蛋液是什麼東西
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蛋液是以新鮮雞蛋為原料,經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白,再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定製產品。
其使用優勢包括:
1、質量:巴氏殺菌蛋製品是衛生的,沒有不利健康的細菌;在冷藏條件下能放很多天,使用新增劑後甚至能放幾個月;也可在冷凍條件下儲藏;採用機械分離使產品有更好的功能性。
2、安全:產品在使用之前經過分析;冷鏈運輸至工廠;對工廠來說沒有汙染源。
3、方便:生產過程中直接使用;沒有因打蛋或分離引起的髒亂;方便運輸和儲藏;方便新增到最終的產品中。
4、經濟:降低人工費用和減少人工處理;機械打蛋分離有更高的得率;減小儲存空間;降低清洗費用。
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蛋液
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