茶葉的分類綠茶

綠茶是按照不同的製作工藝、茶葉品種和茶葉原料進行分類的。

1. 按照製作工藝分類：

炒青綠茶：以杭州龍井、六安瓜片、信陽毛尖等為代表。

蒸青綠茶：以日本綠茶、韓國綠茶、中國雲南普洱生茶等為代表。

烘青綠茶：以福建武夷山大紅袍、安溪鐵觀音、四川峨眉山茶等為代表。

2. 按照茶葉品種和茶葉原料分類：

樅葉綠茶：以安徽歙縣（即休寧縣）為代表，因選料以峨嵋春茶為主，而峨嵋又名“圓形”，所以又稱“圓茶”、“圓坨茶”。

雨前綠茶：以福建福鼎產茶為代表，是春茶採摘前的第一場雨後的茶葉，因而得名。

明前綠茶：以福建福鼎等地產茶為代表，指春茶開採後穀雨前採摘的茶葉。

竹篙茶：以浙江龍泉為代表，以苗頭、支架竹手工整合的茶葉。

3. 按照產地分類：

洞庭綠茶：湖南洞庭湖一帶出產。

瑤琳仙茗：江西武夷山、黃山、嶽麓等地出產。

大觀金雞毛茶：廣東潮州市大觀鎮陳村出產。

山南綠茶：西藏山南一帶出產。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“茶葉的分類綠茶”主要包括：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、恩施玉露、廬山雲霧、蒸青綠茶、竹葉青、日照綠茶、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、恩施玉露、廬山雲霧、蒸青綠茶、竹葉青、日照綠茶，並且大部分使用者都認為西湖龍井更好。

西湖龍井 龍井茶是很有名的茶葉，最早出現在宋代。去往杭州遊玩，總是少不了龍井的影子。西湖龍井也是綠茶，是航後西湖的特產，有“色綠、香郁、味甘、形美”的形容，被眾多愛茶人士喜愛。

碧螺春 碧螺春在明朝的時候就已經出現，在清朝時期聲名顯赫，碧螺春也是綠茶，並且是我們國家的十大名茶之一，碧螺春的味道比較濃郁，不太適合喜歡喝清茶的人群，碧螺春原產於洞庭山，泡開的時候有一種特殊的香味，沁人心脾，形狀也很好看，比較適合用來招待客人。

綠茶的種類2:信陽毛尖 信陽毛尖，產自河南信陽市西部的車雲山一帶，該茶條索緊細圓直，白毫遍佈，色澤翠綠，茶湯清綠明亮，香氣鮮純，滋味醇厚甘鮮，素以“色翠、味鮮、香高”著稱。

六安瓜片 六安瓜片是著名的綠茶，在茶文化中擁有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。六安瓜片很特別，它不採梗不採芽只採葉，味道清香。六安瓜片產於安徽，湯色透亮，葉底明亮，根據採摘的時節又分為三類，也是我們國家名茶之一。 六安瓜片”比較適合夏天飲用，可以清心明目、提神消乏，對於勞累的上班族來說比較友好。

黃山毛峰 中國十大名茶之一，產自安徽黃山，黃山毛峰的嫩芽肥壯，湯色碧綠微黃，味道甘醇，有著淡淡的蘭花香。

4.太平猴魁 太平猴魁這類綠茶比較特殊，特殊是指樣子的特殊，太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，泡開之後輕盈。富有美感。太平猴魁這類綠茶喝的人比較少，但它在茶文化中卻有著很高的地位，是我們國家歷史名茶之一。 5.信陽毛尖 信陽毛尖是河南省的著名特產，也是我們國家十大名茶之一，茶湯清亮，味道香郁，茶形比

6. 安吉白茶 安吉白茶產於浙江省湖州市安吉縣，安吉白茶茶葉翠綠，白毫顯露，安吉白茶的口感清香高揚，而且口齒留香，口味甘而生津。 7. 鬆峰綠茶 鬆峰綠茶產自於湖北省赤壁市，1958年被評為全國十大名茶，鬆峰綠茶的口感獨特，香味清高，因為形狀如同鬆峰因此而得名，鬆峰綠茶的顏色碧綠，茶湯清透。 8.恩施玉露

8.恩施玉露 產自於湖北省恩施，恩施玉露的茶葉圓潤纖細，色澤鮮綠，香氣清爽，如同玉露，恩施玉露的口感醇和，滋味濃厚，香氣清爽。

綠茶的主要品種是碧螺春、狗牯腦、西湖龍井、廬山雲霧、恩施玉露、大悟綠茶、安吉白茶、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、都勻毛尖、信陽毛尖、日照綠茶、嶗山綠茶、湄潭翠芽、蒙頂甘露、南京雨花茶、白馬毛尖等等。

