幾種綠茶的口感區別

1. 龍井茶：味道清爽，回甘持久，帶有一股淡淡的胡麻香味。

2. 碧螺春：有一種清新的鮮花香氣，顯得比龍井茶更為清淡。

3. 西湖龍井：口感柔和濃郁，有一種溫馨的水果香氣，略帶苦澀和甜味，特別適合品茶或與甜品搭配。

4. 端綠茶：有一種獨特的草本氣息，口感清新，帶有一種清甜的味道。

5. 珠茶：口感柔和，甘醇可口，茶香獨特，略帶一股酸味和苦澀。

總體而言，綠茶不同的品種有不同的口感和香氣，需要根據個人喜好選擇。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

各種綠茶有什麼區別呢？

綠茶是未發酵茶，在我國的產地很大，品種繁多。按照製作工藝，綠茶可以分為蒸青、炒青、烘青、晒青四類；按照綠茶的外形，綠茶可以分為芽茶、針形茶、扁形茶、曲形茶、螺形茶、珠形茶、蘭花形茶等。

按照採青製茶季節的不同，綠茶一般可以分為春茶、夏茶、秋茶，冬茶少見。從產地上來說，綠茶種類極其繁多，常見的品種有西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春、湧溪火青、恩施玉露、安吉白茶、黃山毛峰、峨眉竹葉青等。

根據製作工藝，綠茶可以分為蒸青、炒青、烘青、晒青四類

蒸青、炒青、烘青、晒青綠茶在外形、口感、茶性上有著明顯的區別，功效大同小異。

1.蒸青綠茶

蒸青綠茶利用蒸汽的高溫來殺青，代表有恩施玉露、玉泉仙人掌茶等。蒸青綠茶的幹茶顏色為深綠，茶湯淺綠，茶底青綠。蒸青綠茶口感鮮醇，香氣略低，香氣多為略帶青味的綠豆香和板栗香。

蒸青綠茶的寒性很大，澀度比較高，刺激性強，在四類茶中只低於晒青綠茶。腸胃功能衰弱者慎喝。

2.炒青綠茶

炒青綠茶是我國綠茶中最常見的品種，幹茶外形各一，顏色較蒸青稍淺，茶湯嫩綠清澈；口感沒有蒸青綠茶那樣濃郁，以清爽見長，香氣高雅，以蘭香、花果香居多。代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖等。

炒青綠茶的寒性、苦澀、刺激性較晒青綠茶（新茶）、蒸青綠茶低。

3.烘青綠茶

所謂烘青綠茶，是指製茶時在炒青的基礎上再加一道烘焙程式的綠茶。烘青綠茶幹茶墨綠，茶湯和茶底多為黃綠色。口感濃厚甘醇，鮮度略低，在眾多綠茶中回甘最好，香氣沉鬱。

在蒸青、炒青、烘青、晒青綠茶中，烘青綠茶的寒性、苦澀度、刺激性是最小的。烘青綠茶的代表有安吉白茶、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。

請問綠茶各型別的特點和口感是怎樣的

我國是主產綠茶的國家，年產量約40萬噸，但產量最多的是浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、江蘇等省。綠茶是經過殺、揉捻、乾燥而製成，依據殺青方式的改變，綠茶可分為鍋炒殺青綠茶和蒸汽殺青綠茶兩類。

