真正的鹿角菜是什麼樣

真正的鹿角菜在藻體新鮮時呈橄欖綠色或黃色，乾燥後為黑色，基部有圓錐狀固定器，成熟時具有棒狀生殖託，體高6-7釐米，可達14釐米，上叉狀分枝2-8次。

真正的鹿角菜在藻體新鮮時，呈橄欖綠色或黃色，乾燥後黑色，基部有圓錐狀固定器，成熟時具有棒狀生殖託，體高6—7釐米，可達14釐米，上叉狀分枝2—8次。

鹿角菜每百克含蛋白質5.33克、褐藻酸27.8克、甘露醇2.7克、碘49毫克，還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。

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鹿角菜是一種綠色葉菜，其真正的形態和特徵如下：

1. 外觀：鹿角菜的葉子呈長條狀，寬度較窄，通常為深綠色。

葉子邊緣有細小的鋸齒狀紋路，整體呈現出鹿角的形狀，因此得名鹿角菜。

2. 植物特徵：鹿角菜屬於一年生草本植物，生長期短暫。

它的莖比較細長，可以長到20-30釐米高。

葉子排列呈螺旋狀，靠近莖部的葉子較小，隨著向上生長逐漸變大。

3. 營養價值：鹿角菜富含維生素C、維生素K、葉酸、鉀等多種營養物質，對促進新陳代謝、增強免疫力和改善消化系統健康有益。

它也是一種低熱量、高纖維的蔬菜，適合包括減肥人群在內的健康飲食。

總的來說，真正的鹿角菜是一種具有鹿角形狀的綠葉蔬菜，外觀特點獨特，且富含多種營養物質，是一種受歡迎的健康食材。

一種海里的，可以拌冷盤，像樹杈一樣的植物叫什麼

一種海里的，可以拌冷盤，像樹杈一樣的植物叫角叉菜，別稱鹿角菜。

藻體新鮮時黃橄色，體高6—7 釐米，可達14 釐米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的岩石上。

青島人叫龍鬚菜，屬褐藻門，杉藻科，角叉菜屬，因形似鹿角而得名，乾菜發白稍淡，自然分佈於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經濟海藻。角叉菜不僅是卡拉膠生產的重要原藻，而且近年來越來越多地應用於醫藥領域。

擴充套件資料：

角叉菜（鹿角菜）的營養價值及性狀：

鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源具有吸水胃腸道蠕動促進消耗腺分泌幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用。

鹿角菜，生長在高山積雪中，不怕嚴寒，不腐爛變質，乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，

參考資料來源：百度百科-角叉菜

鹿角菜和龍鬚菜的區別 鹿角菜是龍鬚菜嗎

提起鹿角菜大家可能還比較陌生，但是龍鬚菜不少人應該都聽過，這兩種菜的叫法不同，但是看上去似乎一樣。那麼，鹿角菜和龍鬚菜有什麼區別？鹿角菜是龍鬚菜嗎？

鹿角菜和龍鬚菜的區別

鹿角菜和龍鬚菜其實是同一種食物，雖然它們色澤和形狀有時略有不同，那也只是因為自然環境的原因，使它們的表面出現了一定差異，而且他們的名字只是在不同地區人們對它的不同叫法，確切的鹿角菜就是龍鬚菜。

鹿角菜的特徵

藻體紅紫色，軟骨質，強韌。叢生，高5-12cm，基部亞圓柱形，逐漸向上則扁壓成楔形，上部叉狀分枝2-7次，腋角寬圓，扇形，扁平，頂端舌狀或二裂淺凹，鈍形，邊全緣略厚，或有簡單分叉、楔形、舌狀、短或長的小育枝。髓部由許多縱走與表皮平行排列的長形藻絲組成。四分了解子囊散佈於分枝上部的兩面，呈不規則的圓點狀。成熟的囊果橢圓形，於藻體的一面突出；另一面凹陷。固著器殼狀。

