油燜大蝦做法步驟

油燜蝦想必很多人都吃過，這是一道很受歡迎的熱門菜餚，在很多餐廳都能吃到，只是在外面吃不如自己在家裡做。今天就教大家在家裡做油燜大蝦的方法，大蝦口感鮮嫩，油燜是最好吃的做法之一。

油燜大蝦的做法

食材：

大蝦500克、姜1塊、蒜4瓣、小蔥10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺

油燜大蝦做法步驟：

1、大蝦挑去黑線，將背部切開至尾端；

2、姜蒜切片；

3、鍋中倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速翻面，變紅起酥後撈出；

4、鍋中留底油，下姜蒜炒香，再加入番茄醬炒出紅油，放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒，加生抽和白糖，翻炒均勻；

5、鍋中倒入小半碗清水燒開，再轉小火蓋燜，然後開蓋，加鹽、蔥段調味，收汁；

6、湯汁收緊，即可出鍋。

小貼士：

做蝦之前，要挑去蝦線，在背部開一個刀口，這樣比較容易入味。