燜糟魚做法步驟

1、主料：鯽魚5條、香糟滷半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。

2、魚剝磷去內臟清洗乾淨瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。

3、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟滷燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味。

4、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以)。

5、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料。

6、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多注意。