水晶湯圓怎麼做 水晶湯圓的做法
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1、準備木薯粉130克,糯米粉20克,沸水120ml,紫薯二大隻,煉乳20克,糖10克。
2、將糯米粉與木薯粉混合均勻。慢慢倒入沸水,攪拌至無干粉。
3、不燙手趁熱將粉揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜醒二十分鐘。
4、此時可蒸熟紫薯,去皮搗成泥。紫薯別蒸得太乾,保證一定的水份。
5、紫薯中調入煉乳和糖,根據自己的口味調整。也別加太多,紫薯太稀不好成團。
6、紫薯餡分成8克左右,搓成小團備用。
7、將麵糰搓成條狀,切成小劑子,大概8克左右。蓋上保鮮膜,隨包隨取。
8、將小劑子擀開,儘量薄些,這樣煮好會更透些。
9、包入紫薯餡,用自己喜歡的方式封住餡料,用手搓成圓形。燒開一鍋水,放入製作好的湯圓,再次燒開湯圓浮起,加一碗冷水,開蓋中火煮8分鐘。然後關火加蓋燜5分鐘。此時湯圓會變得更透明瞭。
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