鍋炒殺青綠茶又依據乾燥方式不同，它又可分為以下四種：

1、炒青綠茶。

炒青綠茶是利用鍋或滾筒炒乾的綠茶。它是我國綠茶中的大宗產品，它包括有：長炒青、圓炒青和細嫩炒青三種。①長炒青，顧名思義是長條形的炒青綠茶，大多產於浙江、安徽、江西三省，其他產茶省也有生產。長炒青綠茶經過精製作加工以後的產品統稱“眉茶”，分特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙、片茶、末茶等花色。炒青綠茶的品質特點是清湯綠葉，高檔茶有板栗香，滋味鮮濃。②圓炒青主要是珠茶，珠茶外形緊結似綠色珍珠，主要生產在浙江嵊州、紹興、上虞、新晶、諸暨、餘姚、奉化等地，歷史上曾以紹興縣平水鎮為珠茶主要集散地，因而常把珠茶稱為“平水珠茶”，天壇牌特級珠茶在國際上享受有盛譽。珠茶的品質特點是清湯綠葉，滋味濃醇，耐沖泡。③細嫩炒青是指採摘細嫩芽葉加工製作的炒青綠茶，因產量不是很多，品質有獨特之處，所以又稱特種綠茶。主要包括龍龍井茶、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧、千島玉葉、太湖翠竹等多種名優茶。

2、烘青綠茶

烘青綠茶是利用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶。它依據原料老嫩又有可分普通烘青和細嫩烘青。普通烘青主產江、浙、皖、贛、川、桂等省區，有閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。普通烘青直接飲用者不多，通常用作窨制花茶的茶坯，茉莉烘青是主要產品，大部分是內銷，也有部分出口。細嫩烘青是採摘細嫩芽葉加工而成的烘青綠茶，多數外形細緊捲曲有白毫，香高味鮮醇。主要包括黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、天山烘綠、華頂雲霧、天目青頂等多種名優茶。

3、半烘炒綠茶

半烘炒綠茶是既烘又炒而完成乾燥作業的綠茶。它是烘炒結合的綠茶，既有炒青茶香高味濃醇的特點，又保持了烘青茶芽葉完整白毫顯露的特色。如靈巖劍峰、望府銀毫、浦江春毫、臨海蟠毫等多種名優茶。

4、晒青綠茶

晒青綠茶是利用日光乾燥的綠茶。它主產雲、貴、川、桂、鄂、陝等省區，晒青茶主要是作為加工緊壓茶的原料，如青磚、茯磚、沱茶、餅茶、康磚等都屬此類。

蒸青綠茶是最古老的一種綠茶，現在我國只有湖北、江蘇等少數地區生產，包括湖北的“恩施玉露”、“仙人掌茶”，江蘇宜興的“陽羨茶”等。日本主產蒸青綠茶，有玉露、煎茶、碾茶等。蒸青綠茶具有外形色綠、湯綠、葉底綠的“三綠”特點。

口感：

綠茶的種類很多，品質優良的綠茶其特點是幹茶色綠，沖泡後清湯綠葉，具有清香或熟慄香、甜花香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。

下面介紹幾種：

龍井

幹茶外形扁平、嫩綠光滑，茶湯清香明顯，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇厚，在鮮橄欖的回味。

旗

外形與龍井相似，但扁平、光滑的程度不及龍井，顯得比較粗糙。特級旗沖泡後一芽一葉，形似一旗一而得名。香味也類似龍井。

大方

形狀扁平多稜角，葉色黃綠微褐，沖泡後具有熟慄香，湯色黃綠。

珠茶

幹茶為圓形顆粒狀，很重實，有“綠色珍珠”之稱，色澤烏綠油潤，沖泡後湯色、葉色均黃綠明亮，滋味濃厚，耐沖泡。

炒青眉茶

毛茶炒青條索細緊，略彎曲，色綠。高階炒青具有明顯的熟慄香，湯色葉色黃綠，味鮮濃爽口。精製茶珍眉，條索細緊挺直，葉色潤綠有霜。安徽休寧的“屯綠”和江西婺源的“婺綠”，條索緊結粗壯，滋味濃厚，浙江杭州的“杭綠”和溫州的“溫綠”，條索細緊，滋味鮮醇爽口。

