雷司令簡介

雷司令是一款中國知名的移動支付應用，由中國移動公司推出，目前已經成為中國最受歡迎的支付應用之一。該應用於2014年正式上線，使用者通過該應用可以實現手機充值、水電燃氣繳費、公交地鐵購票等多種支付功能。雷司令還推出了“雷雲錢包”和“雷購”等附屬應用，方便使用者進行線上支付和購物。截至2021年，該應用的使用者數量已達到2.5億，每日支付金額高達數十億人民幣。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

雷司令的簡介

雷司令――德國製造

雷司令已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它對於德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質的土壤確保了德國雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，說德國是雷司令的故鄉，自然是當之無愧的。

漫長的成熟期造就了馥郁的香氣

種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對於雷司令來說，這是一個相當有利的條件，因為雷司令比較偏愛陰涼的氣候。在部分受到性氣候影響下的德國的種植區內，雷司令的成熟十分緩慢，一般從十月中旬到十一月底之間才開始摘收。正是由於漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現。由雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從幹酒到甜酒，從優質酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現悅人的光澤和豐富的香味。雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們在品嚐單一葡萄品種釀造的葡萄酒時，經歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當然並不會掩埋其本身的特點，雷司令永遠是值得信賴的。

年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從幹酒到甜酒，都相當適宜於在夏天飲用。幹或者是半乾的酒特別適宜於作為魚、肉和亞洲菜餚的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

雷司令乾白葡萄酒的簡介

雷司令乾白葡萄酒，原產自德國的最主要和最出名的白葡萄品種。細膩優雅、果酸宜人、口味豐富。該款雷司令乾白由遲採葡萄釀造，均衡圓潤，帶有非常成熟的葡萄的濃郁果香、香脆的蘋果味，以及類似成熟的桃子香味，富含各種礦物質或蜂蜜香味。易於和世界各款菜餚搭配。

酒精濃度 : ≥ 11.5%(v/v) 糖度 : <4.0g/L 淨含量 : 750ML/瓶 試飲溫度 : 16℃-18℃ 儲存方法 : 5℃-33℃ 乾燥通風處臥放或倒放 保質期 : 10年(有少許沉澱不影響飲用)

世界上香氣很濃的白葡萄酒是什麼？

倒上一杯清新的葡萄酒，葡萄柚、檸檬、蜂蜜的芳香立馬飄進了鼻腔中，簡直香醉了……在所有釀酒葡萄中，有一些屬於芳香型品種，帶有馥郁的香氣。

瓊瑤漿：品種簡介：瓊瑤漿（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，其顏色雖然呈粉紅色，但它卻是一種白葡萄，常用於釀製氣味濃郁，酒體飽滿的白葡萄酒。

代表產地：目前，最優質的瓊瑤漿葡萄酒大部分來自法國阿爾薩斯（Alsace），這裡優質的瓊瑤漿非常嚴謹，具有中等偏長的陳年能力，一些複雜的葡萄酒有時還帶點培根油的味道。另外，義大利、德國、美國加州等國家也多產瓊瑤漿葡萄酒。典型香氣有荔枝、蜂蜜、菠蘿、玫瑰等。雷司令（Riesling）也是一種芳香型白葡萄品種，其果粒小，適合晚收，易感染貴腐菌，常被用來釀製貴腐酒等甜酒，當然，也不乏一些優質的幹型、半乾型葡萄酒。

代表產地：德國雷司令的品質不用多說，摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）都是著名的雷司令產區，而法國的阿爾薩斯、澳大利亞、奧地利、智利和紐西蘭等國也出產非常不錯的雷司令。雷司令的典型香氣有汽油、桃子、檸檬、梨、礦物質等。

維歐尼（Viognier）是一種呈金的白葡萄酒品種，釀製出的白葡萄酒顏色較深，酒精度較高。代表產地：羅訥河谷的孔得里約（Condrieu）是全世界最優秀的維歐尼葡萄酒產區，這裡的維歐尼白葡萄酒與霞多麗（Chardonnay）有些類似，口感豐滿甘美，酸度較低。同時，美國加州、加拿大、澳大利亞和智利的維歐尼也表現不錯。其典型香氣有桃子、杏、蜂蜜、