蒸青綠茶 蒸青是指利用蒸汽來殺青，具有“三綠”的品質特徵，即幹茶呈現深綠色、茶湯呈現淺綠色、葉底呈現青綠色，主要品種有恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶等。

竹葉青 竹葉青有名竹葉青茶，主要產於四川峨眉山的山腰處，高海拔的環境非常適合竹葉青生長，竹葉青的湯色清明，滋味醇厚。

日照綠茶:產自中國最北茶葉產區——日照。日照綠茶香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，有機質和微量元素含量豐富，沖泡後滋味濃郁、香氣高，是高檔綠茶之一。

什麼茶葉屬於綠茶呢？下面就讓小編來給來自您具體的介紹下這採後爾煤相企希個問題吧。

綠茶

現如今越來越多的人喜歡飲綠茶，因為綠茶保留了較多的天然物質營養成分也是相對較多的。對於抗老化、防癌、殺菌等勻有著特殊的效果。綠茶的歷史也是相當的悠久其產地的不同，所以綠茶也氣樂前宗食分為許多不同的種類?那麼哪些茶葉是屬於綠茶的呢?綠茶的種類又是怎麼區分的呢?

那些茶葉屬於綠茶

按照產地的不同綠茶也分為普接效些織大不同的種類。有哪些茶葉是屬於綠茶的呢?最出名的有碧螺春(洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山)、黃山毛峰(產於安徽省黃山)、龍井茶(產於浙江杭州西湖院海措職雙的獅峰)、信陽毛尖(信陽毛尖產於河南信陽)、太平猴魁(產於安徽省的太平縣猴坑村)都是屬於綠茶一類的。

綠茶的種類區分

綠茶按照工藝的製作技術又可以區分為：炒青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶。

1.即破任鄉發炒青類是一種長條形炒青綠茶其中分為：長炒青(是一種長條形炒青綠茶，經精製後稱為眉茶)、曲炒青(是一種條形捲曲的炒青綠茶)、扁炒青(是一種外形扁平的炒青綠茶)、特種炒青(是一種炒青名茶)及圓炒青(是一種外表呈圓珠形的炒青綠茶)。

2.烘青類一種採用烘乾方法使綠茶乾燥的綠茶又分為：條維宗事敵任形型(條形烘青一種採摘細嫩、加工精細的名茶)、曲形型(曲形烘青兒是一種茶條呈曲形或圓形烘青綠茶)、扁形型等(扁形烘青是一種茶條呈扁形烘青綠茶)。

3.蒸青綠茶類是一種採用蒸氣進行殺青後經揉捻、乾燥的綠茶。

4.晒青綠茶是一種利用日光進行乾燥而成的晒青綠茶分為：芽尖形晒青(芽尖形晒青是一種嫩度極高的芽尖形晒青綠茶)和條形晒青(條形晒青是一種外形成條狀的晒青綠茶)。

綠茶有哪幾種分類呢

1、依據殺青方式的不同，可將綠茶分為鍋炒殺青綠茶和蒸汽殺青綠茶兩類。

2、綠茶屬不發酵茶其品質特徵是清湯綠葉，我國是生產綠茶最早的國家，也是主產綠茶的國家，年產40多萬噸。

3、我國所有的產茶省區都生產綠茶，但產量較多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江蘇等省。綠茶是經殺青、揉捻、乾燥而製成，

4、鍋炒殺青綠茶製造的第一步是將採來的鮮葉，放在燒熱的鍋裡翻炒，這種操作稱“殺青”。

5、鍋式殺青綠茶又依據乾燥方式不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、半烘炒綠茶和晒青綠茶四類。

6、利用鍋或滾筒炒乾的綠茶稱炒青綠茶；利用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶稱烘青綠茶；既烘又炒而完成乾燥作業的綠茶稱半烘炒綠茶；利用太陽光乾燥的綠茶稱晒青綠茶。

7、炒青綠茶是我國綠茶中的主產品，包括長條形的“長炒青”、圓珠形的“圓炒青”和細嫩鮮葉原料加工而成的“細嫩炒青”三類。

綠茶都有哪些種類

綠茶種類有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、雙龍銀針等。西湖龍井：是中國十大名茶之一，屬綠茶，其產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。碧螺春：產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，故又稱“洞庭碧螺春”。黃山毛峰：由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

