茶葉是如何分類的

茶葉是如何分類的：答案是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。

1、綠茶，屬於不發酵茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；

2、紅茶，屬於全發酵茶，紅湯紅葉；

3、青茶，屬於半發酵茶，香高味醇；

4、白茶，屬於微發酵茶，多為芽頭、滿披白毫；

5、黑茶，屬於後發酵茶，葉色油黑或黑褐；

6、黃茶，屬於輕發酵茶，黃葉黃湯。

茶葉的分類方式有多種，以下是常見的幾種方式：

1. 按製作工藝分類：包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等。

2. 按產地分類：如中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶、日本茶、非洲茶等。

3. 按產區分類：如中國的福建茶、安徽茶、浙江茶、雲南茶等。

4. 按外觀形態分類：如球形茶、片形茶、扁形茶、散形茶、結茶等。

5. 按香氣、口感、品質等特點分類：如花香茶、果香茶、苦澀茶、甘甜茶、鮮爽茶等。

6. 按用途分類：如飲用茶、藥用茶、裝飾茶等。

不同的分類方式對茶葉的屬性和品質都有不同的判斷標準，因此在購買、品嚐和飲用茶葉時，需要了解不同分類方式的特點和差別。

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茶葉如何分類

茶葉類別的劃分有很多種。

根據幹茶顏色分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；

根據茶葉生產加工方法分為：毛茶（初製茶）與成品茶（精製茶）；

根據茶葉發酵程度分為：不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（輕發酵：白茶，重發酵：東方美人茶）、全發酵茶（紅茶）與後發酵茶（黑茶）；

按採茶季節分為：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分為明前茶和雨前茶，即清明前採摘和穀雨前採摘；

根據焙火分為：輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。

最常用的茶葉分類法，是按加工工藝把茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶與黑茶；再加工茶包括花茶、緊壓茶、非茶之茶與含茶飲料等。

茶葉如何分類

茶葉如何分類

　　茶葉如何分類，我們平時都會經常喝茶，茶葉在我國有著悠久的歷史，茶飲對人體也有著不小的功效，但是很多人不是很清楚茶都有哪些分類，下面我就帶大家瞭解一下茶葉如何分類的知識。

　　茶葉如何分類1

　　 1、綠茶

　　綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。 這是中國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、太平猴魁茶、黃山毛峰、六安瓜片、漢中仙毫、屯溪綠茶、廬山雲霧、蒙頂茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、諸城綠茶、日照綠茶、嶗山綠茶、武當針井、霄坑毛峰、貴定雪芽。

　　 2、花草茶

　　花草茶主要是用植物的根、莖、葉、花或果等部位，直接用熱水沖泡的時尚養顏飲品。

　　花草茶，你可以看著它“水花相融”，聞著它“花香四溢”，聽著它“花語連篇”，飲著它“花液沁心”。

　　人類最健康的飲料是茶，女人最經典的飲品是花，所以古人有“上品飲茶，極品飲花”之說。而現代亦有“男人品茶，女人飲花”之詞。

　　傳統茶佔據了19世紀的流行舞臺，20世紀的.時尚明星是咖啡，21世紀是花草茶統治時尚健康飲品的時代!

　　 3、紅茶

　　紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅、正山小種。

　　 4、青茶

　　又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

　　 5、黃茶

　　黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天;在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。

　　 6、黑茶

　　原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

　　 7、白茶

　　白茶則基本上就是靠日晒製成的，是中國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

　　名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。

　　茶葉如何分類2

　　 茶葉如何儲存

　　 1、庫房的基本要求

　　茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防汙染，庫房周圍無異味，地勢高燥，排水方便，通風散熱方便，又可密閉遮光，庫內溫度不超過30度，相對溼度設法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其它貨物。