知名葡萄品種名稱及其特性介紹

原文名稱

中文譯名

描述

Chardonnay

霞多麗

原產法國勃根第（Bourgogne）。世界最受歡迎的、種植面積最

廣的白葡萄品種，其中最昂貴、酒質最好的白葡萄酒源自勃艮第

的霞多麗。其特性隨產區環境改變而變化：氣溫較低的產區，酒

的酸度高，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產區，則口感較

柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。霞多麗是白葡

萄品種最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經

久存可變得更豐富醇厚。

美酒推薦：以法國高登·查理曼特級葡萄園（Corton

Charlemagne Grand Cru）、墨索（Meursault）及普宜飛雪

（Pouilly Fuissé）為代表的勃艮第霞多麗堪稱乾白中的極品。

Riesling

雷司令

原產德國。現以法國阿爾薩斯（Alsace)及德國的雷司令最為著

名。被認為是世界上最佳的白葡萄品種之一，是以高貴優雅而著

稱，不少頂尖白葡萄酒就採用雷司令釀製。雷司令是一種富於變

化的葡萄，能展現出美妙的香氣，優雅獨特卻不失複雜，如典型

的礦物質、油脂香氣，還有檸檬、桃、杏和熱帶水果（芒果、香

蕉）等果香，以及花香和蜜香等，無論葡萄酒資深玩家還是初識

者都能對其獨特的香氣留有深刻的印象。

Sé

millon

賽美蓉

原產法國波爾多索甸（Sauternes)，以智利種植面積最廣，法國

次之。世界上最昂貴的甜白葡萄酒--貴腐甜酒的主要釀造品種。

柑橘類氣味明顯，有時候可以品嚐到蜂蜜、無花果、糖漬水果和

雪茄的味道。口感厚實香醇，甜而不膩。賽美蓉酸性較低，一般

會與酸度較高的霞多麗或長相思調配，含有豐富的蜜糖、橙皮果

醬甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人谷（Hunter Valley）更有青

草似的特性。

Sauvignon

Blanc

長相思

原產法國盧瓦爾河谷（Valée de la Loire)，現在紐西蘭廣泛種

植，很有個性的葡萄品種。對比霞多麗的圓潤,香氣怡人,可愛而

優雅,長相思就像是一個反叛的女子:野性的草香,溼漉漉的

稻草味道，帶有很多植物性的香氣，雨後切過的青草、蘆筍、青

椒香氣，同時還帶有柑橘類如檸檬、葡萄柚和明顯的綠色水果如

鵝莓（俗稱姑鳥果）、黑醋栗芽苞和綠無花果的香氣；總之她永

遠不會含蓄,更不會害羞,倒是率真得近乎失禮的地步,令人浮想

聯翩。入口酸度高是最明顯的特徵。

美酒推薦：建議您品嚐智利威廉科爾酒莊阿托維羅長相思乾白

（Alto Vuelo Sauvignon Blanc）

Gewü

rz-

traminer

瓊瑤漿

原產中歐（Central Europe），現在法國阿爾薩斯(Alsace)、德

國、澳洲、加州、紐西蘭都有種植。葡萄皮為粉紅色，帶有濃郁

獨特的荔枝香氣，特別會討女士歡心。從乾白、半乾、半甜到甜

白，瓊瑤漿皆可勝任，所釀之酒，酒精度高，色澤金黃，香氣甜

美濃烈:有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的香氣,口

感圓潤,果香濃郁，酒體結構豐厚完整。

美酒推薦：建議您品嚐加拿大冰谷VQA瓊瑤漿冰酒（VQA

GEWURZTRAMINER ICEWINE）

我想要張裕95高階雷司令乾白葡萄酒的具體介紹

張裕"卡斯特酒莊雷司令（Riesling）

（張裕"卡斯特酒莊高階雷司令乾白葡萄酒）價格：338元（參考價）。

張裕"卡斯特酒莊高階雷司令乾白葡萄酒系選用我國優質葡萄產區——煙臺北於家（BEIYUJIA TERROIR）的雷司令（RIESLNG）為原料，選令葡萄品種，採用歐洲傳統工藝與裝置精心釀造而成，本品呈淺禾杆，清亮透明，具優雅的花果香氣與和諧的酒香，口味柔和協調，潔淨爽怡，悅怡的特色，有效地儲存了雷司令葡萄的營養成分，風格典型獨特確屬上乘佳釀。

奧地利葡萄品種有哪些奧地利葡萄介紹

眾所周知，奧地利的葡萄酒舉世聞名，味道醇香，讓人喜愛，各地每一年來這裡品酒的人就不在其數了，帶動著這裡的旅遊業的不斷的發展，成為這裡的經濟支柱之一。

那麼，葡萄酒好，自然是離不開這裡的葡萄的，這裡的葡萄味道甘甜，種類多樣齊全，也是很多來奧地利的人必須要打卡的食物之一，那麼接下來，小編就來給大家介紹一下這個奧地利的葡萄品種吧！

奧地利白葡萄品種

1.綠維特利納(GrunerVeltliner)

綠維特利納是奧地利種植最廣泛且最具代表性的白葡萄品種，奧地利葡萄酒在海外市場能夠熠熠生輝也主要歸功於這一品種。綠維特利納遍佈奧地利各個產區，而最主要的產區是下奧地利(Niederosterreich)。

綠維特利納能釀製出風格千變萬化的葡萄酒，可謂是葡萄界裡的“變色龍”。入門級的綠維特利納葡萄酒通常呈幹型(Dry)，酒體輕盈，帶有新鮮的胡椒味，還有濃郁的梨子和柑橘的果香。

單一葡萄園的高品質綠維特利納則能夠釀造出風味高度集中且具有高酸度的葡萄酒。此外，部分單一葡萄園的綠維特利納還經過橡木桶陳年，發展出榛子、奶油和菸草的香氣，甚至產生光彩奪目的藥草香。

葡萄區(Weinvietel)和特雷森谷(Traisental)出產的綠維特利納葡萄酒和來自瓦赫奧(Wachau)的獵鷹級(Federspiel)葡萄酒酒體更加輕盈，香氣美妙、辛辣且讓人耳目一新。

在特殊的年份裡，綠維特利納還可以用來釀造甜白葡萄酒。冰酒(Eiswein)通常採用嚴冬裡的冰凍葡萄來釀製，而逐粒精選葡萄酒(BA)和逐粒精選葡萄乾葡萄酒(TBA)則由感染了貴腐菌(Noble

Rot)的葡萄釀造而成。

此外，綠維特利納還可用來釀造塞克特(Sekt)起泡酒。

2.雷司令(Riesling)

毗鄰德國的奧地利也出產品質上乘的雷司令。奧地利雷司令之所以因品質而著名，是因為其只種植在非常適合生長的地方，且雷司令在奧地利的種植面積只有大約4,863英畝(約1,968公頃)。

相比綠維特利納適合生長在肥沃的土地，雷司令則偏愛於土壤貧瘠且多石的葡萄園。

奧地利的雷司令葡萄酒通常為幹型，除非酒標上另有說明。入門級的雷司令葡萄酒清新活潑，且帶有柑橘的香氣。單一葡萄園的雷司令葡萄酒風味集中，且帶有檸檬和橘子等柑橘類水果的香氣。

來自瓦赫奧的蜥蜴級(Smaragd)雷司令葡萄酒酒體則更加飽滿。

3.紐伯格(Neuburger)

紐伯格是奧地利的本土白葡萄品種，生長在布林根蘭(Burgenland)北部和溫泉區(Thermenregion)地區。

經過好幾年的瓶陳之後，紐伯格葡萄酒會更具堅果香氣，且口感更加圓潤，其巨集大的酒體和複雜的口感與風格直接的雷司令相比可謂是天差地別。

4.威斯堡格德(Weissburgunder)

威斯堡格德亦被稱為白皮諾(Pinot

Noir)，是歐洲主要的白葡萄品種之一，在很多年以前就被引進奧地利，並在當地受到優待，尤其是在布林根蘭。

入門級的威斯堡格德葡萄酒果香濃郁且清新，而單一葡萄園的威斯堡格德則產量較少，且葡萄酒通常需要經過橡木桶陳年，使其風味集中，從而能夠長期存放。

5.黃穆斯卡特拉(GelberMuskateller)

黃穆斯卡特拉是一種古老的白葡萄品種，如今已遍佈整個歐洲甚至全世界。不同於其他地區的是，奧地利的黃穆斯卡特拉葡萄酒偏幹型且為芳香型，帶有桂花、蕁麻和白色夏花的芳香，是夏日好酒。