綠茶種類有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、雙龍銀針等。

1、西湖龍井：是中國十大名茶之一，屬綠茶，其產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。

2、碧螺春：產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，故又稱“洞庭碧螺春”。

3、黃山毛峰：由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

4、太平猴魁：其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。

5、雙龍銀針：其特徵是條索緊直、形似銀針、色綠、白毫顯露；湯色黃綠清流，葉論著嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。

綠茶的種類

綠茶分為四種，分別是炒青綠茶、蒸青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶。綠茶是不發酵茶，它較多的保留了鮮葉內的天然物質，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

炒青綠茶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧。

蒸青綠茶是採用蒸汽殺青式，繼承了我國古代的殺青方法。主要品種有恩施玉露產於湖北恩施。中國蒸茶產於浙江、福建和安徽三省。

晒青綠茶主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省。晒青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋。

烘青綠茶主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

綠茶的種類有哪些

　　綠茶是我們生活中一種常見的茶，那麼綠茶的種類有哪些呢，下面我為大家介紹四種常見的綠茶，歡迎大家閱讀。

　　綠茶的種類有哪些

　　西湖龍井

　　西湖龍井屬於炒青綠茶，是中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山中，已有1200多年曆史。西湖龍井素有“國茶”之稱。茶葉外形扁平挺秀，色澤綠翠略黃，呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一，交錯相映。西湖龍井素以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，觀之飲之，大有賞心悅目之享受。

　　黃山毛峰

　　黃山毛峰屬烘青綠茶，產於安徽黃山。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

　　滇青茶

　　滇青茶是雲南有悠久歷史的茶產品，是採用大葉種茶樹的鮮葉，經過殺青、揉捻後，以陽光晒乾而成的'優質晒青茶。由於日晒溫度較低，時間較長，能夠保留較多鮮葉中的天然物質，製出的茶葉滋味濃重，且帶有一股日晒特有的味道，風味獨特。滇青茶外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

　　恩施玉露

　　恩施玉露屬於蒸青綠茶的一種，產於湖北恩施一帶。恩施玉露茶香香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，故稱“玉露”。

　　我國綠茶種植相當廣泛，除去以上幾種人所共知的名茶以外，還有洞庭碧螺春、信陽毛尖、安徽鐵觀音、六安瓜片、日照綠茶、武夷巖茶、峨眉雪芽、安吉白片;南京雨花茶等總計數十種綠茶種類，可謂是不勝列舉，難以盡述。

什麼茶是綠茶？綠茶有哪四大種類？

中國人自古以來就喜歡以茶待人，也很愛喝茶。

市場上茶的品種有很多，綠茶就是常喝的一種，那什麼茶是綠茶呢？綠茶有哪四大種類？下面小編就會給大家答案。

中國人自古以來就喜歡以茶待人，也很愛喝茶。

市場上茶的品種有很多，綠茶就是常喝的一種，那什麼茶是綠茶呢？綠茶有哪四大種類？下面小編就會給大家答案。

一、什麼茶是綠茶？

綠茶是未經發酵的茶葉，以茶樹的鮮葉、嫩芽為原料，經高溫殺青、揉捻、乾燥製成。

因其幹茶以及沖泡後茶湯、葉底均呈綠色，故名綠茶。

綠茶富含多種有益身體的成分，有防癌、降血脂、瘦身等作用，還具有香高、味醇、形美、耐沖泡，是飲用最為廣泛的一種茶。

“西湖龍井、碧螺春、竹葉青、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、安吉白茶、廬山雲霧、鬆峰綠茶、中嶽仙茶、南京雨花茶、恩施玉露這些都是屬於綠茶的。

”

二、綠茶的四大種類：

1、烘青綠茶

烘青綠茶是指在乾燥工藝中，用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。

其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

2、炒青綠茶

炒青綠茶是指採用滾筒或鍋炒的方式殺青、乾燥的綠茶，其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠_，滋味濃而爽口。

炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，還可以細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。

代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

3、蒸青綠茶

蒸青綠茶是中國綠茶最早的製法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經揉捻、乾燥。

蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。

目前我國蒸青綠茶生產量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺灣部分茶區產品等。

4、晒青綠茶

晒青綠茶就是用日光進行乾燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產，其中以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。

好啦，今天小編要給大家分享的內容就先到這裡了，現在大家估計也清楚什麼茶是綠茶了吧，它主要分為四大種類，細的品種也有很多，不知道大家最愛哪種綠茶呢？

六大茶類|綠茶

六大茶類之“綠茶"