碧螺春

幹茶條索纖細勻整，呈螺形捲曲，白毫顯露，色綠，湯色碧綠清澈，清香、味鮮甜。

高橋銀峰

幹茶條索呈波形捲曲，芽峰明顯，銀毫顯露，色澤翠綠，清香，味醇。

南京雨花茶

條索圓緊挺直如鬆，葉色翠綠有茸毛，湯色清瀛明亮，味鮮爽。

六安瓜片

葉成單片，形似瓜片，葉色翠綠起霜，滋味鮮甜

安化松針

外形細緊挺似松針，披白毫，葉色翠綠，味甜醇。

信陽毛尖

條索細緊圓直，翠綠色，白毫顯露，有熟板栗香，滋味鮮醇。

凌雲白毫

條索壯實披白毫，滋味濃厚鮮爽，清香。

廬山雲霧

外形條索細緊，青翠多毫，香氣鮮爽，滋味醇厚。

黃山毛峰

外形芽肥壯，形似“雀舌”，帶有金，因而葉色嫩綠金黃油潤，密披白毫，滋味鮮濃。沖泡後芽葉成朵。

太平猴魁

幹茶形如含苞待放的白蘭花，肥壯重實，色蒼綠，葉脈微泛紅，沖泡後略帶花香，滋味鮮醇。

滇青

條索粗壯，多白毫，色深綠油潤，滋味濃醇，香氣高。湯色黃綠明亮，葉質肥厚，是加工沱茶的優質原料。

恩施玉露

形似松針，勻齊挺直，鮮綠豆色，香高味醇

綠茶各個品種的區別

綠茶的品種很多，常見的龍井、碧螺春、毛峰、毛尖雖然外形、口感都不同但都是綠茶，值得糾正的是，鐵觀音不是綠茶，是烏龍茶～

區別一，外形不同。比如龍井外形扁平；碧螺春外形捲曲如螺，披滿茸毛。毛峰外形如雀舌，披銀毫。

區別二，口感不同。比如龍井淡而有味，有板栗香；碧螺春有花果香，口感比龍井重。毛峰滋味醇厚甘甜。

綠茶的幾種種類及特點

(一)龍井

      1 產地：龍井屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。龍井茶始產於宋代。

　　2 品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一，交錯相映，大有賞心悅目之享受.

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(二)毛峰

　　1 產地：毛峰屬烘青綠茶，產於安徽省黃山。毛峰始創於清代光緒年間。

　　2 品質特點：特級毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是毛峰的兩大特徵。

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(三)猴魁

　　1 產地：猴魁產於安徽省的太平縣猴坑村。猴魁為尖茶之極品，久享盛名。猴魁始創於清朝末年。

　　2 品質特點：2葉抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。花香高爽，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。

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(四)碧螺春

　　1 產地：碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制於明朝。

　　2 品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色，香，味)之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外

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(五)毛尖

　　1 產地：毛尖產於河南信陽縣西部海拔600米左右的車雲山一帶。創制於清朝末年。

　　2 品質特點：條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露;湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇;葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型，並不同程度表現出毫香，鮮嫩香，板栗香;茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內含有機物質豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。

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(六)玉露

　　1 產地：河南省信陽市新縣。

　　2 品質特徵：成品茶色澤蒼翠綠潤，形似松針狀，湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香氣淡雅清醇，葉底平伏完整，嫩綠明亮柔軟，具有明顯的“色綠，湯綠，葉綠”三綠特點。

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(七)仙茶

　　口感：“仙茶”入口綿滑，初感澀澀，數秒後甜潤之感能由舌根萌發，回味無窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶。

　　原料：仙茶採之嵩山山脈野生酸棗樹，其葉和芽充分吸收嵩山日月光華，營養豐富;同時由於酸棗樹完全為野生狀態，純天然、無汙染、原生態，配以精湛加工工藝，製成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品;它不僅保留了野酸棗之獨特功效，而且其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，更具備了安神利眠的功效，堪稱茶中新貴。