在奧地利各個產區隨處可見黃穆斯卡特拉的蹤影，其中施泰爾馬克(Steiermark/Styria)種植的最多。施泰爾馬克是奧地利南部的產區，氣候涼爽，有利於葡萄發展出令人心怡的芳香。

6.津芳德爾(Zierfandler)

津芳德爾這一白葡萄品種主要種植在下奧地利溫泉區的貢波爾茨基興鎮(Gumpoldskipchen)，距離維也納(Vienna)僅約17.7千米遠，當地風土和氣候深受潘諾尼亞平原(Pannonian

Plain)的影響，春季十分炎熱。

使用津芳德爾釀造出來的葡萄酒個性獨特，充滿異國香料的辛香，香氣溫和，酸度十分美妙，口感活潑輕盈，帶有柑橘、鳳梨、醋栗和核果等風味。

7.紅基夫娜(Rotgipfler)

紅基夫娜是一種獨具特色的白葡萄品種，其口感柔順，十分適合在紋理細膩的橡木桶中陳年。葡萄酒釀成後，帶有顯著的梨、杏以及熱帶水果的香氣，有時候還散發著些微蘆筍和橙子的香氣。

這種芳香濃郁的本土白葡萄品種主要種植在安寧山(Anninger)溫暖的山麓上。

紅基夫娜和津芳德爾就像是一個硬幣的兩面，在貢波爾茨基興鎮，兩者已有幾個世紀的混釀歷史，釀造出的津芳德爾-紅基夫娜混釀葡萄酒(Zierfandler-Rotgipfler)芳香濃郁，酒體飽滿，具有極佳的陳年潛力。

8.長相思(SauvignonBlanc)

長相思於19世紀被引進奧地利，其中最好的來自於施泰爾馬克產區。奧地利的長相思白葡萄酒具備打動人心的純樸感，風味迷人，帶有濃郁的西柚和清新薄荷醇的味道，酸度尖銳而清爽。

比起歐洲其它地方的長相思白葡萄酒，如法國桑塞爾(Sancerre)，奧地利的酒體更飽滿。

9.富爾民特(Furmint)

富爾民特原產於匈牙利東北部託卡伊(Tokaj)產區，後被引進與匈牙利接壤的布林根蘭產區。

富爾民特葡萄酒可以是幹型或甜型(Sweet)，幹型葡萄酒散發出烤蘋果、菸草和菩提花的複雜香氣，而甜型葡萄酒具有令人愉悅的酸度來與甜度互相制衡。

10.威爾士雷司令(Welschriesling)

威爾士雷司令與德國的雷司令並沒有絲毫瓜葛，在奧地利以外的地區也很少見。用它釀製的葡萄酒通常酒體較輕，帶有精緻的花朵味道以及較強的酸味。該品種如果沾染了貴腐菌，偶爾還可以釀製出味道層次非常豐富的餐後甜酒。

奧地利紅葡萄品種

1.茨威格(Zweigelt)

茨威格是奧地利最受歡迎的紅葡萄品種，散發著活潑的櫻桃果香。當茨威格的產量被控制得較低時，其葡萄酒酒體飽滿，頗具陳年潛力，並展現出酸櫻桃或黑櫻桃的風味，適宜桶中陳年。

此外，採用茨威格釀造的桃紅起泡酒也廣受好評。

2.藍佛朗克(Blaufrankisch)

在奧地利，藍佛朗克是僅次於茨威格的第二大紅葡萄品種，主要分佈在氣候溫暖的布林根蘭、諾伊齊德勒湖(Neusiedlersee)和諾伊齊德勒湖-丘陵地(Neusiedlersee-Hugelland)。

入門級藍佛朗克葡萄酒酒體輕盈，散發著藍莓和胡椒的香氣，單一葡萄園的葡萄酒口感濃郁，結構結實，散發著黑色水果和香料的香氣，具有陳年潛力。

3.聖羅蘭(St.Laurent)

聖羅蘭是典型的“喜怒無常”的葡萄品種，它能很好地抵抗冬季凍害，但易受春季霜凍的侵擾，所以很難管理。採用聖羅蘭釀成的葡萄酒單寧厚重，散發著黑色水果的香氣。

4.黑皮諾(PinotNoir)

黑皮諾於中世紀被引進奧地利，其中溫泉區、維也納和瓦格拉姆(Wagram)為熱門產區。在這三個產區裡，黑皮諾達到豐滿的狀態，既具舊世界的優雅，又不失奧地利其他紅葡萄品種所具有的櫻桃香氣。

來到奧地利，不要只是去品嚐這裡的紅酒，也要來這裡葡萄園種植園看看，品嚐一下這些種類豐富，味道甘甜的葡萄美食吧！

女性酒哪些品牌口感好？

11款最適宜女孩喝的酒排名榜！有什麼酒是適宜女孩喝的？

通常女孩喝酒會相對比較喜愛清新、香甜一點的口味，過度濃烈的酒精氣味是難以接受。因而，有很多的品牌就會研發出一點比較合適女孩喝的酒類產品。那麼今兒就由我來為大夥兒列舉十一款最適宜女孩喝的酒，並且為您作出詳盡的介紹。

十一款最適宜女孩喝的酒：

十一、女兒紅

品牌簡介：女兒紅是中國知名的黃酒，它最開始是出現在晉代，在那時候就早已是家喻戶曉的傳統名酒了。它的釀製辦法迄今為止也始終秉著極其原始的辦法，將油脂的糯米和紅糖結合起來，然後慢慢發酵，隨後將其發酵製做而成，因而在這個過程中會形成比較豐富的氨基酸成分，起著養生保健的實際效果。

產地：中國 浙江

建立時間：晉代

十、RIO雞尾酒

品牌簡介：在十一款最適宜女孩喝的酒中，這一款雞尾酒擁有十分濃厚的果香，這是將果汁與多種酒互相調和製做而成的。據悉，這一款酒是它的創辦人在新加坡所得到的靈感，並在2002年的時候，成功將其自主創新並研發出了RIO。現如今，RIO早已變成了消費者極其信任的品牌，大夥兒在挑選雞尾酒時第一個想起的必定會是它。

產地：巴西

建立時間：二零零二年

九、Bodegas Lozano

品牌簡介：Bodegas Lozano是一個來源於西班牙的古老酒莊，它開創於1853年，它的出現讓全部阿依倫地區都被他轟動，由於美味獨特的口感也變成了西班牙王室的御用酒，在整個上百年的酒莊發展史中，酒莊也在不斷的進行改進，而且還研發了很多的新品，這一款玫瑰起泡酒也是專門為女性所製做的低酒精產品。

