四川擔擔麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

拉麵：適量; 豬腿肉: 200克;碎米芽菜: 100克;油菜薹: 4顆;花生（炒）: 20克; 小蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;幹辣椒：適量;生抽：適量;料酒：適量;辣椒油：適量;花椒油：適量;老抽：適量;胡椒粉：適量;陳醋：適量;香油：適量;食鹽：適量;雞精：適量;

四川擔擔麵的做法

圖2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用

將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎

炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用

炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味

倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要儲存可適量加些鹽）

將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁

大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡

舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可