怎麼做水晶湯圓透明皮

1、主料糯米粉1000克。將糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

2、取上面十分之九的糯米，放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水。用筷子攪拌成絮狀。用手將糯米粉揉成較光滑的麵糰，再蓋上乾淨的溼布放一邊餳一會兒；

3、將揉搓光滑滋潤的糯米分成一小團一小團的，捏成上圓下平的半球形，並加入準備好的餡。

4、依次取適量麵糰搓圓置手心。

5、完成製作。