產地：西班牙

建立時間：1853年左右

八、俏雅梅酒

品牌簡介：俏雅是日本梅酒類產品的一款領軍品牌，在中國內地的銷售量始終是位居前茅，而且始終是處於一種增長的狀態。這一品牌是在1914年所開創的，是日本的一個家族式企業，其久遠的歷史曾遷移過好多次的工廠，只求製做出越來越優質的產品。俏雅的梅酒會有一股獨特的酸酸甜甜的口感，適宜的群體很廣泛。

產地：日本

建立時間：1914年

七、雷司令起泡酒

品牌簡介：雷司令起泡酒是邦尼頓酒莊所顏值出的一款葡萄酒。該酒莊最早建立於1983年，是加州地區非常知名的一間酒莊。早在2004年的時候，邦尼頓開始研究和採用生物動力的辦法，研製各種商品，只求更強的釀製出最上乘的美酒，一次來保證葡萄的原汁原味。

產地：美國 加利福尼亞州

建立時間：1983年

六、莫斯卡托起泡酒

品牌簡介：在十一款最合適女孩喝的酒中，莫斯卡託是一種原產於義大利的一款葡萄酒，大家又稱它是麝香葡萄。它的出現給義大利的釀酒行業發生了翻天覆地的變化，使其擁有越來越多的造就空間，不會僅僅限於紅酒之中，反而是造就出了很多的新型產品。

產地：義大利

型別：白葡萄酒

五、桃紅葡萄酒

品牌簡介：源於法國，深受喜愛，大概在公元前600年前後，葡萄園這類概念成功的被法國所運用，因此當地就開始流行起來了，釀製桃紅葡萄酒成為了一種流行，在那時候還變成了歐洲君王最喜歡欣賞的一款酒。在伴隨著銷售市場慢慢的擴張，這類酒被推廣來到海外，變成了消費者非常鍾愛的一款葡萄酒，備受青睞。

產地：法國

建立時間：公元前600年左右

四、得利白桃果味啤酒

品牌簡介：得利是一格日本非常知名的飲料生產的企業，他集團旗下的產品種類非常的多種多樣，這一款啤酒則是他在我國較為知名的一個商品。他主要是指水果口味的飲料再相結合低濃度的啤酒，因為酒精濃度低，所以很適合女孩子，生產製造出來了的這類果味酒，喝起來會有啤酒的清香和水果的香甜，將二者相結合的恰如其分。

產地：日本

產品類別：低度酒精的果酒

三、瓊瑤漿白葡萄酒

品牌簡介：瓊瑤漿白葡萄酒最開始是來源於法國的，在阿爾薩斯有個釀酒廠非常的有名，叫做雨果父子酒莊，他們大家族在1639年的時候最早開創了這間酒莊，並且種植了大面積的葡萄樹，開始了這個大家族的釀酒生涯。開創以來，酒莊一直秉著純天然的理念，一定不會使用化肥進行栽種，一直堅持為消費者打造較為健康的葡萄酒。

產地：法國

建立時間：1639年

二、酩悅香檳

品牌簡介：在十一款最合適女孩喝的酒中，酩悅香檳是法國幾大香檳品牌中非常有自己獨特味道和標誌性的一款酒。它最開始是開創於1743年，後來歷經了幾代人的發展以後，它的光芒慢慢的被消磨消失殆盡。最終是由創始人的小孫子將其再次的發揚光大，並且獲得了拿破崙的鐘愛，被稱作是“皇家香檳”。

產地：法國

建立時間：1743年

一、百利甜

品牌簡介：百利甜是一種威士忌酒，它最開始是始於愛爾蘭，由於它擁有與眾不同的清甜口感，因此在那時候非常的受女士歡迎。這類酒主要是將新鮮的愛爾蘭的奶油與威士忌的口味相結合，再運用純天然的可可做為提香，可以讓它具備奶茶一樣的絲滑口感，並且酒精度也非常的底，適合的人群也就更加的廣泛。

品牌源地：愛爾蘭

產品類別：威士忌

葡萄酒簡介

一、什麼是葡萄酒？

葡萄酒是一種由新鮮採摘的葡萄的汁液發酵而成的飲料，被稱為所有飲料中最天然的酒精飲料之一。

發酵：是又酵母引起的一種自然過程。

酵母是一種微生物，與葡萄園和葡萄酒莊裡的葡萄自然共生。酵母以糖為食，並將糖轉變為酒精和二氧化碳。

然而葡萄酒不僅僅是含酒精的葡萄汁。很多因素會影響葡萄酒的色澤、香味和口味，從而形成多種不同的風格。

葡萄酒的型別：平靜葡萄酒；氣泡葡萄酒；利口葡萄酒

平靜葡萄酒： 多半葡萄酒屬於這種型別。他們是靜止的（不起泡的），酒精含量在8%-15%不等（多半的酒精含量在11.5%-15%不等）。許多平靜葡萄酒以其產地而得名：如法國的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），西班牙的奧哈（Rioja）和義大利的奇昂地（Chianti）。新世界國家的酒，如澳大利亞的酒，常以所用葡萄品種的名字來標示，如霞多麗（Chardonnay）或西拉（Shiraz）。

氣泡葡萄酒： 這種葡萄酒中留有二氧化碳氣泡。常被視為用於慶祝的酒，人們最熟悉的（通常也是最貴的）例子是法國的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和義大利的阿斯蒂（Asti），不過，氣泡葡萄酒在世界各地都生產。

加強/利口葡萄酒： 也被稱為“利口葡萄酒”（liqueur wine），意味著酒里加入了額外的酒精，因而酒精含量要高一些，達15%-22%。如西班牙的雪莉酒（Sherry）和葡萄牙的波特酒（Port）。

葡萄酒的風格：以上三種葡萄酒型別中的每一種都可以依色澤和口味製成多種不同的風格。

色澤：葡萄酒的色澤可由所有葡萄的品種或釀酒方法決定。

紅葡萄酒： 這種酒的顏色來自於使用紅葡萄釀酒，其顏色來自於葡萄皮。葡萄皮還包括其它一些物質如單寧（茶裡的這種物質會讓你的口腔感覺乾澀），使葡萄酒不僅在顏色上與白酒不同，而且在口感上也不同。

