巖茶特點

巖茶，又稱武夷巖茶，是一種半發酵茶，產於福建武夷山地區。其特點包括：

1. 顆粒飽滿：巖茶的製作方法特殊，將新鮮的茶葉攤晾後進行揉捻，顆粒變得更加飽滿。

2. 葉面青黃相間：巖茶的葉面呈現出青黃相間的效果，其中青色部分代表茶葉的鮮活度，黃色部分代表茶葉經過揉捻等過程後的半發酵狀態。

3. 茶湯金黃：巖茶沖泡出的茶湯呈現出金黃色，看起來清新明亮，清香怡人。

4. 口感醇厚：巖茶口感醇厚，具有清香回甘和口感柔滑的特點。

5. 適宜品飲：巖茶因其口感特點和適宜品飲的特點，備受廣大茶友喜愛，被評為中國十大名茶之一。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“巖茶特點”主要包括：醇厚、葉底軟亮、香氣、條索緊結、醇厚、葉底軟亮、香氣、條索緊結，並且大部分使用者都認為醇厚更好。

醇厚:巖茶的醇厚感比較濃郁，比綠茶的淡，比紅茶和黑茶的濃，卻又不如普洱的熟茶，更加清薄一些;

種植在武夷山境內的武夷巖茶優良品種，無論是生長在本土的茶樹，還是外引的品種，從外在表現形式上看，成茶具有香高味醇，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊，耐泡性好，七泡有餘香的品質，久存不壞，越久滋味越醇，湯色更濃，有潤澤生津之感的特色。

香氣:巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。

武夷巖茶指的是烏龍茶中的武夷巖茶，產於福建省武夷山一帶，具有條索緊結，葉端扭曲似蜻蜓頭，色澤烏褐油潤的特點。沖泡後湯色金黃明亮，葉底軟亮，香氣以花果香型為主，滋味醇厚滑潤甘爽，帶有獨特的“巖韻”。

“巖茶特點”主要包括：醇厚、葉底軟亮、香氣、條索緊結、醇厚、葉底軟亮、香氣、條索緊結，並且大部分使用者都認為醇厚更好。

醇厚:巖茶的醇厚感比較濃郁，比綠茶的淡，比紅茶和黑茶的濃，卻又不如普洱的熟茶，更加清薄一些;

種植在武夷山境內的武夷巖茶優良品種，無論是生長在本土的茶樹，還是外引的品種，從外在表現形式上看，成茶具有香高味醇，葉底軟亮，綠葉紅鑲邊，耐泡性好，七泡有餘香的品質，久存不壞，越久滋味越醇，湯色更濃，有潤澤生津之感的特色。

香氣:巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。

武夷巖茶指的是烏龍茶中的武夷巖茶，產於福建省武夷山一帶，具有條索緊結，葉端扭曲似蜻蜓頭，色澤烏褐油潤的特點。沖泡後湯色金黃明亮，葉底軟亮，香氣以花果香型為主，滋味醇厚滑潤甘爽，帶有獨特的“巖韻”。

巖茶的特點和口感

巖茶有味道甘甜和茶水醇厚的特點，主要有活、甘、清、香的口感。巖茶的甘甜是入口後立即佈滿了口腔，此後會慢慢擴散令人回味，巖茶茶水的醇厚感比綠茶要淡些，比紅茶要濃些，是一種比較清薄的感覺。

巖茶的特點和口感

巖茶口感中的“活”意思是指，喝起來爽口暢快，沒有滯澀的感覺，不會有一股苦澀感卡在喉嚨處不上不下。

巖茶口感中的“甘”意思是指，茶湯的回甘速度快，給人一種清爽的感覺。巖茶口感中的“清”意思是指，茶湯的色澤清亮透徹，茶味清純不雜。

巖茶口感中的“香”意思是指，口中含有茶湯品味時，茶湯中的茶香會透過鼻孔向外散出，有著攔不住的香雅氣息。

巖茶有哪些特徵

巖茶有哪些特徵

　　巖茶兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。下面，我為大家分享巖茶的特徵，希望對大家有所幫助!