【綠茶】——基本型別與製作方法

西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁。

中國生產的茶葉約70%是綠茶，每年數量在50萬噸以上。綠茶以國內銷售為主，部分供應出口。綠茶每年出口量超過15萬噸，佔世界綠茶貿易量的70%以上。銷往世界五十餘個國家和地區。

綠茶是基本茶類之一，屬“不發酵茶”。製作過程不經發酵，幹茶、湯色、葉底均為綠色，是歷史上最早出現的茶類。綠茶按其製作工藝殺青和乾燥方式不同，分為:蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶。

①蒸青綠茶

用蒸汽殺青製作而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。是我國古代最早發明的一種茶類，唐、宋時盛行的製法，如玉露、煎茶等。特點是:三綠(幹茶綠、湯色綠、葉底綠)，香清味醇。

②炒青綠茶

炒青綠茶產生於明代。因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形形狀特點，可分為:長炒青(眉茶)、圓炒青(珠茶)，扁炒青(細嫩炒青)三類。代表性的名茶有西湖龍井、信陽毛尖等。

③烘青綠茶

烘青綠茶主產於安徽、福建、浙江三省。高檔烘青直接飲用，其大部分用來窨制花茶。特點是外形完整、稍彎曲、鋒苗顯，幹茶墨綠，香清味醇，湯色、葉底黃綠明亮。代表性的名茶有黃山毛峰、六安瓜片等。

④晒青綠茶

晒青綠茶鮮葉經過殺青、揉捻以後，用日光晒乾的綠茶成為晒青綠茶。主產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西，是壓制緊壓茶的原料，最後一道工序是晒乾。代表性的名茶有滇青綠茶。

綠茶品質特徵:清湯綠葉，湯色清澈明亮，呈淡黃微綠色。滋味講究高醇，綠茶以春最好，夏茶最差。俗稱三綠:幹茶綠、茶湯綠、葉底綠。

基本製作工藝:鮮葉-殺青-揉捻-乾燥。殺青的目的在於蒸發葉中水分，發散青臭味，產生茶香，並破壞酶的活性，抑制多酚類的酶促氧化，保持綠茶綠色特徵。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。其方法有:鍋式殺青、滾筒機殺青、蒸汽殺青三種。

揉捻的目的在使芽葉卷緊成條，適當破損組織使茶汁流出，便於沖泡。方法有:手工揉捻和機器揉捻。揉捻原則是:嫩葉冷揉，中檔葉溫揉，老葉熱揉。

綠茶的種類有哪些？

市場上常見的綠茶有，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，信陽毛尖，馬邊雲霧茶，日照綠茶，漢家劉氏茶，英山雲霧茶，江山綠牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，天柱劍毫，嶽西翠蘭，峨眉雪芽，廬山雲霧茶，蒙頂甘露，劍春茶，休寧鬆夢等。另外，由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒清綠茶。

綠茶的種類有哪些?

中國是產茶大國，如果是講茶的種類的話，一般分為紅茶，白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶，黑茶，中國的茶類七個種類，綠茶是這其中的一種。綠茶是我們國家幾種茶類中常受歡迎的一類，並且綠茶類的茶葉誕生了不少名茶，而在中國產茶各地中綠茶產品優質的大部分在江蘇，浙江，安徽一帶也就是江南茶區。追求紅茶烏龍茶品質可選雲南，福建也就是華南地帶，中國幾大品種的茶類優質的好茶，在不同的地帶都有差別。比如說安徽皖南地帶山區眾多，水資源和環境質量都非常的優質所以它產出的茶葉品質也很高。

1.六安瓜片

六安瓜片是中國的十大名茶之一，俺自安徽省六安市大別山一帶，大別山因為是山區風景和環境都非常的優質所以產出的茶葉也非常的優質。他的茶葉類別是綠茶，形狀像瓜子顏色是鮮亮的綠色，泡出的茶湯顏色清澈滋味香醇鮮甜，且他的茶香，清爽濃郁。

2.黃山毛峰

黃山毛峰也是中國的十大名茶之一，產自安徽省黃山一帶，他的茶葉類別屬於烘青類綠茶。樣的黃山毛峰因為產自山區尤其是黃山，它的地理位置自然環境不候，等山是非常適合茶葉生長，長出的茶葉肥壯柔軟細嫩……黃山毛峰很經泡泡好多遍都有味道，而它的香氣在一眾綠茶中非常的出色，格外清香並且很容易辨別。泡泡製的茶湯味道甘醇，顏色清澈透亮，而黃山毛峰也分很多個級別，根據價格的參差，它的口感和味道也有不一樣的區別。