白葡萄酒： 白葡萄酒通常由白葡萄的汁液釀製而成，但是由於紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮裡，因而如果在發酵前就去掉了皮，那麼白葡萄酒也有可能由紅葡萄釀成。白葡萄酒常被視為更清淡的、清爽的酒，是除紅葡萄酒之外的另一種選擇。

桃紅（粉紅、玫瑰紅）葡萄酒： 由紅葡萄釀製而成，酒和葡萄皮接觸時間較短。通常顏色很淡的桃紅葡萄酒被貼上“緋紅”葡萄酒（blush wines）的酒標。桃紅葡萄酒通常不如紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體（是酒在舌頭上的重量的感覺，他決定於酒精，決定於酒裡面單寧和幹浸出物（extraction）的多少，決定於酸度的高低。）。桃紅葡萄酒往往是一種季節性飲料，主要在夏季銷售。

甜度：葡萄汁有天然的甜味，但由於酵母在發酵過程中以葡萄糖為食，汁液的甜度會降低。一旦酒精含量達到15%或所有的糖都被消耗完，酵母就會死掉。一旦酵母死掉，留在葡萄酒裡的糖將決定葡萄酒的甜度。

幹葡萄酒： 大部分葡萄酒都是乾的，因為酵母把所有的糖都轉變成了酒精和二氧化碳。幾乎所有的紅葡萄酒和大部分白葡萄酒都是乾的，儘管其中一些比另一些更幹。乾白葡萄酒如紐西蘭的長相思（Sauvignon Blanc），西班牙的菲諾雪莉（Fino Sherry）和幹香檳（Brut Champagne）。乾紅葡萄酒如法國的教皇新堡（Châteauneuf--Pâpe）、義大利的瓦爾波利塞拉（Valpolicella）和南非的比諾塔基（Pinotage）。

半甜葡萄酒： 中甜度的葡萄酒通常是白或桃紅的。要釀製半甜度葡萄酒，釀酒師要麼在所有的糖被消耗前就從汁液中除去酵母，要麼把為發酵的甜葡萄汁加到幹葡萄酒中，半甜葡萄酒應該有甜味，但不會甜得發膩或導致反胃。許多受歡迎的德國葡萄酒如聖母之乳（Liebfraumilch）就屬於這種風格；同樣有許多桃紅葡萄酒如加利福尼亞的緋紅金芬黛酒（Blush Zinfandel）。

甜葡萄酒： 甜味在舌尖處會立刻感覺得到。通常糖會讓酒變得更濃郁。最好的甜葡萄酒由富含糖分的葡萄釀成，糖的高含量使酵母在所有的糖被消耗之前就死掉了。通常甜葡萄酒由於含有清爽的酸味而能風味平衡。例如法國發索泰爾納（蘇甸）（Sauternes），葡萄牙發波特（Port）和義大利的阿斯蒂（Asti）。

酒體：葡萄酒入口後，您口中得到的總體感受就是酒體。

輕度酒體： 輕體葡萄酒通常清爽、易喝。輕度酒體白葡萄酒的例子如義大利的灰比諾（Pinot Grigio）；在紅葡萄酒中代表為法國的博若來（Beaujolais）。

中度酒體： 口感更為濃郁、有質感，這大抵與釀造時所選用葡萄品種有關，或是葡萄酒在橡木桶中發酵培養給葡萄酒帶來了額外的口感。中度酒體葡萄酒的例如法國的勃墾地（Burgundy）白酒和智利的梅鹿輒（Merlot）紅酒。

中度酒體： 口感強烈，也顯得更為濃郁和厚重，這通常與釀造時選擇的葡萄成熟度有關。某些葡萄酒在釀造過程中選用了橡木桶也是一個原因。例如在橡木桶中培養的加利福尼亞的霞多麗（Chardonnay）和澳大利亞的設拉子（Shiraz）。

其它因素：

橡木： 酒標上“oaked”一詞，意味著這種葡萄酒是在橡木桶中發酵或培養的，而在與橡木的接觸過程中，橡木本身的香味、單寧和質感會增加葡萄酒的風味。葡萄酒的品質在與橡木的接觸中會有顯著變化——白葡萄酒會有黃油香味，帶上香草味；紅葡萄酒則會變得口感順滑，增加香料味。

單寧： 是存在於葡萄皮的一種物質。在牙齒、牙齦和舌頭上可以感覺到，使口腔感覺乾澀。它讓年輕的紅葡萄酒口感顯得粗礪。單寧的存在聽起來是不利於葡萄酒的，但它確實也給葡萄酒帶來了優點——單寧可以幫助葡萄酒陳化，賦予葡萄酒結構和複雜性，並起到平衡口感的作用。

酸度： 對於葡萄酒來說酸度是十分重要的，它賦予葡萄酒爽口的特質。可以利用口腔唾液腺來偵測酸度。酸度過量會使得葡萄酒口感過酸，太少則會使其口感平淡或鬆弛。酸度可以幫助葡萄酒陳化，如德國的雷司令（Riesling）釀造的白酒；也可以通過清潔味蕾、保持平衡的方式來避免甜酒發膩而導致的反胃。

二、什麼導致了葡萄酒的差異？

氣候： 葡萄藤需要充足的日照方能成熟。如日照不足，葡萄保持青色、發硬、味道酸。如日照充足，葡萄中的果酸將會轉化為果糖，表皮成熟。如果是紅葡萄，表皮顏色會從紅色變到深紫色。日照過度，會使得葡萄中的酸性物質全部轉化為糖類，釀造出來的葡萄酒將會平淡、缺乏平衡；日照過少，釀造出來的葡萄酒口感淡薄、味酸。葡萄酒的成功取決於降雨量、日照量和溫度三者的恰當平衡。

（影響葡萄酒風格最重要的因素之一是葡萄的生長區域以及此區域的氣候。我們可以依據地區氣候的相關知識推知這個區域裡的溫度和天氣狀況，並瞭解到葡萄酒的大致風格。）

涼爽氣候： 一些地區如：法國北部、德國、紐西蘭屬於此種氣候；產出的葡萄酒主要為白葡萄酒、酸度高、酒精度比較低、味道清爽。

熾熱氣候： 一些地區如：法國南部、西班牙、澳大利亞屬於此種氣候；產出的葡萄酒主要為紅葡萄酒，因紅葡萄成熟需要更高溫度，酒精含量高、風味濃郁。

葡萄品種：釀造時，所使用的單一或多個葡萄品種對酒的風格有著決定性的影響。雖然適宜釀酒的葡萄品種有很多，但是僅有一小部分能夠釀造出類拔萃的美酒，這一小部分也因此聲名顯赫。下面五種稱之為“高貴品種”的葡萄，無論種植在什麼地方，它們都具有非常鮮明的獨特風味以及口味。