　　巖茶的個性特徵分析

　　(1)品種特徵

　　某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)。

　　因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。

　　品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

　　(2)工藝特徵

　　因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的'時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。

　　(3)巖韻

　　是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

　　同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同;非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻;精製焙火是提升巖韻的重要工序。

　　形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：

　　(1)獨特的生態環境。

　　(2)豐富的優良品種資源。

　　(3)傳統的栽培製作工藝。

　　以上定義說明：

　　“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;

　　“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;

　　“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

　　巖韻是武夷巖茶的環境特徵(特定的地域特徵)，應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵。也就是說，不要把工藝特徵和品種特徵當作巖韻特徵。

　　巖韻(特徵)的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思;飲後回甘快、餘味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質穩定(茶葉耐儲藏)。

　　高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結為“活、甘、清、香”四個字。

　　香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裡如一，曰純香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰蘭香;雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

　　清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

　　甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。

　　活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。

　　“一般的巖茶都可體現“香”;

　　等而上之才體現“清”;

　　再上之才表現出“甘”;

　　最佳者才表現為“活”;

　　後者都包含有前者的特徵，有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”為上。

　　正因為武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如痴。

;

武夷巖茶的特點是什麼（武夷巖茶有什麼特點）

1、武夷巖茶外觀形狀；武夷巖茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

2、武夷巖茶外觀色澤；武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。

3、武夷巖茶香氣；武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能成為佳品。

4、武夷巖茶湯色；武夷巖茶湯色一般呈深橙，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

5、武夷巖茶滋味；武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

武夷巖茶的茶湯有什麼特點

武夷巖茶的茶湯有什麼特點

　　武夷巖茶具有十分悠久的歷史文化，屬於半發酵的青茶，所以它既保留了紅茶的甘醇，也具有綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。武夷巖茶的茶湯有什麼特點呢?

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

　　武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

　　武夷巖茶的茶湯特點一：入口甘甜

　　好的武夷巖茶的茶湯會有一種一入口就有甘甜的味道，它的甜不會像普洱茶的茶湯那樣帶點膩感，它的甘甜是帶一種擴散性的，喝完之後會感覺喉嚨有一種開闊的舒適感。

　　武夷巖茶的茶湯特點二：特別醇厚

　　武夷巖茶的茶葉是特別醇厚，總的來說是要比綠茶的淡，但又要紅茶和黑茶的要濃，茶湯看上去要比綠茶的厚稠，但又不像普洱類黑茶，看上去清淡，所以武夷巖茶的茶湯很很醇很厚，茶葉很濃郁。

　　武夷巖茶的茶湯特點三：茶湯清鮮

　　武夷巖茶的茶湯比綠茶的茶湯還要清鮮，它的鮮就好像是平時家裡熬的雞湯一般鮮美。為什麼武夷巖茶湯之所以會比其他茶更為清鮮，是因為武夷巖茶中含有的氨基酸要比綠茶多一倍以上。

　　武夷巖茶的.茶湯特點四：入喉滑順

　　喝武夷巖茶湯的時候，最先品嚐到的是舌尖，那個時候你的感覺是甘甜，但接下來入喉時的巖茶的湯是非常滑順的，都不怎麼需要吞嚥，直接地滑下你的喉嚨和肚子。加上因為武夷巖茶的茶湯是比較濃稠，所以這種滑就更顯得武夷巖茶的珍貴了。

　　品質特性：

　　外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

　　品種分類：

　　產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

　　主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　大紅袍

　　武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健胃養胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質溫和，適合四季飲用，還有突出的健胃養胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日晒的作用。

　　鐵羅漢

　　武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》(1886年)記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。"傳說原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店於19世紀中葉經營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。

　　白雞冠

　　白雞冠之名在明代已有傳聞，早於大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。

　　水金龜

　　原產於牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，後被洪水衝至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟。

　　以上就是關於武夷巖茶茶湯特點的介紹，當然每個人品嚐一款茶湯的時候感覺不會完全相同，真正的滋味還是隻能自己細細感受了。喜歡武夷巖茶的朋友，可以自己泡上一壺慢慢品味，看看是否有上面介紹的特點。

