入電子鍋的內鍋裡,攪拌均勻後,倒入7杯浸泡的黑糯米水,放入電子鍋按煮飯的方式煮熟,煮熟後燜20分鐘後,倒入2大匙的米酒,3大匙的糖,拌均,放涼備用。

2 爆香蝦米,香菇,蒜末。

3 倒入絞肉炒至絞肉出油後倒入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾有點焦香味出來。

4 倒入醬油,醬油膏,胡椒粉,五香粉,塩,糖,米酒,雞粉炒勻後,試味道,再倒入油蔥酥,水,燜一下至水乾即可。

5 料炒好後,盛起放涼備用。

6 用勺子舀一糯米倒入粽葉漏斗，再一勺餡料，再一勺糯米，幷包裹好整個粽子。

7 鍋中加清水，以淹沒粽子為度，煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。

包甜粽子什麼時候放糖

甜粽子在包和煮的時候是不需要放糖的，因為糯米本身就帶有一定的甜味，一般情況下甜粽子可以在煮熟以後根據個人的口味喜好蘸糖吃。

粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統食品，它不僅有著節日特殊寓意，也有著很高的營養價值。而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫的角度來看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補中益氣的功效。

糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

紫米可以包粽子嗎?

可以，但須用糯性的紫米。

紫米包粽子需要泡嗎

紫米包粽子需要泡。因為紫米屬於粗糧類，比較難煮，且糯性不高，建議在包紫米粽子前一天晚上洗好紫米，泡好一晚，這樣包出來的紫米粽子更加軟糯可口、有嚼勁。

紫米

紫米，富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素B1等營養元素，可以幫助兒童補充微量元素。

紫米中含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，人體的健康有一定的幫助。平時可以適當食用紫米。

紫米屬於糯米類，僅湖南、貴州、四川、雲南、陝西、湖北等地有少量種植，是較為珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

包粽子用什麼米

包粽子的米有白色糯米、糯米、紫色糯米、紅糯米等。

因為糯米的粘性很好，吃起來勁道，很多人都很喜歡。另外除了我們生活中大家熟知的白糯米其實還要天然染色的五色米。用五色米制作的粽子跟白糯米制作的方法都是一樣的，都是需要提前浸泡後使用。

五色米分為黑糯米、黃糯米、紫糯米、紅糯米等。其中黃糯米使用黃花等食材煮沸搗爛，最後加入白糯米浸泡後染色而成。紫色糯米是經過紅蘭草水煮後加入白糯米浸泡而成。紅糯米則是用水稻和高粱雜交而成的。

糯米泡兩天視具體溫度而定。

糯米浸泡後，粘黏性增加，所以，很多人在做糯米制品時都會將糯米放在清水中進行浸泡，糯米雖然比較耐儲存，但是也不能放太久，在溫度高的情況下，很容易發生變質反應，這樣的糯米不能食用，如果是密封后放在冰箱中冷藏儲存，沒有變質，是可以食用的，但是需要儘快處理了。

紫米包粽子需要泡多久

建議泡3-4個小時左右。用清水浸泡紫米是為了讓紫米吸收水分而膨脹變軟，增加紫米之間的摩檫力，在包粽子的時候可以將紫米壓得更緊實，不會因為紫米打滑而包不緊，出現漏米現象。

紫米包粽子需要泡多久

如果是在溫度比較高的夏季，可以在浸泡的過程中換一次水，以免長時間浸泡有異味。

紫米經過浸泡後，吸收了足夠的水分，包出來的粽子口感會更粘糯，更好吃。

紫米浸泡時間不宜太長，長時間浸泡不僅紫米中的營養成分會流失過多，口感也會變差。

黑糯米可以包粽子嗎

黑糯米可以包粽子。黑糯米即紫米，是較珍貴的水稻品種，屬於糯米類，僅在四川、貴州、雲南有少量栽培，分紫粳、紫糯兩種。黑糯米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜而不膩。由於黑糯米粘性不足，因此包粽子時一般需要加白糯米增加粘性。

黑糯米可以包粽子嗎

黑糯米被譽為“黑珍珠”，是帶有紫紅色種皮的大米，因為米質有糯性，又被稱為血糯米。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。

黑糯米營養價值較高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養元素。

粽子是用什麼米做的?包粽子用什麼米好吃?

好吃的粽子對米的選擇也是有要求的，並不是所有的米包粽子好吃，有些米並不適合包粽子。那麼粽子是用什麼米做的?包粽子用什麼米好吃?