白葡萄品種：                                                                                                             1、霞多麗（查當尼，莎當妮，夏多內）Chardonnay，英文發音：沙·多·內。                         霞多麗可能是世界上最知名的釀造幹葡萄酒的葡萄品種，用霞多麗釀造的葡萄酒的口味從涼爽氣候帶來的精緻淡雅的蘋果清香到熾熱氣候帶來的飽滿的黃油般醇厚，無所不包。              霞多麗在世界各地都有種植，尤其用於製造許多經典的葡萄酒，如法國著名的夏布利（Chablis）和香檳（Champagne）。在新世界國家中，霞多麗具有比較飽滿醇厚的熱帶水果香，故霞多麗是常在橡木桶中培養。                                                                         2、長相思（索維濃，白索維翁，白蘇維濃，白蘇維翁）Sauvignon Blanc，英文發音：蔌·維·濃 布·龍                                                                                                                         人們常說，長相思蘊含綠色水果的芳香和口味。由它所釀造的葡萄酒飽含濃郁的水果香，口感從清淡到中度酒體，還有一種清爽刺激的酸性。產於法國的著名的桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒就是由這種葡萄釀造的。在美國加利福尼亞，人們用橡木桶培養長相思，釀造出名為白芙美（Fume Blanc）的葡萄酒。                                           3、雷司令（麗詩玲，麗絲玲，薏絲琳）Riesling，英文發音：麗·絲·玲                             由雷司令釀造的葡萄酒富含香味，具有高酸度，涵蓋從極幹到甘甜的各種口感。由它釀造的葡萄酒可以有礦物質的香味、桃子的芳香和石油的氣味，口味也從綠色新鮮蘋果到杏子幹而十分豐富。在德國，雷司令是釀造世界著名甜葡萄酒的經典之選。在法國的阿爾薩斯（Alsace），雷司令用來釀造乾白葡萄酒。在新世界的澳大利亞，雷司令則用來釀造一些非常有特色的葡萄酒。

紅葡萄品種：                                                                                                            1、赤霞珠（卡本內·蘇維濃，加本利·蘇維翁）Cabernet Sauvignon，英文發音：卡·本·內 蔌·維·濃。                                                                                                                    赤霞珠在世界各地都有種植，用它釀造的葡萄酒有黑醋栗的芳香和味道，單寧含量往往也較高。它具有從中度酒體到重度酒體的一系列風格。                                                        赤霞珠口感濃烈，因此它常常與其他品種的葡萄混合釀製，譬如在波爾多、它、與梅鹿輒（Merlot）混合釀製的紅葡萄酒被稱為“克拉瑞”（Claret）。它也被廣泛種植於加州和澳大利亞，在澳大利亞它常常與西拉（Shiraz）混合釀製，因為西拉會使酒品質更加濃郁，並會帶來香料味道。許多用赤霞珠釀製的葡萄酒需要在瓶中陳年一段時間後才適飲。                                                                                                        2、梅鹿輒（梅洛，美樂，梅鹿汁）Merlot，英文發音：梅·縷                                          由於梅鹿輒口感柔和，帶著水果芳香，因此用梅鹿輒釀造的葡萄酒是除了赤霞珠之外的另一種受歡迎的選擇。梅鹿輒具有一種濃郁的李子和漿果的風味，並且帶有清爽的酸味和中低度的單寧口感。聖愛米雍（St.Emilion）就是一種產自波爾多用梅鹿輒釀製的酒。在新世界的智利，用梅鹿輒釀造的葡萄酒物美價廉，但依舊保留了濃郁的口感和水果的芳香。經過在橡木桶中培養處理後的梅鹿輒將變得更加濃郁。                                                                                                      3、黑比諾（黑彼諾，黑品樂，皮諾瓦）Pinot Noir，英文發音：皮·諾·瓦                                          黑比諾酒在年輕時具有一種如同木莓和櫻桃等夏季水果般的味道，而陳年之後則會具有植物香味。黑比諾在色澤和酒體上要淡於赤霞珠，但也可以陳年。它被用作釀製勃艮第（Burgundy）紅酒和香檳。新世界的紐西蘭用它來釀製非常雅緻的葡萄酒。

誰能告訴我這幾款搭配紅酒的小吃介紹？

關於搭配紅酒的小吃，我給你一點詳細的資料，這次在上海世博會上，很多外國館都有葡萄酒。這些葡萄酒專家們專門針對中國的小吃等食品，評出來適合中國食物的紅酒品種，我還要一個一個幫你打字打下來，希望給我支援啊！

1 小籠包

中國北方以及華東常見的小吃，外皮是以中筋麵粉、水、鹽做

成，內餡一般為豬肉、鹽、糖、醬油、蔥花、姜未、胡椒粉、

麻油 將內餡包在麵皮裡 捏緊收口，隨後放置於蒸籠蒸熟。

作為早餐，習慣上可與小米粥一起佐食，也可當作點心單獨享

用，若嘗試與葡萄酒搭配，不為一種奇妙體驗!

葡萄酒搭配：長相思(SAUVIGNON BLANC)

因為麵皮的關係，和許多白酒搭配，都產生酸味，而麵皮加

上肉裡面的姜，和紅酒在一起時，又產生不良的肉的搜味。

和長相思的搭配算是頗為和平，入點雖然有微微的酸，但立

刻被鮮美清新的肉香所佔據，長相思與姜，能產生早春般的

甜美氣息。

2 青炒蒜茸生菜

這是很普遍的廣東家常菜，以生菜為主，蛀油、蒜茸為輔，以

及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同時有蛀油

和蒜的香氣。

葡萄酒搭配：長相思(SAUVIGNON BLANC)

