水晶湯圓怎麼做

1、準備木薯粉130克，糯米粉20克，沸水120ml，紫薯二大隻，煉乳20克，糖10克。

2、將糯米粉與木薯粉混合均勻。慢慢倒入沸水，攪拌至無干粉。

3、不燙手趁熱將粉揉成光滑麵糰。蓋上保鮮膜醒二十分鐘。

4、此時可蒸熟紫薯，去皮搗成泥。紫薯別蒸得太乾，保證一定的水份。

5、紫薯中調入煉乳和糖，根據自己的口味調整。也別加太多，紫薯太稀不好成團。

6、紫薯餡分成8克左右，搓成小團備用。

7、將麵糰搓成條狀，切成小劑子，大概8克左右。蓋上保鮮膜，隨包隨取。

8、將小劑子擀開，儘量薄些，這樣煮好會更透些。

9、包入紫薯餡，用自己喜歡的方式封住餡料，用手搓成圓形。燒開一鍋水，放入製作好的湯圓，再次燒開湯圓浮起，加一碗冷水，開蓋中火煮8分鐘。然後關火加蓋燜5分鐘。此時湯圓會變得更透明瞭。