綠茶的種類有哪些 詳細介紹綠茶的種類和特點？

4. 黃山毛峰綠茶：產於安徽黃山區，黃山毛峰綠茶的特點是湯色清澈明亮，

綠茶是中國傳統茶葉的主要型別之一，具有清香、爽口、滋味鮮美、營養豐富等特點，是人們日常生活中的必備飲品。根據不同的製作工藝和產地，綠茶可以分為很多種類。下面就為大家介紹一些常見的綠茶種類及其特點。

3. 峨眉山綠茶：產於四川峨眉山區，峨眉山綠茶的特點是湯色清澈明亮，

綠茶是中國傳統茶葉的主要型別之一，具有清香、爽口、滋味鮮美、營養豐富等特點，是人們日常生活中的必備飲品。根據不同的製作工藝和產地，綠茶可以分為很多種類。下面就為大家介紹一些常見的綠茶種類及其特點。

以上就是常見的綠茶種類及其特點，每一種綠茶都有其獨特的口感和風味，供人們品嚐和享受。綠茶不僅可以解渴消暑，還能提神醒腦、清熱解毒、減肥養顏等，是一種健康的飲品。

2. 碧螺春綠茶：產於江蘇蘇州市太湖洞庭山區，其外形捲曲如螺，香氣清幽，葉底綠亮勻整。碧螺春綠茶的特點是茶葉形如螺旋，湯色清澈明亮，口感鮮爽，回甘持久。追問

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好喝的綠茶口感是怎麼樣的 綠茶到底有幾種味道

龍井：明顯板栗味道。

鐵觀音：獨特的蘭花香

黃山毛峰：上品黃山毛峰清香四溢，茶涼之後任然香味存，所以古人稱它"幸有冷香"，有冰清玉潔的美稱。

普洱茶；優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”

感。

碧螺春：碧螺春;茶湯翠綠,香氣清新,味道帶含苞待放的花香及新鮮水果味,含有豐富的維他命C.

各種綠茶有什麼區別？

在中國，綠茶是消費最大的茶。綠茶類是一個非常龐大的體系，分類相當地詳細。產區也不像烏龍茶、普洱茶一樣地集中。

綠茶按照加工工藝分類，與功效無關。

綠茶的加工工藝為：鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。綠茶由於其加工工藝與原料嫩度的差異，品質特徵差異明顯。根據殺青和乾燥方式分為炒青綠茶、烘青綠茶、烘炒結合綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶等等。

殺青方式分為三種，鍋炒殺青、蒸汽殺青；乾燥方式分為三種，炒幹、晒乾、烘乾。

各種綠茶的區別

除開原料品種不同之外，加工方式不同的綠茶在外形、滋味上有很大的差別。

炒青綠茶。可以算是市面上最常見的茶，在初加工時是以炒幹為主要乾燥方式。西湖龍井就歸屬於炒青綠茶。炒青綠茶一般會有豆香，板栗香。香氣濃郁，滋味濃醇厚爽。

烘青綠茶。相較炒青綠茶比較少見，常作為花茶窨制的原料，乾燥則是以烘乾為主。烘青綠茶的分類下，也不乏名優綠茶，像黃山毛峰、太平猴魁等等。烘青綠茶的乾燥溫度不及炒青高，香氣也是如此，但滋味醇爽回甘。

烘炒結合型綠茶。烘炒結合型綠茶，顧名思義，就是結合了以上兩種茶的特點，既有炒青綠茶的高揚香氣，又有烘青綠茶的鮮爽滋味。

晒青綠茶。是指靠日光晒乾的綠茶。晒青綠茶是雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青"，也就是生普的原料。但如果碰上了陰天活著其他惡劣環境，成茶可能會帶有悶味。

蒸青綠茶。蒸青綠茶是指殺青時以蒸汽作為殺青方式的綠茶。蒸青綠茶在外形上表現很好，幹茶色澤深綠，湯色碧綠。但由於殺青溫度較低，香氣較悶，帶青氣。滋味上來說，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