鹿角菜怎麼做好吃

雲片鹿角菜

類別：山東菜糖尿病食譜高血壓食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜

工藝：蒸口味：鹹鮮味食用：中餐|晚餐

主料：鹿角菜150克火腿100克玉蘭片100克

輔料：黃瓜50克綠豆25克

調料：鹽5克黃酒15克味精2克澱粉（玉米）5克雞油5克

烹飪方法

⒈炒鍋內放清水綠豆，用旺火燒沸後，撈出綠豆；

⒉澱粉（5克）放碗內加水調出溼澱粉（10克）待用；

⒊黃瓜洗淨切去瓤留黃瓜皮備用；

⒋將鹿角菜先放入綠豆湯中氽一下，然後放入清水中泡1小時，撈出控幹水分；

⒌將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中，清湯150毫升、味精、黃酒，食鹽調勻澆入碗內，上籠用旺火蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內；

⒍將潷出的原湯倒在炒鍋內旺火燒開，以溼澱粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。

食用價值

⒈ 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動，促進消化腺分泌，幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；

⒉ 現代醫學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。

鹿角菜是海里生長的嗎？

鹿角菜是什麼植物?

鹿角菜因形酷似鹿角而得名，生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分佈地域廣泛，是現存最原始的植物之一。藻體新鮮時黃橄色，體高6?7釐米，可達14釐米。上叉狀分枝2?8次。

鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。乾菜用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效。

用清水洗淨鹿角菜後，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海里撈出的一樣，味道極其滑美。如果讓它在水裡長時間浸泡或在開水裡泡，就會溶化成膠狀，具有柔順發絲的作用。

鹿角菜食用時既可作冷盤，也可作炒菜或湯。味道香脆，且營養豐富，故有雪域山珍的美譽。

鹿角菜是從哪裡長出來的，生長在哪裡

鹿角菜長在石崖間，因為外形很像鹿角而得名，生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分佈範圍比較廣，中國的南北方都有。它是現存最原始的植物之一，主要分佈在中國甘肅、遼寧、山東、青島等地，藻體新鮮時黃橄色，乾燥後黑色，用水浸泡就會膨脹。

鹿角菜是藻類植物，味道可口，營養豐富，其實，鹿角菜即角叉菜，青島人叫龍鬚菜，是一種野生的名菜。它主要生長在中潮帶的岩石上，含有較多的營養，能夠很好的改善人體的消化功能。

鹿角菜長哪裡

鹿角菜長在石崖間，因為外形很像鹿角而得名，生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分佈範圍比較廣，中國的南北方都有，是現存最原始的植物之一，主要分佈在中國甘肅、遼寧、山東、青島等地。

鹿角菜長什麼樣子

鹿角菜是常見海藻，藻體新鮮時黃橄色，乾燥後黑色，高度6-7釐米，最高可達14釐米，上叉狀分枝2-8次。通常採收後會晒乾，然後用清水浸泡便膨脹起來，就像是從海里剛採摘的樣子，味道極其滑美。

鹿角菜形成長過程

鹿角菜生長期間，需要提供無汙染且富含多種營養物質的海水，或者使用自來水和海鹽進行配製，每隔7-10天更換一次培養水，以免水質發黃渾濁，維持鹿角菜正常生長。

而且還要將鹿角菜栽種在能夠照射到陽光的地方，讓植株接受全天候的自然光照，促進鹿角菜進行光合作用。並且在鹿角菜生長期間，要為其提供稀釋後的液肥，使植株的生長速度加快，這樣很快就可以採收。

鹿角菜和海蜇絲的區別

外觀、顏色不同。

1、外觀，鹿角菜的外觀長得像鹿角，而海蜇絲就是絲狀的。

2、顏色，鹿角菜的顏色比海蜇絲的顏色更加的鮮豔。

龍絲菜是什麼樣的？

是龍鬚菜(Gracilaria lemaneiformis)，學名蘆筍，又名鹿角菜，它除含有人體所需的營養物質外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖、藻膠、微量元素等有益物質，具有很高的食用和藥用價值。龍鬚菜為紅藻門(Rhodophyta)杉藻目(Gigartinales)江蘺科Gracilariaceae)江蘺屬(Gracilaria)下的一個種。被食品營養專家譽為新興的珍稀海洋蔬菜，人類的綠色保健精品。是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長達40~50米，屬無性繁殖。龍鬚菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利溼助消化等功效，可治感冒、便祕等症。模式標本產地:美國加利福尼亞州太平洋叢林。

鹿角菜是從哪裡長出來的?

