料酒在燒菜時的作用是什麼 料酒在燒菜時起什麼作用 綜合知識 關注:4.73K次 1、料酒主要幫助溶解菜餚內的有機物質,料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用,產生新的香味並減少腥羶和油膩的口感。次要作用是部分替代烹呼叫水,增加成品的滋味。2、料酒在燒菜時可以去腥味,防止糊鍋,讓其他調料更快融化。 標籤: 時起 料酒 燒菜 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zonghezhishi/yk242e.html