綠茶分幾種

綠茶根據製作方法分為四種，主要有烘青綠茶、炒青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。烘青綠茶是用烘籠進行烘乾的，但是香氣不太濃烈。炒青是用機械或手工炒製出來的，各有不同品質。晒青是用日光晒乾的，比較的天然。蒸青是用蒸汽製成的，泡出來色澤很深綠。

一、烘青綠茶

這種綠茶是用烘籠進行烘乾的，一般是經過加工和精製，這樣製作出來有的品質較高，但是香氣不太濃烈。在全國各地都有產區，泡出來色澤很鮮亮，口感嚐起來比較的醇厚，後期會有甘甜。

二、炒青綠茶

它是用機械或手工炒製出來的，因為有些差異，所以有不同的形狀，也各有不同的品質。常見比較出名的有龍井，做工很細緻，品質很優良，色澤翠綠，香氣很濃郁，形狀也具有美感，味道甘甜回香。

三、晒青綠茶

它是用日光晒乾的，比較的天然，分佈的地區主要集中在湖南和湖北，其他的地方也有少數分佈，比如廣西、雲南、四川、貴州等都有少量產出。在這些品種裡面，屬著雲南的大葉種是最好的。

四、蒸青綠茶

這是用蒸汽製成的，利用蒸汽的量來破壞鮮葉子。這樣的茶泡出來色澤很深綠，氣味中帶有澀氣，主要的品種有恩施玉露、中國煎茶等，主要的產地在湖北、浙江、福建、安徽等省份。

如何從口感來區別綠茶的好壞？

辨別綠茶的外形

1.長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤。而烘青綠茶條索尚緊直，有鋒苗，顯毫，色澤深綠油潤。珠茶外形要求圓結如珠，重實勻淨，色澤綠潤。蒸青煎茶外形緊直，色澤深綠油潤。

2.各種名優綠茶更加註重外形，如龍井茶外形必須扁平光滑，單芽形綠茶必須芽形挺直完整，直條形綠茶條索必須緊直如針，曲條形綠茶必須細緊稍捲曲而顯毫，曲螺形綠茶必須緊捲曲成螺肉形且十分顯毫，珠粒形綠茶必須顆粒緊結如珠，蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花，扎花形綠茶必須只只如干花。

辨別綠茶的內質

1.綠茶香氣：一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機、烘乾機漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所汙染。三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。

2.綠茶湯色：一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故。

3.綠茶滋味：一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。四是有異味，這是包裝或存放中汙染造成。

看、聞、摸、品辨別綠茶

1.色澤-——綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。

2.香氣——各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。

3.口味——上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。

4.外形——如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘;好的珠茶，顆粒圓緊、均勻;好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。

注意事項

1.沖泡外形緊結重實的茶(碧螺春、平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等)：燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。

2.沖泡條索鬆展的茶(六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等)：燙杯後，取茶入杯。衝入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)，稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

綠茶被分為：烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及晒青綠茶，四種工藝。

而綠茶是一款零發酵的茶品，需要在冷藏條件下儲存。

新茶具有一定的鮮爽度，一般新茶條索完整且油亮，具有一定的光澤度，不會灰暗

同時香氣清正，茶湯清透。

而隔年茶香氣飄忽，茶湯略有一定渾濁感，這是從外形和一定觀感上的初步判斷。

也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。

現在讓我們來認真瞭解一下綠茶的屬性吧。

綠茶的前世今生

綠茶是六大茶類中最為 歷史 悠久的一款茶品，也是其他五類茶品被髮明的基礎。

早在三千多年前人類就開始採集一種神奇的樹葉進行晾晒製作，以入藥、以為飲。

公元七百年左右，蒸青工藝被發現。

公元一千一百年左右，炒青工藝被髮明，炒青工藝也是迄今為止應用最廣泛的綠茶技術，同時炒青技術的被髮明也標誌這綠茶製作技藝的被完善和成熟。

而後出現的烘青、晒青更是豐富了綠茶的製作技藝。

由於綠茶工藝的被完善，同時互市的交流，綠茶成為了我國產量最大的茶類之一。

它的足跡更是遍佈了中國各大省份自治區，其中最優代表性的綠茶應數：西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、雲南晒青綠毛茶等。

