速凍庫溫度是多少

速凍庫的溫度一般為零下15℃到零下35℃。主要用於食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。降溫快，保鮮效果好。所謂快速凍結，是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到 零下18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、乾耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到最大的可逆性。這樣的拼裝式冷庫節省成本，節省建築時間，功能還齊全。