水晶包的做法水晶包怎麼做

食材：精麵粉450克，酵面50克，豬板油100克，冰糖、白糖各200克，食鹼適量。

水晶包製作方法：

1、將麵粉放入酵面和清水50克拌勻，蓋上淨布靜餳。

2、豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內，加入豬板油丁、白糖150克一起拌成水晶糖餡。

3、餳好的麵糰加食鹼、白糖50克揉勻，搓條，揪成10個面劑，撒少許鋪面，逐個拍成圓皮，包入水晶糖餡45克，製成水晶大包10個，蓋上乾布略餳一會兒。

4、旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時，將餳好的大包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。

製作要領

1、制水晶糖餡不能使冰糖溶化；

2、麵糰略硬為佳，包好後要蓋上乾布略餳；

3、蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。