毛尖怎麼辨別新茶和陳茶

1.外觀：新茶的茶葉顏色鮮明，葉片翠綠，顆粒形狀完整，表面有光澤，沒有明顯的色澤變化。陳茶的茶葉顏色深沉，葉片顏色變暗，顆粒可能會破碎，表面沒有光澤，有明顯的色澤變化。

2.香氣：新茶的香氣芳香，清新自然，沒有異味。陳茶的香氣比較渾重，可能有黴味或乾燥味道。

3.口感：新茶的口感清爽鮮美，香氣濃郁，茶湯清亮。陳茶的口感會比較醇厚，口感變得粘稠，茶湯顏色較深，不如新茶那麼清亮。

4.價格：新茶價格一般比較高，陳茶價格相對較低。

根據以上的幾點進行比較，可以比較容易地辨別出毛尖新茶和陳茶。但需要注意的是，毛尖茶的陳化過程需要一定的時間，保持好茶葉的儲存狀態對於陳化的效果也非常重要。因此，既要選擇好的毛尖茶，同時也需要進行正確的儲存方式，才能達到理想的陳化效果。

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毛尖新茶與陳茶的鑑別

綠茶一般講究喝新茶，新茶的口感會好很多，因此，大家都會在剛出新茶的時候爭相購買，這就使得新茶的價格一直飆升，同時也讓一些不法商家渾水摸魚，利用陳茶充當新茶，所以，我們如果想要購買到真正的新茶，首先要學的就是各種茶葉的新舊鑑別。毛尖是大家都比較喜歡的茶，愛喝毛尖的人最關注的必定是它新茶的上市時間，這裡就為大家簡單的介紹一下，順便再教大家如何辨別毛尖新茶和陳茶。

毛尖新茶的上市時間

毛尖，又稱豫毛峰中國十大名茶之一，主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。清明至穀雨前後是信陽毛尖春茶旺季，信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。

毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，衝後香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮，湯色明亮清澈。

毛尖新茶與陳茶的鑑別方法

1、毛尖幹茶從外形上來看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無光澤，白毫也不太明顯。

2、毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當的陳茶，還有黴變現象而產生各種異味。

3、毛尖從含水量來看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，條索疏鬆，質硬而脆;陳茶含水量高，茶葉溼軟，手指捏不成粉末。毛尖新茶剛剛炒制好，茶葉乾燥，用手一捏就成末狀，茶梗也容易攀折，舊茶儲存安放時間長，含水量較高，用手去捏不會變成末狀。

4、毛尖開湯沖泡後，新茶茶湯色鮮綠、明亮、香高持久、滋味鮮濃、，葉底鮮綠明亮。陳茶湯色鮮淡黃，欠明亮，香氣較低欠爽，滋味欠鮮活且較淡，葉底不鮮綠、黯淡。

5、毛尖經過冷藏的陳茶，陳化的程度較小，與新茶相比不會有太大的差距，但冷藏兩年以上的陳茶陳化現象會比較明顯，顏色偏黃，容易分辨。

在購買毛尖新茶的時候，利用以上幾個辨別方法，一定可以買到最純正的新茶。另外，要極好毛尖新茶的上市時間，多向賣茶人詢問，以免錯過了購買新茶的時間。毛尖新茶並不是越新越好，剛摘下的茶葉進行沖泡反而可能會有副作用，損害身體健康，最好的新茶就是摘下一個月左右的茶葉。另外，如果沒有及時喝，可以對它進行儲存，維持其新鮮程度，但一定要密封好才行。

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信陽毛尖新茶與陳茶是怎麼分的？

信陽毛尖的新茶與陳茶的營養價值差距大，口感方面也較為不同，下面就分享一下信陽毛尖新茶與陳茶的鑑別方法，讓你輕鬆學會自己鑑別信陽毛尖新茶與陳茶吧！信陽毛尖新茶與陳茶的鑑別方法：1、信陽毛尖幹茶從外形上來看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無光澤，白毫也不太明顯。2、信陽毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當的陳茶，還有黴變現象而產生各種異味。

如何鑑別新茶陳茶

新茶、陳茶通過以下三種辦法鑑別：一是看顏色。新茶顏色翠綠，陳茶色澤發暗;陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。有些陳茶被上過色後，顯得色澤鮮豔。

