彩色水晶湯圓的做法介紹

1、食材：紫薯適量、南瓜適量、糯米粉適量、核桃仁適量、黑芝麻內餡適量、食用鹼適量、檸檬汁適量。

2、將紫薯和南瓜切成片。

3、蒸熟後趁熱搗成泥。

4、另用一部分紫薯切成塊後加少許水煮熟，將紫薯塊撈出也搗成泥。

5、煮出的紫薯水分成兩份。

6、分別在兩份紫薯水中擠入檸檬汁及微量食用鹼。

7、水會分別呈現粉紅色和綠色。

8、蒸熟的紫薯泥與核桃仁碎拌在一起成餡。

9、做成每個約10克的小球。

10、將南瓜泥、煮的紫薯泥、粉紅色水、綠色水、溼水分別加入糯米粉揉成較軟的糯米麵團。

11、取約10克的麵糰，分別包上餡料。

12、再包緊揉圓成湯圓。

13、鍋中水煮開，將包好的湯圓放入，煮至湯圓浮起即可。