丸子不加雞蛋行不行

丸子不加雞蛋不行。製作丸子時加雞蛋，可以增加丸子內部的粘合力，使得丸子不容易煮散，同時還能增加它的彈性和營養。丸子是糖、面、麵糊、菜、碎魚、碎肉做成的球狀物，可以油炸、蒸制、水煮，吃法多樣，口味豐富。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

丸子不加雞蛋是可以的。丸子的製作方法有很多種，有些傳統的丸子製作不加雞蛋，主要是以肉類、海鮮或蔬菜為主要原料，搭配麵粉等其他食材製作而成。這種不加雞蛋的丸子口感也可以很好，吃起來也很美味。然而，加雞蛋可以使丸子更加鬆軟和富有彈性，也可以起到粘合作用，使丸子更容易成型。因此，是否加雞蛋主要取決於個人口味和製作偏好，可以根據自己的喜好來選擇是否加入雞蛋製作丸子。

做肉丸子用放雞蛋嗎

其實做丸子不一定要加雞蛋的，那是比較奢侈的做法，當然加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的彈性和營養

丸子沒有雞蛋可以放其他的嗎

可以，雞蛋的原理是讓丸子不散開，鵝蛋也可以。

炸鍋中倒入足量食用油，大火燒熱到鍋內冒小泡，並且用手感覺到溫熱，說明溫度可以了，調成小火。用筷子挑起一小塊肉餡，放手心輕輕團成圓形，放入鍋內，如果你會用虎口擠丸子，也可以這麼做，方法隨意。

丸子放入鍋內後，記得要不斷撥動，讓丸子所有面都可以均勻受熱。炸到丸子微微發黃，浮起來後，調成中火炸丸子。

一直炸到丸子成為金，丸子就可以撈出了。一部分做了砂鍋，一部分下次做肉丸子湯或者做紅燒丸子都不錯。

做肉丸子用放雞蛋嗎

其實做丸子不一定要加雞蛋的，那是比較奢侈的做法，當然加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的彈性和營養

做丸子為什麼要加雞蛋?

回答：加雞蛋可以增加丸子內部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的彈性和營養。

丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉)，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

肉丸子需要加蛋清嗎

要加的

肉丸子，有很多種吃法，用來做湯是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少雞蛋？是加蛋黃還是蛋清？

做肉丸子一斤肉加多少雞蛋：

一般一斤肉加一個雞蛋就可以了

肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。

做肉丸子是加蛋黃還是蛋清：

1、調肉丸子不用把雞蛋分開成蛋清、蛋黃的來用，直接打進肉餡兒裡就可以的。

2、酒店裡是放蛋清的，不過家裡沒這麼講究，不能浪費哈

3、蛋清。其實可以都放進去。

4、新手不太好控制分散，建議你就用蛋清，蛋黃打掃到丸子湯裡做蛋花。

5、放雞蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸薺還有把麵包片或者一小個饅頭和豬肉跺在一起，這樣做出來的肉圓不會才不會幹

你知道做肉丸子是加蛋黃還是蛋清了嗎。

做肉丸子用放雞蛋嗎

炸肉丸子，不放澱粉不放雞蛋，做好這2步，丸子照樣鮮嫩不散

春天來了，各種蔬菜大量上市，以至於天天都在買新鮮蔬菜吃，都忘記了吃肉，中午吃飯的時候，老公埋怨說好久沒有吃肉了，雖然每天炒的蔬菜很好吃，但還是想吃到點肉香！我說想吃肉還不簡單嗎，晚上就做。

中午把冰箱裡的凍肉拿出來了，晚上回來已經化凍，記得遇到凍肉千萬不要用水長時間浸泡，就這樣自然化凍就很好，夏季的話，可以放在冰箱冷藏室化凍，這麼做肉跟新鮮肉似的。我這兩塊肉已經在冰箱待一個月了，想著做菜肯定不好吃，就決定做成肉丸子，做好的肉丸子那叫一個香。