粽子是用什麼米做的 糯米

糯米也叫江米，南北稱謂不同而已，糯米是粽子的主角，絕大部分的粽子都用糯米，包粽子要選圓粒糯米，圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯。

黑糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

黃糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓，可得的糯米。

紫糯米，是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色。紫糯米和紫米有很大的不同，紫米沒有粘性，如果用紫米包粽子，需要加入糯米調整口感。

紅糯米，以水稻和高粱雜交而成的新品種，商家用於製作高檔的粽子。

黃米

黃米本是北方的一種糧食，是糜子或黍子去皮後的製成品。在北方農村自古就用大黃米做粽子。上等的黃黏米粽子口感黏糯，配上山東的小紅棗，格外甜香。

鹼水粽雖然也是，但用還是糯米，只不過為了增加彈性的口感加入了食用鹼。

西米本身並不是什麼植物的種子，而是一種熱帶棕櫚植物的澱粉加工產物，這些澱粉經過浸泡、洗搓加工後，生產的一個個圓粒就是“西米”。用西米制作的水晶粽子，晶瑩剔透，非常誘人。

不過，像冰粽這樣透明的粽子，用的就不是西米了，冰粽借鑑了日式和果子的做法，用葛根粉來製作，葛根粉是由葛屬植物的根部提取出來的澱粉。

包粽子用什麼米好吃

選用包粽子的糯米的確有講究：

安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點,易消化。

江蘇的粳糯米；粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳齋”一天銷出50箱（每箱320克)

貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品。

黑糯米被譽為“黑珍珠”。根據民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此，一般地說來，黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。因此成為逢年過節和待客送禮的珍品。

五穀雜糧粽子的做法有哪些

五穀雜糧粽的做法

用料，糯米，薏米 紫米 高粱米 綠豆 黃米 粽葉等

準備：五穀雜糧（這個可以根據自家的存糧隨意調整，蕎麥仁、薏仁、小黃米、紫米、高粱米和綠豆）提前用冷水浸泡4小時，糯米提前用冷水浸泡1-2小時，然後混合在一起備用粽葉提前浸泡並且刷洗乾淨，棉線剪成包紮需要的長度備用

包粽子：粽葉兩張交疊，捲起成漏斗狀，填入混合好的餡料，把上方的粽葉往下壓，把漏斗裡的餡料壓緊，將蓋住漏斗的粽葉兩邊分別折下去然後用棉線紮緊

煮粽子：水滾以後放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後煮2小時以上並且關火後要燜一會至熟，用的是電壓力鍋，同樣是滾水下鍋煮，30分鐘左右就差不多了，之後也要燜一會，端上剛剛才煮好的粽子，就可以開吃了。

包粽子用長糯米還是圓糯米？還有哪些米能包粽子？

原來包粽子用的糯米不同結果也會不同的。

那麼包粽子到底是

長糯米好還是圓糯米好

呢？

從營養的角度來講，這兩者並沒有區別，長糯米生長在南方地區，屬於秈糯米，特點是，米粒細長，黏性強，特別適合做粽子，米糕，餈粑等

圓糯米主要生長在東北地區，屬於粳糯米，米粒圓短，更加筋道，所以從黏性上，是無法和長糯米相比的，但是彈性更好，所以可以製作湯圓，麻薯，驢打滾等。

但是長糯米也有缺點，包好的粽子趁熱吃特別的軟彈，放冰箱冷藏一夜後，會有反生硬心的現象，更適合室溫泡冰水儲存。

所以兩種米各有千秋，看大家喜歡什麼樣的口感了。

包粽子的注意事項

另外泡米的時間，也決定了粽子的糯性，泡得越久，粽子就會越糯。一般老一輩的做法都是泡米三到五天，泡到米半發酵，表面充滿氣泡，聞起來有明顯的酸味。包的時候徹底漂洗掉酸水，這樣做出的粽子才會軟糯香甜，而且洗淨的糯米需要一直浸泡在水中，避免粉化，影響口感。

煮粽子要多久？

煮粽子一般根據泡米的時間，煮2到4個小時，表面壓一個重物，避免粽子在水中翻滾，一方面可以讓米持續被水浸泡，煮的更均勻，另一方面可以避免粽子在水中翻滾，衝散繩子，散開。煮好後要在原湯中浸泡。

粽子的儲存

煮好的粽子浸泡在冰水中，每天換兩次水，可以室溫保持一週不壞，不幹皮不硬心。也可以放冰箱密封冷凍儲存，吃的時候重新蒸一下就行。

還有哪些米可以包粽子？

其實在北方還有一種米特別常見，就是大黃米，經常單獨用來包粽子或者搭配糯米一起使用，增加香味和色澤，這種大黃米用法和糯米非常的類似，也會直接打粉後做成炸糕或者涼糕，東北的粘豆包也是大黃米做的。

另外還有西米，也可以用來包粽子，成品Q彈晶瑩剔透，而且不需要提前浸泡，時間來不及的可以直接用西米來包粽子，搭配上顏色鮮豔的水果做出的粽子非常的好看，喜歡的就試試吧。

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墨江紫米和紫糯米包棕子那種好

紫糯米好。

1、紫糯米可以算是一種沒有精加工過的糙米，紫紅色的外皮含有豐富的纖維素，粘性很強，具有養顏潤膚、益氣補血的功效，比墨江紫米的營養價值高，粘性更強，所以紫糯米包粽子好。

2、墨江縣，隸屬雲南省普洱市，位於雲南省南部，普洱市東部，北距省會昆明市350千米，西南距普洱市220千米，是中國內地通往雲南西南邊疆的交通要道。