鹿角菜是從石崖間長出來的。

因為外形很像鹿角而得名，生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，分佈範圍比較廣，中國的南北方都有。它是現存最原始的植物之一，主要分佈在中國甘肅、遼寧、山東、青島等地，藻體新鮮時黃橄色，乾燥後黑色，用水浸泡就會膨脹。

形成過程

鹿角菜生長期間，需要提供無汙染且富含多種營養物質的海水，或者使用自來水和海鹽進行配製，每隔7-10天更換一次培養水，以免水質發黃渾濁，維持鹿角菜正常生長。

而且還要將鹿角菜栽種在能夠照射到陽光的地方，讓植株接受全天候的自然光照，促進鹿角菜進行光合作用。並且在鹿角菜生長期間，要為其提供稀釋後的液肥，使植株的生長速度加快，這樣很快就可以採收。

老北京打滷麵用的鹿角菜

老北京打滷麵用到的鹿角菜，是一種藻類，因為形似鹿角而得名。

這種藻類富含氨基酸和可溶性膳食纖維海藻膠，在滷中既可以增加滷的複合鮮味，又可以增加滷的黏稠度，使滷不稀不_。

打滷是一件麻煩事，不僅食材眾多，需要分別處理，上手操作也費心勞神。先得煮白肉，把三指厚帶皮的鮮五花肉洗淨下鍋，加蔥、姜、大料、料酒，文火煮至七成熟，再切成兩分厚的肉片備用。

煮肉剩下的白湯，再依次下入各類食材。開火燉煮之前，還一定要加入泡過香菇和黃花的水，這叫三湯合一，是滷鮮味的來源。打滷得用文火慢慢吊湯，至少得四十分鐘才行，之後再加入黃花以及切好的白肉，最後用生粉勾芡，澆上雞蛋，再潑一勺花椒油，一大鍋滷就算是製作完成了。

酒店自助早餐吃到這種冷盤，口感爽脆，很好吃，像是某種植物的根，請問這是什麼？

應該是鹿角菜吧。

鹿角菜即角叉菜，青島人叫龍鬚菜；屬褐藻門，杉藻科，角叉菜屬，自然分佈於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的一種重要經濟海藻。

這道菜名叫做涼拌鹿角菜

材料 鹿角菜、青紅椒、精鹽、生薑、香醋、生抽、白糖。

做法

1.幹鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等雜質。

2.清洗乾淨的鹿角菜用清水浸泡，浸泡約5小時。

3.青紅椒洗淨切絲，生薑切絲，大蒜拍碎後切粒。

4.鹿角菜淘洗後切長段。

5.把鹿角菜盛入乾淨容器裡，撒上薑絲拌勻。

6.倒入一湯匙香醋。

7.灑入少許精鹽。

8.調入一湯匙生抽。

9.調入適量白糖。

10.撒上蒜粒，調勻即可。

小貼士

1、幹鹿角菜用清水搓洗後用清水泡發。

2、調製冷盤可適當放些生薑，大蒜和醋，用來殺菌提味。

3、調製鹿角菜放生薑味道會稍微的發苦。

小時候涼拌菜裡的鹿角菜現在怎麼沒有了？

小時候經常在市場上買到鹿角菜，當時賣菜的說是海帶的根鬚，吃起來味道也差不多，嚼起來脆脆的，主要用來涼拌，那些年一直以為是海帶根，直到後來來到深圳打工，才知道這種鹿角菜是一種海藻。

超市裡長期都有售賣，主要是用鹽浸的，這種和石花很像的鹿角菜，現在很少吃了，幾乎我們不在超市買那種鹽浸的，偶爾在冷盤店裡面搭配著其他冷盤一起買。

鹿角菜雖然能在超市買得到，但是卻並不是很受歡迎，長期堆在超市的角落裡面，無人問津。那麼為什麼小時候感覺很脆很好吃的菜卻沒什麼人買了呢？

1.現在的物產豐富，物流發達，市場上可以購買到各種各樣的蔬菜，鹿角菜由於做法比較單一，所以大家更願意選擇時令蔬菜。

2.超市裡購買到的鹿角菜都是用鹽浸過的，吃起來味道一般，還不如海帶好吃。

3.鹿角菜主要產於沿海一帶，由於價格低廉，很多人都不願意去採集這種菜，導致市場上新鮮的鹿角菜比較少。

4.由於環境汙染，沿海的水質比以前差了很多，於是這種菜沿海的居民不願意吃，內地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的視線。

