野菜的種類特徵

1、毛妮菜，河南常見野菜之一。冬季萌芽生長，春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素；花開小喇叭狀，紫色，也有白、紅色；種子褐色；味道稍澀，無毒；富含氨基酸和其它微量元素。

2、麵條菜，中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長。葉面稍寬，油亮且綠，無絨毛且光滑，可食用。

3、薺菜，性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20至25攝氏度。生長髮育適溫為12至20攝氏度，氣溫低於10攝氏度、高於22攝氏度則生長緩慢，生長週期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，負5攝氏度時植株不受損害，可忍受負7、5攝氏度的短期低溫。在2至5攝氏度的低溫條件下，薺菜10至20天通過春化階段即抽薹開花。

4、馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱為馬藺菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

5、米毫，屬野生胡蘿蔔科。形狀類似於胡蘿蔔葉子，但葉較細小，開黃色小花。無毒，嫩株可食。富含氨基酸和葡萄糖之類，河南常見野菜之一。