蒜茄子的做法
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主料:小圓茄子
輔料:大蒜、鹽
做法步驟:
1、將茄子用清水洗淨,晾乾水分;
2、茄子蒂朝上,切開若干片,頂部相連;
3、切好的茄子放入蒸鍋內蒸透;
4、蒸好的茄子放在麥秸簾上,晾一晚上,至茄子表皮發皺;
5、取一投大蒜剝出蒜瓣,並將蒜瓣放在案板上,用刀拍扁;
6、按扁的蒜放入碗中,用擀麵杖搗碎搗;
7、搗蒜的過程中,可分次加適量鹽,以免蒜末飛濺;
8、最終將蒜搗成粘稠的蒜泥;
9、拿一隻茄子,每兩片之間抹一層鹽,再抹一層蒜泥,以此類推;
10、處理好的茄子,小心放入乾淨容器中,醃製幾天便可以食用。
標籤:
茄子
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