3.碧螺春茶

碧螺春茶是中國十大名茶之一屬於綠茶類產地是江蘇省蘇州一帶，很多人提到碧螺春總會加上洞庭兩個字。這種茶泡出的茶湯碧綠清澈，茶的清香非常的濃郁，並且滋味非常的鮮醇且回甘又很持久，也是一種茶友的必選。

4.西湖龍井

西湖龍井是中國非常有名的綠茶也是中國十大名茶之一，西湖龍井產地是，浙江杭州市西湖區那一帶，只有那邊的龍井才被叫做西湖龍井。用茶泡出的茶湯依然是清澈透明與黃和綠之間，品質一點的是嫩綠色，他的茶湯滋味鮮醇清爽又甘甜。

5.太平猴魁

太平猴魁是中國歷史悠久且非常有名的一種綠茶，他的外形魁偉，又因為產地位於安徽省黃山區也就是原來的太平縣所以被稱為太平猴魁。這種綠茶沖泡出來的茶湯顏色青綠並且又很清澈透，他的滋味清爽醇厚又有著綠茶的甘甜，也因為這種茶葉的優質品質獲得了多種榮譽稱號。

6.信陽毛尖

信陽毛尖產自河南西南區域帶，他不再是江南地區的茶葉但是品質依然是非常好的。茶葉的口感香醇濃厚，這種茶葉的滋味比較厚重，但是依舊清爽並且沒有苦澀味，泡出的茶湯清亮嫩綠。

茶葉不管是哪個品種和哪個有名氣的茶？大部分都分有級別，而中國的茶葉大部分以小作坊製作，有時候能以好的價格買到好的茶葉，有時候並不能以好的價格買到好的茶葉。

綠茶有哪些分類？

綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、晒青和蒸青綠茶

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等

長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵

如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙

外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等

平炒青：產於浙江嵊州、新昌、上虞等縣

因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗、大方三種

龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井

鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高階龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質特徵

旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、蕭山等縣

大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名

在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等

在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質最佳

外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮

金獎惠明：產於浙江雲和縣

曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內質香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮

烘青綠茶：是用烘籠進行烘乾的

烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優

以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等

條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市

其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等

如黃山毛峰：產於安徽歙縣黃山

外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋中南海醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔

晒青綠茶：是用日光進行晒乾的

主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產

晒青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青

蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法

唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青

蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽

由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶

主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省

綠茶有哪些，綠茶的種類

　　現在很多朋友都愛喝茶，尤其是綠茶。綠茶含有大量的有機礦物質和無極礦物質，具有預防疾病，保身健體的功效。綠茶可以減肥降脂，有緩解肥胖的功效。也可美容養顏，減緩衰老，延長壽命。神農的時代，綠茶還可以殺菌。神農嘗百草時中毒後，就是用綠茶來解毒的。可見綠茶有著大量的功效。綠茶又分很多種類，不同種類有著不同種類的效果，下面我們來介紹一下綠茶有哪些種類。

綠茶

　　綠茶是不經過發酵這一道工序的，就是說將嫩葉摘下後直接到溫度極高的炒鍋裡翻炒，這樣可以保持其原有色澤的翠綠。乾燥的綠茶和沖泡後的綠茶色澤都成翠綠狀，所以稱其為綠茶。

中國綠茶十大名茶

　　西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

綠茶的種類

　　 一、按照製作過程分

　　在綠茶的製作過程中又分為炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。炒青綠茶茶葉湯色清澈碧綠，滋味甘甜；烘青綠茶香氣長久鮮香，湯色呈杏；蒸青綠茶口感較苦澀，香氣比較悶。

　　（1）炒青綠茶

　　眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

　　珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

　　細嫩綠茶（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）

　　（2）烘青綠茶

　　普通烘青（閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）

　　細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峰等）

　　（3） 晒青綠茶

　　滇青、川青、陝青等

　　（4）燕青綠茶

　　煎茶、玉露等

　　 二、按照價格來分

　　綠茶分為名貴品種和一般品種。

　　名貴一些的品種有：普陀佛茶、龍井茶、五山蓋米茶、碧螺春茶、莫甘黃芽茶、黃山毛峰茶、雨花茶、廬山雲霧、恩施玉露茶、六安瓜片、西山茶、雁蕩毛峰茶等等。

　　 三、按照形狀分

　　由於在晒乾茶葉的過程中受到人為或者機械的力量不同，茶葉形成了不同的形狀。有針形、螺旋形、圓珠形狀、長條形狀等。根據不同的形狀又細分成各種不同名稱的成品茶。