　　辨別方法

　　一是用大拇指和食指蘸清水後，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。

　　二是聞味道。新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡;新茶香氣濃醇，陳茶由於構成香氣的醛類、醇類、脂類物質揮發或氧化，而變得香氣低沉，倘若儲存不妥，還可能有黴味或其他異味。

　　三是摸乾溼。新茶剛剛炒制好，茶葉乾燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時間長，含水量較高，手捏不能成為粉末。

　　此外，新茶表面一般會有白色的“細毫毛”，泡出來的'茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細毫毛”，泡出來的茶水顏色暗淡。

如何辨別陳茶和新茶

可以從茶色、茶香、滋味來辨別新茶和陳茶。

1、辨別新茶和陳茶可以看茶色，新茶色澤青翠碧綠，沖泡後湯色黃綠明亮，可見葉底形態。陳茶色澤灰綠，顯得較為黯淡，沖泡後茶湯也顯得渾濁。

2、辨別新茶和陳茶可以聞茶香，新茶沖泡後會聞到獨有的鮮嫩清香味，並且還夾雜著花香芬芳。陳茶沖泡後則會或多或少的聞到煙、焦、陳、黴等異味。

3、辨別新茶和陳茶可以品滋味，新茶沖泡後滋味富有鮮爽感和層次感，能讓人品嚐到清香、花香、毫香等鮮香味。陳茶沖泡後滋味以醇厚為主，有蜜香、甜香、奶香等醇香味。

新茶和陳茶的對比

通常我們把當年採摘的茶葉稱為新茶，把非當年採摘的茶葉稱為陳茶。拿綠茶來說，新茶幹茶鮮綠，有光澤，湯色呈碧綠色，有濃厚的茶香，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮；陳茶的外觀發黃，暗淡無光澤，湯色呈深，香氣偏弱，口感也較差，葉底亦暗雜。

有些人認為新茶一定比陳茶好，並以此作為判斷茶葉品質優劣的標準之一。其實這個標準不是絕對的，要因茶而異。多數情況下，新茶的品質比陳茶要好，尤其是綠茶；但是對於某些茶，陳茶的品質反而更好，例如普洱茶等，普洱茶圈還有“存新茶喝舊茶”“越陳越貴”的說法。

毛尖新茶如何判斷

現在生活當中不管是什麼東西，都是有新舊之分的，有的舊的東西要比新的好，當然茶葉也是不例外的。那麼毛尖新茶如何判斷呢？

一、我覺得應該是要先認識一下茶葉，沒有發酵的茶葉，那一定是要飲用新茶的。

二、外觀：內行人一般從外觀上變可以一眼鑑別出來是陳茶還是新茶。信陽毛尖新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，條索緊實，白毫明顯，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯;陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。

還有，如果不懂買毛尖的話，很難買到正宗品質好的毛尖的。那麼，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。

怎麼樣辨別新茶與陳茶

新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。

而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。

1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。

2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。

3、乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。

如何鑑別新茶與陳茶 如何鑑別新茶與陳茶的區別

很多人對陳茶和新茶都不瞭解，更不用說去鑑別它們，下面就為你展示一些鑑別陳茶和新茶的方法：

如何鑑別新茶與陳茶

鑑別陳茶和新茶的方法：

茶葉貯存的時間長了，由於空氣中的溼氣、氧氣和光線的作用，使茶葉中的酚類、酯類、酸類及維生素類物質遭受破壞或變質形成氧化物，使茶葉色澤變暗、香氣沉悶、茶湯渾濁泛黃、茶葉條索鬆散，從而降低了茶葉品質。

方法一：觀色澤

茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

方法二：品滋味

我們在選購茶葉時，一定要坐下來品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

方法三：聞香氣

陳茶由於香氣物質的氧化，縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

方法四：含水量

只要用手指捏一捏，就能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7%，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經久吸溼，一般含水量都比較高，茶葉溼軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷;同時，當茶葉的含水量超過10%時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發黴變質，以致無法飲用。

方法五：其他情況

有些鮮茶裡摻進了陳茶。這種茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗、枯、黑，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。所以，買茶者只要仔細辨認一下，新陳混雜的次茶是不難鑑別的。再有，有些茶販用外形相似的葉子魚目混珠，即用類似茶葉的植物葉子製成假茶充新茶。為防上當，可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打溼軟化，再把葉片展平，是真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，是假茶就沒有這種鋸齒，很容易鑑別。