蒜是一種口味偏重的調味料，通常會壓抑葡萄酒，長相思是少

數能剋制蒜的酒款之一，當生菜與長相思碰撞之後，進而撞出

滿口的新鮮菜香，清甜、香臉的口感由始至終。

3，無錫排骨

這一道菜是華東美食的代表作之一，主要的材料調味料有 豬：

肋骨，姜、蔥、紅辣椒、花椒適量，醬油、冰糖、醋，酒。烹

調好的排骨，色澤醬紅，肉質酥爛，味香濃郁，成中帶甜，口

感滑美，鮮嫩可口。

葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）

基本從入口到中段發展階段堪稱平衡，在末段收結時產生些微

的甜、微熱

葡萄酒搭配：卡蒙內（CARMENERE）

入口甘美清新，一直到收結，無雜味 酒與醬汁和豬肉都能夠

搭配。此口感適合東方人。

葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）

入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味繼而推進，搭配重點

是要和香菜一起吃，可產生類似薄荷香草般的清新氣息。

4，鼓汁蒸排骨

豆鼓是廣東菜烹調時經常採用的醬料，這道美食是以上好的豬

排骨，用豆頭、蒜頭、紅椒、爆炒的姜等烹製，其它的調味料

還有蛀油、醬油、老抽、胡椒粉、麻油等，約蒸10分鐘，一道

鮮嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香濃，帶有濃郁的豆

醬香味。

葡萄酒搭配：卡蒙內（CARMENERE）

簡單的酒款就能與其完美搭配，卻是不要選擇在椽木桶存放過

久的酒款。入口有新清的香料氣息，酒與豆鼓非常和諧。

葡萄酒搭配：雷司令（RIESLING）

雷司令通常可以很輕鬆地和豬肉美食來進行搭配，雖然有多種

醬料、調味料來烹調提味，但搭配起來仍可保持均衡，無腥

味、爽口。入口有微微的辛辣，繼而產生甜美口感，收結非常

乾淨。

6，廣東叉燒

艾燒肉是常見的廣東家常菜，主要材料是豬裡脊肉，配料為叉

燒醬。經膽制後以大火烹煮、翻攪，逐漸地將又燒醬汁收幹，

等肉涼透後，切片裝盤，也可淋上酸甜醬。叉燒肉口感清爽不

油膩，雖屬成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的嬌客。

葡萄酒搭配：卡蒙內（CARMENERE）

產生微微的威味，口感獨特，可以享受到叉燒帶有橡果味的

肉香。

黑品樂（PINOT NOIR）

較為特別的口感，產生了甘美的氣息，帶有香草味，最後是甜

美的收結。

長相思(SAUVIGNON BLANC)

酒的酸性與肉的纖維相當契合，產生清新、清脆的口感，沒有

過多的酸味，感覺非常舒服。

雷司令（RIESLING）

基本上與長相思類似，收結帶有微酸，通常東方人比較喜歡弱

酸或元酸，這種搭配法屆歐美口味，但不妨一試。

西拉（SYRAH）

入口時有橡木的味道H但漸漸泛出鮮美的甜味，一直持續到

最後。

7，各式滷水（滷豆腐、滷蛋、滷牛肚）

滷水的做法需先將調味料在水中燒開調製成滷汁，再加入食材一

起燒煮，完成後食材需經過滷汁浸泡使之入味。肉類食材需先經

煮熱，然後才能放入滷汁中一起燒開，靜置待涼後再冷藏儲存。

除了本身的食材味道外，入味的滷水賦予更復雜、豐富的風味。

滷豆腐

葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）

豆腐與酒搭配時，容易產生酸和苦的口感，最好選擇口感不要

太重的赤霞珠來搭配，豆腐沾一點滷汁會更好，因為基本上，

香美的口感是產自於赤霞珠和滷汁（尤其是醬油）的搭配。

滷蛋

葡萄酒搭配：黑品樂（PINOT NOIR）

黑品樂和滷汁相結合時，產生了巧克力的香氣，頗為愉悅的口感。

雷司令（RIESLING）

產生奇異的甘草口感，沒有酸味和腥味，頗為奇特的搭配。

滷牛肚

葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）

宜選擇比較不復雜的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大復

雜深厚的酒款，因為偏重口感的酒款，中間會有有不易察覺的

醒，不過滷水牛肚與赤霞珠的搭配基本能產生香郁的肉與黑醬

果的甜美，直到結束，滿口留香，沒有雜味。

雷司令（RIESLING）

通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此時卻產生了奇妙的香草

氣息，還有一點點橡木味散發出來，牛肚產生了另外一種香料

味，好像黑巧克力般的風味。

8，獅子頭

這是一道典型的上海本幫菜，主要材料有：豬肉團、蟹黃一

小碗、蘆筍2支，蔥、姜，鹽、酒、胡椒粉少許，做法並不復

雜，加水燒開，放入材料及調味料一起煮，燒開即成。享用時

和湯汁一起上桌，獅子頭本身滑嫩、清脆，略帶甜感。

長相思(SAUVIGNON BLANC)

入口有微微的辛辣，漸漸從辛辣中冒出甜美，吃完之後，齒間

留香，主要還是姜粒和長相思產生的口感。

雷司令（RIESLING）

口開始有微酸，因為姜的關係。不過豬肉和雷司令一起產生的

清甜口感，佔據了整個搭配過程，最後，有著微微的辛辣作收

結，頗為有趣。

9，廣東油雞

油雞是是廣東餐桌上常見的菜餚，各家做法大同小異，通常以

全雞滾熱後備用。各種做法的差別在於滷味包，常見的香料有

陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，滷味包煮開後將

備用的雞一起烹調，上桌前塗上香油。香嫩滑口不油膩是油雞

的特色。

長相思(SAUVIGNON BLANC)

根據經驗許多酒款和油雞搭配很容易產生雞腥味和酸味，長相

恩和油雞搭配時，-開始有微微辛辣，但雞的鮮味還是完美地

呈現出，算是不錯的搭配方式。

9，豌豆蝦仁

這是一道簡單的家常菜，主要的材料和調味料有豆苗和蝦仁

薑末少許，鹽適量，以酒、麻油點味。快火輕炒，不宜過老。

口感清爽，鮮蝦味鮮美。

葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）

可享受到特別的風味。蝦與美樂相配，一開始是輕微的橡木

味，一段小前奏之後H便一直是甜美的合奏，一直到結束。

長相思(SAUVIGNON BLANC)