綠茶

綠茶是一款未經過發酵製作，所以鮮葉中保留了較多的天然物質，例如：兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等。

綠茶的加工工藝相對比其他茶品較為簡單，被分為：殺青、揉捻、乾燥三個步驟。

是採取茶樹的嫩芽或新葉，未經過發酵而製作完成的茶葉，具有綠葉、綠湯、綠底的特色，故而得名綠茶。

中國綠茶中名品甚多，不僅香高味長且造型獨特，吸引了眾多茶客的青睞。

而綠茶也因為其乾燥和殺青的方式不同被分為了：炒青、烘青、晒青、蒸青四種工藝型別的茶品。

炒青綠最為代表的名優茶有：西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等等。

烘青綠最為代表的名優茶有：黃山毛峰、六安瓜片、顧渚紫筍、敬亭綠茶等等。

蒸青綠最為代表的名優茶有：恩施玉露、水雲玉謠、陽羨茶等等。（目前蒸青綠茶茶品較少，是綠茶類中佔比最小的一類製作方法。）

晒青綠最為代表的名優茶有：川青、黔青、桂青、鄂青等等。

小結

對於綠茶這種和時間賽跑的茶葉，可以說是越新鮮滋味越鮮爽。

實驗表明在常溫光照儲存條件下，葉綠素會分解成茶黃素等。

使得綠茶葉片呈黃褐色，這也是可以一定程度上辨別綠茶是否當年的一個小標識（不適用於炒青綠茶） ，所以建議大家把新茶的綠茶進行低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中儲存。

這樣會增加綠茶的儲存期限。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。

茉莉花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。 綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

在六大茶中，綠茶有著讓人嫉妒的名氣與地位，首先綠茶最先被髮明出來的，而後才有其他茶類，或者說很多類茶是借鑑了綠茶的工藝。綠茶出現的時間早，並且產量也是最大的，幾乎全國各地都有製造綠茶的產區，也難怪喝綠茶的人那麼多，不僅是因為綠茶香高味好，更因為綠茶產區多，產量大，品類多。

那麼綠茶品類有多少，到底分幾種呢？如果根據綠茶的加工工藝去劃分，那麼分為炒青綠茶、蒸青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶。我們從字面就可以理解，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青，晒青綠茶就是利用太陽光乾燥茶葉，烘青綠茶就是利用加溫裝置的熱風烘乾茶葉，所以說，以上4種綠茶是根據它們不同的殺青方式與乾燥方式進行劃分。

若是按照茶葉的形態來分，那麼可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。如果按照季節來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山雲霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。

就像前面所說的，綠茶有很多種，當我們瞭解了綠茶的大致外形與內質特點，那麼就能很好地辨別，就比如說綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龍井的色澤是綠潤的，有清香，滋味鮮醇且爽口，具有典型的綠茶四絕特點。

綠茶是喝新不喝舊，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態是不受歡迎的，不僅香氣不顯，滋味也不鮮爽，不鮮醇，總之就是不好喝。

那麼我們該怎麼辨別新綠茶與陳綠茶？第一，看外形，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。第二，聞香氣，沒有聞到清香，香氣很低沉，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味，則有可能是陳茶。第三，沖泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味，如果沒有則可能是陳茶。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，是中國名茶中的珍品，常被作為高階禮品。以“形美、色豔、香濃、味醇”聞名於中外。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡後沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口、飲後有回甜感覺。不管用滾水或溫水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也會全部下沉，展葉吐翠。