現在市場上到處都可以買到各種海鮮，並且常見的海鮮價格也都不貴，再也不會像以前一樣把這種海藻當做海鮮來吃了。

桃妹來解答。

小時候涼拌菜裡的鹿角菜不是沒有，你去大超市以及網上依然能買得到，只要你想吃它總歸有辦法可以吃的到。

所以你這種錯覺是不準確的。只不過現在，可吃的東西太多了，鹿角菜這種最初用來代替海蜇的所謂的“海鮮”，漸漸的掉了檔次已經不願意吃它了。但是在內地一些遠離海邊的地區，鹿角菜依然會頻繁的登上餐桌的冷盤選單。

當然啦，還有一個比較重要的原因是鹿角菜是工業用瓊脂的重要原料。瓊脂廣泛用於食品化工以及各個方面，是一種純天然的凝膠劑，以及增稠劑。比如我們吃的果凍，魔芋製品都有瓊脂的存在。其實鹿角菜這種海草本身也是可以做成涼粉。

其實鹿角菜是一個統稱，比如說北京打滷麵必須要放的鹿角菜，實際上學名叫羊棲菜。而南方，鹿角菜則多用於涼拌。羊棲菜乾製品會發黑，吃起來帶韌性，有些勁道。而南方的鹿角菜，帶些橙或者綠色，晶瑩剔透。它本身沒有味道，必須經由別的調料賦予它味道。

如果你想吃的話，可以去超市買鹿角菜的乾製品，每次只需抓一把放到水中浸泡就行了，一方面進去鹽分，另一方面可以使它發脹。吃的時候加醋醬油辣椒油，少許蒜末，涼拌即可。

這個鹿角菜我小時候的時候特別普及， 北方叫石花菜、龍鬚菜、牛毛菜 ，只要是舉辦宴席，肯定會有它的身影。

因為價格低廉，對北方的餐桌又比較稀罕，上桌以後大家都願意嘗一嘗，互相詢問一下叫什麼名字，還真是風靡了十多年。

生活水平逐漸提高以後，人們餐桌上開始出現真正的“海鮮”類食材，這鹿角菜扮演的“海鮮”角色也逐漸沒了市場。

口感上不如新鮮的海蜇，味道也不如海帶 ，調料也醃製不入味，泡發的時候還會用到化學原料，實在沒什麼優勢可言。所以現在吃的越來越少了，市場上售賣的也不多。

嚴格上來說，鹿角菜和石花菜其實並不是同一種食材，但因為做法口感上都非常相似，基本上可以看成是一道菜。

鹿角菜在我們這裡海邊有的是，我們管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的時候，趕上退潮。就會有人用個廢棄的 汽車 輪胎，穿著水衣水褲在海里撈“海谷穗”。

撈上來的鹿角菜，就那麼攤在海邊的沙灘上晾乾，然後蒐集起來拿回去賣掉。當時有專門的人收購，經過加工、裝袋銷往內陸地區。

因為鹿角菜滿海灘都是，我們這裡的多拿它餵雞、餵鴨子。以前幾乎沒有人去食用它。

後來在飯店工作的時候，發現有用它拌的冷盤。一嘗之下感覺口感特別好，入口有咯吱的聲響，尤其搭配黃瓜絲、海蜇絲來拌制，最適合下酒的小冷盤。 鹿角菜 屬於 海藻類 ，在我們這邊很多，以前多半拿來養殖鮑魚，很少有人拿來食用，所以市場上也很少有“它”的身影出現，特別在一些偏遠山區的人們，有的聽都沒聽過這個名字，更別說見到過。

隨著人們生活水平提高了，餐桌上的大魚大肉也見慣不慣，很多家庭偶爾也喜歡來點涼拌開胃小菜，解解油膩，其中就包含著鹿角菜，所以近年來“它”也開始出現在人們餐桌上的。

第一種：以晒乾製品， 色澤白淨無鹽味，食用時只需提前浸泡前數小時即可，適合於搭配蒜蓉、洋蔥、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、陳醋、芝麻油…等各種輔助調味料，做成開胃的涼拌菜。（ 注意：此菜用來涼拌，泡發好洗淨即可，無需焯水，否則就會影響酥脆的口感，變得軟棉棉的。）