不出所料，蝦和美，一向都是長相思的好朋友，入口立刻滿嘴

留香，新清的海鮮氣息，不是單獨吃蝦仁就能體會到的。鮮美

的氣息由始至終，鮮美無比。

10，蚌油牛肉

這是常見的一道鮮嫩美食，以快炒的烹調方式一氣呵成，帶有

濃郁鮮明蛀油，牛肉不宜炒得過老。味鮮滑嫩，肉汁與蛀油的

結合H使口感相當地具有濃稠感。

黑品樂（PINOT NOIR）

入口便是美好的香草氣息，黑品樂與蛀油完全融合，牛肉的香

氣也非常活躍，最後有一點點草的甘味H但鮮味仍然明顯，令

人愉快。

11，清蒸魚

清蒸的烹調方式最能保持食物的鮮味，尤其是新鮮的海產河

鮮。常見的廣東魚鮮有石斑、青衣，以簡單的蔥、姜、醬由清

蒸，有時會加入少量的米酒提味，烹煮時不宜過熱，以免魚肉

的纖維過老。

葡萄酒搭配：卡蒙內（CARMENERE）

入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能帶來，這應該是

蔥和醬油與酒搭配的結果，魚的鮮美在新甜的口感襯托下，憐

側可愛。

黑品樂（PINOT NOIR）

黑品樂是少數可以和魚鮮搭配的酒款之一。當黑品樂與蒸魚搭

配時，很快融合在一起，入口是甘美的氣息，沒有腥味，清新

的口感，若有偏愛飲用紅酒的習慣，黑品樂是享受魚鮮的另一

種搭配方式。

12，北京烤鴨

這是典型的京菜，也是中國名菜之一。此菜講求鴨的種類與燒

烤的木材，製作工法細膩，以燒烤的方式烹調，皮脆、多汁，

食用時以麵皮包裹甜麵醬、蔥段與薄鴨皮片'起入口，清脆爽

一、滑而不膩，能感受到椽木的香氣與鴨的鮮美’口感層次豐

富，不愧為是名聞遐連的皇家珍鏈。

葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）

入口非常甜美，酒與鴨皮和甜醬搭配時，滿口留香，並且有香

草的氣息，最後是微微的辛辣，那是蔥的香氣。

黑品樂（PINOT NOIR）

與甜麵醬、麵皮、蔥、鴨肉等各方都能巧妙的搭配並融合在一

起。有著微妙的烤栗子氣息。

13，廣東燜豬手

獵手的做法有多種，但比較講究的材料，無論是用蓮藕、花生

紅燒，還是紅嫻豬手，通常是採用豬前腳。配料和調味料諸家

各有所長，有的甚至加入所謂的獨家配方來入菜，不一而足。

烹調方式：先將豬手在油鍋裡炸紅，獵手隨之和配料如蒜茸、

蔥段、白糖、精鹽、醬油等一起置入純鍋長時間的爛至熟爛。

食用時鬆軟爽口，不油不膩。

葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）

葡萄酒的黑醬果味與獵手在一起，竟然產生甜美的巧克力般的

口感，不油不膩，也沒有豬的腥味，甘美的氣息讓不復吃豬手

的人也忍不住再來一塊，滑軟而清爽的口感/似乎脂肪全部消

失了。

長相思(SAUVIGNON BLANC)

一般的長相思和豬肉搭配會產生苦味，智利的長相思在這裡卻

有新的表現，應該說豬手的香料成就了它，脣齒間冒出青草股

的清新香氣，另一種豬手的口感享受。

15，燜羊肉

羊肉在北方屬於常見的美食佳餚，無論燒烤、紅燒，或者燜

燒，重點在於去除羊味。廣式的爛羊肉以嫩羊為佳，先將羊

肉切塊在熱水中滾過以去除羊的腥腥味，加油燒熱、爆香，隨

後將羊肉、數種配料放入煲鍋加入湯汁，慢慢地爛熟。爽嫩無

腥是燜羊肉的特色。

葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）

入口時便出現討好人的甜美氣息，中間有著不易察覺的羊腥

味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，結束時，滿口香

甜。

黑品樂（PINOT NOIR）

一開始是巧克力般的香味，中間階段有絲微的苦感，但是最後

產生的完美肉香令人難忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找

到的鮮美。

雷司令（RIESLING）

頗為不錯的口感，一開始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣

與花香從齒間飄出，一直到結束都有著美好的香氣，誘人繼續

第二口。

17，醬鴨

主要的配料為五香料■八角、桂皮）適量的蔥、姜和紅辣椒，

其它的材料還包括糖、醬油、米酒各少許。鴨肉是比較容易產

生味的禽類食物，因此所新增的調味料具有去除或壓抑味

的內涵。醬鴨的肉感比較紮實，帶有咬勁，香料可襯托肉質，

可說是相輔相成。

雷司令（RIESLING）

完全沒有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉變得清新，酒的

特性與酒酸與醬汁入味的鴨皮很相配。

18，糖醋黃魚

材料為黃魚、紅蘿蔔、鮮筍、香菇、青豆，各以蛋清、蔥花、

姜未適量。醬料為著茄醬、糖、醋、太白粉、麻油。糖醋的作

法可加強口感，具有酸中帶甜的特色，因此這道魚鮮除了有本

身的鮮味外，還有來自輔料、調味料的強化風味。

葡萄酒搭配：卡蒙內（CARMENERE）

這個葡萄品種和糖醋搭配時，產生了巧克力般的乳香，頗有情

趣，魚的鮮味雖沒有特別被提升，卻也沒有煙人的腥舊出現。

好了，終於給大家寫完了，關於這些葡萄品種對應的葡萄酒這裡

我就不想詳細說了，529529紅酒購物網站上都有這些葡萄品種對應的

葡萄酒。

希望大家喜歡，以上寫的菜都是中國人經常碰到的。不妨試一下對應的

葡萄酒

大魔術師的角色介紹

張賢

梁朝偉 飾演 人物小傳：留英歸國的大魔術師，用西洋魔術包裝中國古戲法，在天橋一鳴驚人，後自立門戶，一時間紅遍北京城，引起大軍閥雷司令的注意。 柳蔭

周迅 飾演

人物小傳：雜技世家出身，與張賢本是青梅竹馬，但張賢出國學藝後，遭遇雷司令搶親，每日愁容滿面，鬱鬱不樂。 雷司令

雲 飾演

人物小傳：出身底層，但卻生逢亂世，一步步成為雄霸一方的大軍閥，為人張狂不可一世，重情重義更重女色。 　　 三姨太

閆妮 飾演

人物小傳：雷司令的三姨太，在內，與各姨太爭風吃醋，強出風頭；在外，喜愛演戲，一心想名震京城，紅遍全國。 劉管家

吳剛 飾演

人物小傳：雷府大管家，深得雷司令信任，因此在雷府可謂一人之下，萬人之上。 柳萬遙

秦沛 飾演

人物小傳：雜技名家，柳蔭的父親，張賢的師傅，因為阻撓雷司令搶親，被雷司令偷偷軟禁愈十年 。