黃山毛峰

黃山毛峰產於中國安徽秀麗的黃山之中，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中，霧氣輕繞，滋味醇甜，鮮香持久。據《徽州府志》記載，黃山毛峰在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試製少量黃山特級毛峰茶成功，更加蜚聲全國。黃山毛峰茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。尖芽上佈滿絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。沖泡後，霧氣結頂，清香四溢。茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼之後，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。一芽一葉泡開以後變成“一一旗”，光亮鮮活，有“輕如蟬翼，嫩似蓮鬚”之說。特級黃山毛峰一般都在清明至穀雨間採摘。

六安瓜片

六安瓜片產於安徽六安地區的齊雲山等地，屬於西部大別山茶區，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡，是著名綠茶片茶品種。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。片茶即全由葉片製成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，也有“齊山雲霧瓜片”之稱。早在唐代，六安瓜片就已聞名。宋代更有茶中“精品”之譽。明代以前已為貢茶。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，並且十分耐泡。

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶產於江西省遊覽勝地廬山，因廬山多雲霧，故取名“雲霧茶”。廬山雲霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統名茶之一。它始於晉代，唐朝時已聞名於世。相傳廬山雲霧最早是一種野生茶，後由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達旦。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山在江西省北部，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水湧流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中種植熏製的“廬山雲霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C的含量都高於一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名於世。

信陽毛尖

信陽毛尖產於河南信陽境內的大別山區，主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四雲”（車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山）和“兩潭”（黑龍潭、白龍潭），是名貴綠茶品種。其芽葉細嫩有峰梢，精製後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。據古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產名茶。唐代時，信陽毛尖已成為貢茶。茶聖陸羽在《茶經》中記載，唐代時全國有8大茶區，其中淮南茶區就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛讚“淮南茶，信陽第一”。

主要的品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、峨眉山茶、安吉白茶、太平猴魁、信陽毛尖。

1，碧螺春

碧螺春，產於江蘇蘇州太湖洞庭山，創制於明朝。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名天下。

2，峨眉山茶

產地是成都平原西南的峨眉山，茶史3000餘年。

代表是竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處。口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

3，西湖龍井

產地位於浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。 歷史 悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載。湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。 4，安吉白茶

安吉白茶屬於烘青綠茶，產自浙江安吉縣。安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

5，黃山毛峰

黃山毛峰產於安徽省黃山，始創於清代光緒年間。特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，香氣清香高長，湯色清澈明亮。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特徵。

6，六安瓜片

六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分為內山瓜片和外山瓜片兩個產區。無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一。

7，太平猴魁

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑村，為尖茶之極品，始創於清朝末年。有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮。

8，信陽毛尖

產於河南信陽市西部海拔600米的車雲山一帶。素以“色翠，味鮮，香高”著稱，茶葉香氣屬清香型，內含有機物質豐富，高長而耐泡。

綠茶是中國的傳統茶葉，工藝相對是比較簡單的，不發酵，也是最廣範被大家所熟悉的茶。在電視劇裡也經常出現，茶商們也很喜歡賣綠茶，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了，第二年客戶還要重複購買，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了，因為不會壞。

