怎麼做翡翠煎餃

1、主料：麵粉500克、水150克、菠菜100克、油20克、雞蛋1個、豬肉餡200克、韭菜200克、倭瓜200克。

2、輔料：花椒油2湯匙、精鹽1茶匙、醬油2湯匙、香油1湯匙、十三香1茶匙、蠔油2湯匙、薑末1茶匙。

3、菠菜加入水榨成汁，加入1個雞蛋、2克鹽、20克油，

4、攪拌均勻，

5、加入麵粉，

6、揉成光滑麵糰，醒40分鐘，

7、在醒面的這段時間製作餡料，韭菜洗淨，瀝水後切成末，

8、倭瓜擦絲後，用鹽醃15分鐘，然後攥去水分，

9、豬肉餡中依次加入薑末，醬油、蠔油、花椒油、十三香和香油，順一個方向拌勻，

10、加入倭瓜絲拌勻，

11、加入韭菜末、鹽拌勻，餡料就做好了，

12、將醒好的菠菜麵糰，揪成小劑子，擀成皮，

13、加入餡料，包成餃子，

14、電餅鐺提前預熱下盤，在烤盤上刷一層油，碼入餃子，

15、待餃子底略定型，加入1小碗水，

16、加蓋煎8分鐘即可。