　　 2、防潮要求

　　首先要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標準，從科學的角度要求茶葉含水量應在3%，才能保持茶不變質。超過6%就容易“陳化”，所以茶葉貯存的含水量應控制在6%以下。其次，在陰雨天氣，庫房外面高溼、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封蔽，使倉庫保持陰涼、乾燥的環境。

　　 3、避光要求

　　光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學成分，引起變色，並出現“日晒味”，降低茶葉的品質。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工後，到飲用前都要避光。

　　 4、隔熱要求

　　高溫會使茶葉的內含物質氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要儘量保持倉庫裡的氣溫不超過30℃，還要採用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質量的影響。

　　 5、防汙染要求

　　茶葉由於含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結構，所以具有很強的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經營。

茶葉的種類

1、歷史分類：茶葉有三種，分別是傳統名茶、歷史名茶、新創名茶。2、焙火程度分類：茶葉有六種，分別是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶以及白茶。3、季節劃分：茶葉有四種，分別是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

茶葉有幾種

1、歷史劃分

茶葉按照歷史劃分，可以分為三類，第一種是傳統名茶，包括西湖龍井、六安瓜片、雲南普洱等，第二種是歷史名茶，包括黃山金毫、九華毛峰等，第三種是新創名茶，包括紅山龍、文君綠茶等。

2、焙火程度

茶葉按照焙火程度劃分，可以分為六種，分別是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶，其中綠茶是未發酵的茶葉，黃茶是微發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶，白茶是輕度發酵的茶。

3、季節劃分

茶葉按照季節劃分，可以分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四類，其中春茶在每年三月份到五月份採摘製作，夏茶在每年五至七月份採摘製作，秋茶在八月份中旬採摘，冬茶下旬採摘。

茶怎麼分類

現在越來越多的人喜歡飲茶，茶是一種非常健康的飲品，老少皆宜。茶分成了很多的種類，不同種類的茶功效也不一樣。今天為大家介紹一下茶的分類。

茶的分類

茶的分類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。其中綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。烏龍茶分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。白茶分為：白芽茶、白葉茶。黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黑茶分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶。

追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。

喝茶的時間最好在飯後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過12小時。也不能用保溫杯泡茶，避免營養成分流失。

茶的分類有哪些?

茶的分類有：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶（發酵度：0%）：綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產綠茶的地方。

據統計，綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作為未發酵茶葉，其製作工藝較為簡單，把採摘後的茶樹鮮葉經晒青、殺青、做形、等工序後方可完成。

2、黃茶（發酵度：10~20%）：大多數人都知道紅茶，綠茶等名茶。相比之下的黃茶，知曉品茗過的人相對而言是不多的。主要是因為黃茶的品種較少，因此在市場上較為少見。

黃茶屬微發酵的茶，其製作工藝和綠茶相似，只增加了一道“悶黃”的工藝，這是製作黃茶的關鍵，也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。黃茶的茶湯橙中泛黃，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。

3、白茶(發酵度：10～30%）：白茶可以說是福建獨有，它主產於福建的政和、福鼎、松溪等地。

白茶是輕度發酵的茶，發酵程度僅比黃茶稍多，其製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶”。白茶的茶湯一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。

比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。

4、青茶（烏龍茶）(發酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人會感覺很陌生，但其實它還有一個家喻戶曉的名字——烏龍茶。

烏龍茶屬於半發酵茶，是介於不發酵茶（綠茶）和全發酵茶（紅茶）之間的一種茶類，其初制工藝為採摘鮮葉，萎凋，做青（晾青、搖青），炒青（殺青），揉捻，乾燥等工序，才能製作出青茶。

