具體步驟總結如下 四川擔擔麵的做法

1、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

2、將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。

3、炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，

4、炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、步驟5

6、倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要儲存可適量加些鹽）

7、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8、大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。