另一種：為鹽漬食品， 色澤翠綠鹽味超重，所以一般必須經過長時間的浸泡，漂洗直到無鹽味才能食用，可同上所說方法做成涼拌菜，更適合於開頭所說的，搭配各種魚丸、海鮮類、肉類等食材做成美味的湯水。 （注意：無論搭配那種食材做湯，應該等到快出鍋前才可以放入，道理同上。）

當然、除了以上所說的兩種之外，如果你跟我同樣是沿海地區人，也能買到新鮮的鹿角菜的啦。

鹿角菜是一種藻類植物，很多人都覺得藻類植物是隻產於海中的植物，而鹿角菜往往生長在海拔比較高的森林中。鹿角菜的樣子形同於細的樹根，吃起來口感也並不是很好，在以前，可能人們是出於好奇的心理去吃它，但是現在隨著食材，越來越多的走向了餐桌，鹿角菜也逐漸被人們淘汰。 鹿角菜，基本上做法都是以涼拌為主，也可以用於做湯，但是它本身沒有什麼味道，而且也不容易入味兒。由於它價格比較便宜，一直都是作為一種普通的冷盤來吃。現在人們過多的去追求味道口味兒，對於這種口感不是那麼好的鹿角菜，也逐漸的不再喜歡。 鹿角菜為了儲存大多都是乾製的，所以在製作的時候泡發這個過程必不可少。鹿角菜一般不像普通的乾菜，直接在水中泡一會兒就會發起來，它需要經過特殊的處理。要把水燒開，然後加一點鹽，再放入乾的鹿角菜，煮10分鐘撈出，放到涼水中泡一個小時左右，才能達到他最好的口感。

青海北山買的今年晒乾鹿角菜

鹿角菜屬藻類植物，我們常見的海洋蔬菜。網上有很多幹品，自己買回家泡發、過水後切段，拌上辣椒醬或其他調味料就可以吃到。

鹿角菜除了涼拌，還可以做湯。

將鹿角菜用溫水泡發，投入沸水中燙熟，撈出過涼。另用湯鍋注入素高湯，燒沸後投入鹿角菜，撒上食鹽。

重新燒開，再撒上味精、蔥花，淋入香油即可。

再給小夥伴們介紹一個“素炒鹿角菜。

準備：鹿角菜、素肉絲各等分，食鹽、生薑、香蔥、味精、料酒適量。

步驟：

1、將鹿角菜、素肉絲分別泡發。鹿角菜過水燙熟後過涼，素肉絲洗淨後擠幹水分，用溼澱粉、食鹽抓勻醃製。

2、生薑、香蔥洗淨後分別切絲、切末。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，倒入素肉絲煽炒變色，投入薑絲、蔥末。

3、淋入料酒，炒熟入味後投入鹿角菜，翻炒均勻入味，撒上味精拌勻出鍋。

再給小夥伴們來個有難度的菜品。

準備：鹿角菜2兩，麵條半斤，冬筍、胡蘿蔔、香菇、青豆、生薑、香蔥、胡椒粉、素高湯、食鹽 、味精各適量。

步驟：

1、鹿角菜、香菇用溫水泡發後清洗乾淨，鹿角菜切成長段，香菇切片。冬筍洗淨後切片，香蔥、生薑分別洗淨切末。

2、麵條事先煮熟，撈出瀝乾水分盛入湯碗備用。炒鍋置火上，放入素高湯、豌豆，煮沸。

3、將冬筍跟清洗乾淨的胡蘿蔔切片放入湯中一起煮開。倒入鹿角菜段，薑末、蔥末，撒上食鹽和胡椒粉。

4、入味後撒入味精，淋上香油，將煮好的湯盛入麵條碗中。

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我們這邊叫龍鬚菜，這邊夏天有好多賣大拌菜的，都會有賣的，挺好吃的

這個問題，我比較喜歡，哈哈，我曾經也是因為小時候喜歡吃這種菜，現在很少有而念念不忘，我覺得很好吃，脆脆的，於是我就想到了萬能的某寶啊

搜石花菜，大把，不過大部分是乾的，你買回來需要自己泡一下。涼拌，加上洋蔥香菜，生抽，糖。鹽，醋，特別美味，我自己能吃一大盤，滿滿小時候的回憶啊