;

什麼是巖茶，巖茶有什麼功效？

巖茶，一般產於武夷山的巖縫中，所以稱巖茶。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管病；保護泌尿系統；對消化系統的保健；對牙齒的保健；防治眼病；減肥、美容；清熱解毒等等。

擴充套件資料

巖茶的共性特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。

巖茶的個性特徵分析：

(1)品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

(2)工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。

(3)巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。

參考資料:百度百科-巖茶

武夷巖茶有什麼特徵？

武夷巖茶香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，性和不寒，久藏不壞，香久益清。成茶茶條壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，稱為“寶色”；部分葉面呈現蛙皮狀白點，俗稱“背”。沖泡後茶湯呈深橙，葉底軟亮，葉緣硃紅，葉淡綠帶黃，稱“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。因此，清代詩人袁枚說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者為第一。”

武夷巖茶的典型特徵，可以用“巖韻”兩個字來概括，是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

巖骨花香中的“花香”並不像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、馥郁具幽蘭之勝。

巖茶有什麼個性特徵？

武夷巖茶，一直以來都聞名於世，位列中國十大名茶之一。它以獨有的巖韻，在茶界立於不敗之地。

巖茶，因其茶樹主要產於岩石巖縫之間而得名。巖茶主要在福建武夷山一帶，因此我們通常將其稱為武夷巖茶。武夷巖茶是烏龍茶中最早的茶品，差不多是在17世紀採用特殊的製作工藝才生產出來的一款茶類，其在製作過程中有采用發酵這一步，是屬於辦發酵類茶品。

武夷巖茶採用特殊的烏龍茶製作工藝製作而成，製成的幹茶外形呈彎曲的條形狀。茶葉的色澤以烏褐色為主，同時還帶有墨綠、青褐等顏色。茶葉的條索緊結，沖泡後的茶湯湯色清澈明亮，茶湯顏色介於橙黃至金之間，甚是好看。

巖茶的茶香濃郁，同時其中還帶有花果等香氣，聞起來十分的鮮香，香氣悠長。茶湯品飲起來滋味十分的鮮醇甘爽，入喉柔爽順滑，有著脣齒留香之感。沖泡後的茶葉葉底舒展，葉緣鑲邊。對於不同的巖茶茶樹品種來說有一定的差別。優質的巖茶，因其在於岩石地帶，使得茶葉中含有巖韻，巖骨花香。

武夷巖茶的內質特徵為

武夷巖茶的內質特徵為（BCE）。

A.香氣鮮嫩

B.滋味甘醇潤滑

C.茶湯濃而不澀

D.湯色碧綠清澈

E.香氣濃郁持久

F.滋味鮮爽回甘

擴充套件資料：

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km²。

17世紀，武夷茶開始外銷。1607年荷蘭東印度公司首次採購武夷茶經爪哇轉銷歐洲各地。幾十年後，武夷茶已發展成為一些歐洲人日常必需的飲料，當時一些歐洲人把武夷茶稱為“中國茶”。英國最早的茶葉文獻中的“Bohea”意即為“武夷”之音譯。當時在倫敦市場上，武夷茶的價格比浙江的珠茶還要高，為中國茶之首。

武夷巖茶（大紅袍）製作技藝的品質特點

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。 武夷巖茶是產於閩北祟安縣武夷山岩上烏龍茶類的總稱。

武夷巖茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡後茶湯呈深橙，清澈豔麗；葉底軟亮，葉緣硃紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次後餘韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，多隨茶樹產地、生態、形狀或色香味特徵取名。其中，大紅袍最為名貴，品質最優。

武夷大紅袍（中國十大名茶之一），因早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹，故名。產於福建省武夷山市武夷山東北部天心岩（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個硃紅字。該處海拔600餘米，年均降水量在2000毫米以上，相對溼度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，雲霧繚繞。土壤全系酸性岩石風化而成。大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密集，葉梢向上斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。 大紅袍是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽。

巖茶的種類有哪些？

巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

一、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

二、群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

三、巖茶的共性特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。

四、品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。