愛吃肉丸子的朋友，跟著我一起做，教你一招，炸肉丸子，不放澱粉不放雞蛋，做好這2步，丸子照樣鮮嫩不散！一步是打水，一步是加油。快看看具體步驟吧。

先將化凍後的豬肉切成小塊，放在溫水中，加入一些食鹽浸泡十分鐘，然後再下手抓洗它，這麼做可以清除乾淨血水，再重新接滿溫水，倒入一勺料酒，攪拌均勻後，再浸泡十分鐘，這樣可以去掉腥味。

撈出豬肉塊沖洗乾淨，擠掉水分放切碎機裡，同時加入一塊生薑和適量蔥花，蓋蓋子插電源，將它打成細膩的肉餡。

倒出肉餡後，加入適量食鹽，順時針攪拌均勻。接著就要做打水這一步了，肉餡中加入少量清水，用筷子順時針攪拌，攪拌到水分被肉餡吸收掉，再加入少量清水，繼續攪拌到水分被吸收，就這樣一直攪拌到肉餡看起來很軟嫩，但又看不到水分為止。

接下來加入生抽、老抽、白糖、雞精，還是順時針攪拌均勻，這個時候已經可以聞到香味了，如果你聞起來香味比較淡，那說明食鹽放得不夠。最後就是加油，倒入少量香油，繼續順時針攪拌，攪拌到肉餡發粘為止。這樣炸肉丸子的餡料就做好了，餡料看起來又香又嫩，肉餡已經很黏了，不需要放澱粉和雞蛋。

炸鍋中倒入足量食用油，大火燒熱到鍋內冒小泡，並且用手感覺到溫熱，說明溫度可以了，調成小火。用筷子挑起一小塊肉餡，放手心輕輕團成圓形，放入鍋內，如果你會用虎口擠丸子，也可以這麼做，方法隨意。

丸子放入鍋內後，記得要不斷撥動，讓丸子所有面都可以均勻受熱。炸到丸子微微發黃，浮起來後，調成中火炸丸子，一直炸到丸子成為金，丸子就可以撈出了。一部分做了砂鍋，一部分下次做肉丸子湯或者做紅燒丸子都不錯。

炸好的丸子，看著就很有食慾，我和老公趁熱連吃了幾次，簡直太嫩太香太好吃了，又用幾個丸子做了一份砂鍋麵條，好吃得停不下來，從六點半開始準備材料，到八點砂鍋都已經做好吃了，所以想吃肉，不用等到週末，下班也可以做得吃，你也快試試吧

四喜丸子可以不放雞蛋嗎?

可以的

用料

豬肉餡250克

雞蛋1個

馬蹄5個

油菜5棵

白芝麻少許

蔥花少許

鹽1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙（3ml）

姜粉1/2茶匙（3ml）

生抽1湯匙（15ml）

蠔油1茶匙(5ml)

冰糖1茶匙（5ml）

香油1茶匙（15ml）

薑片2片

玉米油足量

步驟

1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。

2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。

3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻。

4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

5.丸子炸制微黃變色即可。

6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出。

7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。

8.煮鍋中倒入少許底油，放入薑片。

9.丸子碼放在鍋中，調入生抽。

10.再加入約500ml左右的熱水燒開。

11.鍋中放入冰糖同煮。

12.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘。

13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。

14.油菜焯水即可撈出，控幹碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。

做豆腐丸子不放雞蛋放澱粉可不可以

豆腐丸子本來就需要澱粉，可以不放雞蛋，但是不放雞蛋，丸子就不酥脆了，沒有了蓬鬆感。

豆腐丸子：

原 料：豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 幹澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克（約耗100克）

製法：

（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。

（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。

豆腐丸子必須放雞蛋嗎為什麼

必須放哦，因為雞蛋起到的是粘合劑的作用，也能是豆腐丸子的口味更佳。沒有雞蛋的話豆腐丸子下鍋就會散開哦

做梅州肉丸到底要不要放雞蛋

如果想要酥脆的話，不建議放雞蛋，當放了雞蛋後，炸出的肉丸子會快速回軟，反之不需要酥脆口感就可以加雞蛋，依據個人口感選擇即可。