如何辨別陳茶和新茶

可以從外形、色澤、茶葉含水量、香氣、茶葉下沉速度、品嚐滋味等方面辨別陳茶和新茶。

一、外形

陳茶的葉子相對鬆散，茶毫可能變少（在貯藏或者售賣過程中會掉茶毫），而新茶一般條索緊結，看著相對重實一些，嫩度高的茶葉顯毫。

二、色澤

色澤包括幹茶色澤、湯色和葉底的色澤。新茶的幹茶色澤整體來說是有光澤感的。像綠茶是嫩綠、墨綠，紅茶是烏潤的。陳茶的幹茶色澤往往是缺乏光澤感，顯枯暗、花雜顏色差異大，說明茶葉當中有。

三、茶葉含水量

用手拇指和食指進行碾茶，能夠將茶葉碾成粉末，手摺茶梗，一折就斷，證明含水量還可以，可能是新茶。但這裡不排除有的茶商發現茶葉含水量大時，把茶葉拿去復烘。陳茶的含水量在沒有進行過復烘之前，相對新茶來說含水量是偏高的，不但難以捏成粉末，茶梗也不易折斷。

四、香氣

新茶香氣自然，聞起來無異味，是很舒服的茶香；陳茶的香氣往往低沉；翻新茶香氣濃而不自然。因為茶葉中含有萜烯類物質具有吸收異氣的特性。不過有些茶葉剛做出來時是要經過適當的儲存後，生青氣才會消失。

五、茶葉下沉速度

茶葉沖泡，像扁形茶就相對來說下沉速度會慢些。下沉得快證明該款茶葉相對重實，吸水性也好，可能內含物質也豐富。

六、品嚐滋味

新茶回味甘甜，醇厚鮮爽，新茶給人整體的感覺是色鮮高爽的感覺。而陳茶淡而不爽。因為茶葉在貯存過程中內含物質的分解揮發，內含物質減少了，茶湯自然變得淡薄了。即使保管良好，也會出現色暗、香沉、味薄的現象，當茶葉含水量超過10%時，容易失去茶葉原有的色、香、味，還很容易發黴變質，導致無法飲用。

新茶和陳茶有何區別?如何鑑別!?~

通常將當年生產的茶葉稱之為新茶，隔年以後的茶葉叫陳茶。除黑茶中的緊壓茶將陳味作為品質好的獨特風味外，其餘的茶葉均是新茶品質比陳茶為好。新茶色澤油潤而均勻。如綠花色澤呈翠綠、嫩綠、黃綠；紅茶色澤呈烏潤；烏龍茶砂綠油潤等為新茶。如果茶葉色澤枯黃、灰褐、無光澤等，則多為陳茶。茶葉泡開後，湯色清亮、香味正常的多為新茶，湯色深暗、渾濁或有沉澱物、無新鮮感者，多為陳茶或受潮的茶葉。

另外提醒您，在選購時不能光靠聞味來選，因為，有些茶葉商販在變質的茶葉上噴灑香水，讓您聞著還挺香的，其實泡上水以後什麼味道也沒有了。您可千萬別上當。 新茶比陳茶好，這是指一般而言的，並非一定如此。適時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要儲存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。 不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴”。

專家介紹了鑑別新茶的五種方法：

觀其色。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

聞其香。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

品其味。因為在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。

辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。

茶葉的新陳如何鑑別？

大部分品種的茶葉新茶比陳茶品質好。茶葉的陳化受環境中的溫度、溼度、光照及異味的影響，茶葉中的內含物質如酸類、醇類及維生素類容易發生緩慢的氧化，從而使茶葉的有效成分含量增加或減少，茶葉的色、香、味、形失去原有的品質特色。

鑑別新茶與陳茶，可以從這幾個方面來入手：

①香氣。新茶氣味清香、濃郁；陳茶香氣低濁，甚至有黴味或無味。

②色澤。新茶幹茶看起來都較有光澤、茶湯清澈，而陳茶較晦暗。

③滋味。新茶滋味醇厚、鮮爽。陳茶滋味淡薄、滯沌。

竹葉青新茶