- 1、擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了,它是自貢一位名叫陳包包的小販始創於1841年,隨後傳入成都,因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔麵,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麵,一格燉蹄膀。現在成都、自貢等四川地區的擔擔麵,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以...
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- 1、擔擔麵是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃,屬於川菜,該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成...
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- 1、擔擔麵是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃,屬於川菜,該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成...
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- 1、材料:麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、製法:將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、...
- 17801
- 1、鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用。2、將蔥,姜,蒜,辣椒碎全部準備好,肉剁碎。3、炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用,4、炒鍋熱油,放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。5、步驟56、倒入芽菜,乾紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要儲存可適量加些鹽)7、將...
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- 1、準備食材:麵條200克,蒜蔥姜10克,豬肉餡250克,料酒,醬油,老抽,辣椒油,陳醋10毫升,糖,花椒5克,鹽3克,油20毫升。2、將豬肉餡加鹽、薑末拌勻醃15鐘左右。3、鍋燒熱後,倒入油燒至六成熱,放入薑末爆香,放入肉餡炒至變色,烹入料酒,老抽和花椒,將肉臊炒到咖啡色,水份基本炒干時,最後加入糖炒勻出...
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- 1、先等鍋熱了倒入食用油,小火慢慢將花生炒熟備用。2、將蔥,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部備好。3、將炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。4、炒鍋裡倒入食用油,待熱之後放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。5、倒入芽菜,乾紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次...
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- 1、先等鍋熱了倒入食用油,小火慢慢將花生炒熟備用。2、將蔥,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部備好。3、將炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。4、炒鍋裡倒入食用油,待熱之後放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。5、倒入芽菜,乾紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次...
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- 1、材料:麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、製法:將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、...
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- 食材:麵條120g菠菜5顆大蒜1瓣,肉末800g。1、先來做芽菜肉臊子:鍋中倒入適量油,放入800g肉末,中小火煸炒。2、待肉末變白後倒入10g料酒、10g蔥花、10g薑末,繼續煸炒。3、將肉末水分炒幹,往外吐油時放入200g碎米芽菜,繼續煸炒2分鐘。4、調入10g生抽、10g老抽和3g糖,翻炒均勻即可出鍋...
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- 1、熬點雞湯,放幾粒花椒,加飯酒,蔥姜等去腥提香,坐開後撇沫關小火熬,微開,千萬別大開,這樣湯會比較清亮。2、豆豉剁幾刀,蔥蒜剁細,芽菜和肉餡備好。3、鍋坐油六成熱下肉餡,中小火偏幹到吐油酥香。4、再接著下入蔥薑末,豆豉,芽菜,少倒一點加飯酒。5、再炒幾下盛放碗裡備用,你再聞聞,真的,...
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- 1、材料:麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、製法:將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、...
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- 1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。4、...
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- 擔擔麵,漢族特色麵食。它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名,源起挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。2013...
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- 1、調擔擔麵的醬料,先準備一些小蔥、胡椒末、油辣椒、醬油、豬肉、花椒末;把肉剁成肉末,起鍋燒油,放入肉末、醬油一起炒,炒幾分鐘後倒進碗裡,加入胡椒末、花椒末、油辣椒、醬油拌勻,再倒適量開水在調料碗裡面,最後加一點蔥花即可。2、做擔擔麵的麵條時,準備一些太白粉、鹽水、中筋...
- 10420
- 1、重慶小面不是擔擔麵。2、擔擔麵是乾的,重慶小面是有湯的,擔擔麵是屬於四川的,是兩個地方小吃。3、重慶小面是指麻辣素面,分湯麵和幹溜兩種型別,麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化,在麵店,可以要求店家制...
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- 1、擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了,它是自貢一位名叫陳包包的小販始創於1841年,隨後傳入成都,因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔麵,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麵,一格燉蹄膀。現在成都、自貢等四川地區的擔擔麵,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以...
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- 這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料拉麵:適量;豬腿肉:200克;碎米芽菜:100克;油菜薹:4顆;花生(炒):20克;小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;幹辣椒:適量;生抽:適量;料酒:適量;辣椒油:適量;花椒油:適量;老抽:適量;胡椒粉:適量;陳醋:適量;香油:適量;食鹽:適量;雞精:...
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- 1、麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。4、將豬...
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- 擔擔麵起源於四川,屬民間小食類.早期小販挑擔沿街叫賣,擔擔麵的名由之而來.為販夫走卒日常生活不可或缺之麵食.通常皆以細面製作.初期之擔擔麵調味簡單,後來慢慢發展成平民化之麵食,調味亦有變化臺灣度小月擔仔麵的材料,以油麵為主,放入蝦仁青菜焯水,撈出裝盤備用,小蔥去根切...
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- 1、調擔擔麵的醬料,先準備一些小蔥、胡椒末、油辣椒、醬油、豬肉、花椒末;把肉剁成肉末,起鍋燒油,放入肉末、醬油一起炒,炒幾分鐘後倒進碗裡,加入胡椒末、花椒末、油辣椒、醬油拌勻,再倒適量開水在調料碗裡面,最後加一點蔥花即可。2、做擔擔麵的麵條時,準備一些太白粉、鹽水、中筋...
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- 成都最好吃的擔擔麵有小名堂擔擔甜水麵,老成都擔擔麵,皇城壩小吃,甜水麵擔擔麵,要吃正宗的成都擔擔麵,這四家店是首選。成都擔擔麵哪裡好吃?小名堂擔擔甜水麵小名堂擔擔甜水麵是成都最好吃的擔擔麵店之一,知名度很高的一家小吃店,主打的小吃有擔擔麵、手工甜水麵。小名堂擔擔甜水...
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- 1、麵粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。2、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。3、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。4、將豬...
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- 1、調擔擔麵的醬料,先準備一些小蔥、胡椒末、油辣椒、醬油、豬肉、花椒末;把肉剁成肉末,起鍋燒油,放入肉末、醬油一起炒,炒幾分鐘後倒進碗裡,加入胡椒末、花椒末、油辣椒、醬油拌勻,再倒適量開水在調料碗裡面,最後加一點蔥花即可。2、做擔擔麵的麵條時,準備一些太白粉、鹽水、中筋...
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- 麻醬擔擔麵是拌麵。下面介紹一下麻醬擔擔麵的做法:1、製作原料:圓細麵條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,化豬油、香油各20克。2、烹飪方法:將川東菜稍洗,將其和蔥分別切細末,分裝5個碗內,再把其它調料分裝在每個碗中待用;鍋中放水燒開,將麵條下鍋煮熟...
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