寧波米饅頭的做法

一、主料：

優質大米160g、甜酒釀40g。二、步驟：

1、可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合，米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小時，用溫水泡4到5小時；

2、泡好的米用清水洗淨，稍瀝水，和酒釀攪拌在一起 ，酒釀和大米比例為1比4，酒釀大米混合物磨成漿，如果需要加水，加適量溫水；

3、磨好的米漿，放在一個容器裡，讓其自然發酵，一般三次發酵就可；

4、蒸鍋事先鋪好紗布，把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起，挨個倒在紗布上；

5、米漿全部入鍋後，中小火把蒸鍋燒開，直到蒸鍋冒大煙，再繼續蒸7到9分鐘，關火稍燜2分鐘出鍋即可。