胡蘿蔔必須要油炒才能吸收嗎

胡蘿蔔必須要油炒才能吸收。胡蘿蔔是脂溶性的，也就是說要和油脂充分接觸才能融於油脂中並被人體吸收。胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統籌上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發生結膜乾燥病、夜盲症、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。