湯圓及湯圓餡的家常做法

1、紅豆餡湯圓：

（1）將糯米面用溫水混合，揉成麵糰，將麵糰揪成小塊，按成麵餅。

（2）用麵餅包裹紅豆沙，放入手中揉成湯圓，鍋中倒水，水開後，放入湯圓。

（3）待水再次燒開後5-10分鐘，撈出即可。

2、花生餡：

（1）準備橘皮糖，冬瓜糖，花生米，芝麻，入鍋，小火炒出香味

（2）放入鐵臼，倒碎

（3）把花生米碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一個大盆，備用

（4）加豬油把所有碎料可以均勻裹上，成型即可

3、芝麻餡：

（1）首先準備熟黑芝麻50克，花生碎20克，白糖50克，一起放到破壁機中磨成粉，磨好之後倒入碗中。加入豬油50克，清水20克，攪拌均勻。攪拌好之後倒入鋪好保鮮膜的容器中，放入到冰箱中冷凍1小時，

（2）把餡料取出來，帶著保鮮膜用刀切成小塊，然後撕開保鮮膜團成圓球再放回到冰箱冷凍儲存一會。

（3）開始和麵，準備300克水磨糯米粉，用剛燒開的熱水燙麵，少量多次的加入，把糯米粉燙均勻，攪拌成顆粒狀，再下手揉成光滑且不粘手的麵糰。蓋上蓋子鬆弛10分鐘，然後轉移到案板上再次揉均勻，再搓成長條，下稱大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜防止風乾。