還有我們常說的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。

按採茶時間區分中國綠茶的種類

一、明前茶，清明節前採的茶，今年的清明節是在2017-04-04

二、雨前茶，穀雨前採的，今年的穀雨是2017-04-20

按工藝區分的綠茶

1、烘青綠茶

2、蒸青綠茶，日本的綠茶常用。

3、炒青綠茶，中國常用

關於綠茶的34個小技巧

1、泡茶的時候水溫不要太高，80~90度

2、不要泡的太久了，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝。

3、綠茶的湯色是淡淡的，如果看到湯色特別綠，可能是加了色素。

4、飯店裡的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫。

5、雲南綠茶是可以泡3~4泡的。

6、新茶，嫩茶越是不耐泡。

8、揉捻少的茶耐泡（但是不香）

9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行，不能只有苦澀沒有苦盡甘來。

10，綠茶：特別適合夏季飲用。

11、綠茶性寒，少喝點。

12、綠茶：一般是綠色的，也有白色，青色。

13、新綠茶火氣大，幾個月喝更好

14、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開

15、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的臺地茶更適合。

16、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶

17、不要空腹喝情寒的茶（綠茶，普洱生茶），吃完飯以後半小時喝

18、綠茶保質期是一年，密封包裝的茶葉保質期是12 24個月

19、晚上少喝綠茶，小心睡不著

20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的。

21、綠茶不能轉化的原因是加工過程（炒青、烘青、蒸青）的溫度太高了，破壞了茶葉裡的微生物

22、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右。

23、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出乾淨，就加水泡第二泡。

24、男人適合喝綠茶，因為男人火氣大。女人適合的是紅茶。

25、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。

26、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了，配一點士力架吧。

27、嫩度高的綠茶放冰箱凍起來，可以存放更久。

28、勿忘我（一種花）性寒不能和綠茶一塊兒喝，其它性寒的物質也是一樣不能和綠茶一起喝。

29、綠茶也可以常溫儲存，只是放冰箱的儲存時間更長而已。

30、綠茶如果用蓋碗泡，注意不要悶。更不要一把綠茶泡一天。

31、泡綠茶用玻璃杯，主要是為了方便欣賞綠茶的美麗，其實用其它材質也可以。

32、日本綠茶分為十個等級，主要是因為日本物質短缺，為了物久其用，中國沒有分的這麼細緻。

33、日本泡茶用的抹茶，在中國宋朝也很流行，叫點茶法。

34、普洱茶的原料也可以做綠茶，叫滇綠，的確有這種做法。 綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法是什麼意思？

我是安徽人，我老家金寨抱兒山村，我們這裡產黃芽(黃芽有黃茶綠茶之分，悶黃工藝和不悶黃)純手工高山六安瓜片！這裡做茶比較傳統，高海拔地區，產量低，出茶晚，一般四月十號左右開採黃芽，瓜片四月二十號開採！

安徽茶分為六安地區，徽州地區二大產區。六安地區代表有，六安瓜片，霍山黃芽，皖西白茶(安吉白茶引進品種)，舒城小蘭花，金寨翠眉(現在已經末路了)，六安大黃茶！ 徽州地區有，黃山毛峰，太平猴魁，祁門紅茶(高香紅茶)，其次還有安慶嶽西翠蘭！ 綠茶有很多鍾，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等，如果說分類的話，要依據綠茶殺青和乾燥方式的不同進行分類，可以分為：炒青、烘青、蒸青綠茶三大類。

炒青綠茶： 炒青綠茶主要是以炒為主，在炒青綠茶中由於機械和手法的不同也分為四個小類：長炒青、圓炒青、扁炒青、和特種炒青。每一類都有自己獨特的外形和品質形狀

烘青綠茶： 烘青綠茶主要實在初步加工的過程中，其乾燥方式主要是以烘為主，其滋味較鮮爽，香氣不如炒青的濃郁。

還有一個是烘炒結合，在加工過程中乾燥程式有炒有烘，是目前新創制作名優綠茶多采用這種方式。

國內主要的方式就是這幾種，當然還有一個是蒸青綠茶，這個是日本的用的比較多

這個是正宗的西湖龍井嗎？

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。

綠茶是六大茶類最大的品類。

好的綠茶還是參考名優茶評審標準，從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底，這是評茶五因子。無論扁平型還是捲曲型茶，都有響應的標準，這沒法展開說。

新茶和陳茶還是比較好區分的，新茶的綠度和潤度都比較明顯，特別是放在一起對比看。陳茶喝起來有種晦澀感，沒有新茶的鮮爽，甘甜。陳茶香氣低沉，新茶香氣高昂，新茶入口順滑，飽滿度高。

我是王三哥，喝茶儘管說。