青茶的茶湯呈蜜綠色，香氣馥郁，回味甘鮮。

5、紅茶（發酵度：95～100%）：紅茶是綠茶之後的第二大茶類，產區較為廣泛，但比較多的省份為雲南、安徽、福建、廣東等。

紅茶屬於全發酵茶，其工序較為繁瑣，需要經過採摘，萎凋，發酵，烘焙，復焙等，但由於其高發酵度，香氣物質也有明顯的增多。紅茶的茶湯以紅色為主調，香氣四溢，濃郁醇香。

6、黑茶：黑茶生產歷史悠久，在歷史上一直都是供給邊疆少數民族地區，目的是為了幫助邊疆人民消化食物和平衡營養。

黑茶是後發酵茶，是指隨著時間的變化，茶多酚等物質會被完全氧化。其製茶工藝一般包括殺青，揉，渥堆和乾燥四道工序。

六大茶類及其特性是：

綠茶：未發酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、乾燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山雲霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

白茶：微發酵茶，工藝步驟主要為採摘、凋萎、烘乾、儲存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶：微發酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。

青茶：俗稱烏龍茶，半發酵茶，工藝步驟主要為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬於青茶。

紅茶：全發酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發酵、乾燥，典型特徵為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。

黑茶：後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟製作而成。其品質特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

茶葉怎麼分類

大家最認可的茶葉分類方法是按茶的色澤或加工來進行分類，按這個方法劃分，茶葉有六大類：紅茶、青茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶。

一、紅茶

紅茶是全發酵茶，它的特徵是幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化比較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

二、綠茶

綠茶是未發酵茶，它的特徵是成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底都是綠色為主調。常喝綠茶可以防癌、降脂、減肥，對吸菸者也可以減輕其受到的尼古丁傷害。

三、青茶

青茶是半發酵茶，品種比較多，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。青茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘培等工序後製出的品質優異的茶類。

四、黃茶

黃茶是輕發酵茶，它按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

五、黑茶

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，屬於後發酵茶。黑茶的主要產地在四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽各地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

六、白茶

白茶是屬於輕發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。白茶是不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。白茶的成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪。

茶的分類

茶葉的種類茶葉分為六大類:綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶。

茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

茶葉有哪些種類

茶葉有以下幾個種類：

一、綠茶，清湯綠葉屬不發酵茶，綠茶是人類製茶史上最早出現的加工茶，綠茶可以分為晒青、烘青、蒸青和炒青四種。乾燥方式不同分為晒青和烘青。殺青方式不同，分為真青和炒青。我國生產的茶葉約70%是綠茶。

二、黃茶，黃湯黃葉，黃茶為輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分為黃芽茶，黃小茶，黃大茶三種。黃芽茶較為常見。如湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。

三、紅茶，幹茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅豔明亮葉底紅豔明亮。發酵是紅茶加工中的關鍵工序，有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶之分。小種紅茶，如正山小種，不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。

四、白茶，幹茶外表滿披白毫綠葉紅筋，屬於微發酵茶。萎凋是白茶製作的關鍵工藝，近幾年白茶才在我國茶友之間流行起來，白茶原產地業界認定的只有福鼎、政和兩地。民間認為白茶三年是寶，五年是藥。長時間陳放後的白茶滋味越趨醇厚，湯色趨於或橙色。

五、烏龍茶（青茶），青茶也稱為烏龍茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚是半發酵茶，做青是烏龍茶加工中的關鍵工序，做青過程中鮮葉的香氣有了複雜而豐富的變化，原本的青味逐漸向花香、果香、蜜香轉變因此烏龍茶多具高香。

六、黑茶。幹茶色澤黑褐油潤湯色褐黃或褐紅滋味醇和無苦澀，黑茶為後發酵茶，渥堆是黑茶加工中的關鍵工序。大量苦澀的物質轉化為刺激性小苦澀味弱的物質水溶性糖和果膠增多形成黑茶的特有品質。黑茶中最有名的當屬普洱茶。

茶葉種類是怎麼分的？

根據製造方法不同和品質上的差異，有的根據我國出口茶的類別，有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況等劃分的。

茶類的劃分可以有多種方法。有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。 有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。

有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。 

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。  

茶葉的分類

茶葉可以分成紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

其中，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

茶葉的種類介紹

綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。

而烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。