啥叫花膠

啥叫花膠：答案是魚肚。

啥叫花膠：答案是魚肚。

花膠就是人們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名。膠又名魚肚，是用大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）製作而成，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，以加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

魚肚叫花膠。通常來源於石首魚，是魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，故名為花膠。從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。

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花膠是一種食材，主要指的是魚膠或魚肚。花膠通常是由魚類的鰾（也稱魚肚）經過加工製成的，魚鰾是魚類消化系統中的器官，富含膠原蛋白。製作花膠的過程包括清洗、煮熟、晾乾等步驟，最終得到呈半透明、柔軟有彈性的膠狀物質。

花膠在中華料理中被廣泛應用，尤其是在粵菜中常見。它通常被用來製作湯品、燉煮或作為菜餚的主要成分之一。花膠被認為有滋補養顏的功效，富含膠原蛋白，對面板健康和關節健康有益。由於其具有特殊的口感和營養價值，花膠在一些高檔宴會或宴請場合中也經常被用於製作美食。

魚肚叫花膠。通常來源於石首魚，是魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，故名為花膠。從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成。魚膠與來自燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人蔘之譽。

花膠營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質。據測我拿約定每百克幹察劇媽魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫深於垂包左度克，鐵2.6毫克。魚肚食療功效高，含有膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能殖其力，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。花膠越幹越好，對光照看，應透明感，質地潔淨，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的花膠在乾製時中心部分未能幹透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種花膠被稱為花心魚肚質差。

花膠的食用方法有很多，採用燉、燜、煲和煮等方法都可以。用花膠燉湯，更利於吸收。用花膠做菜餚，口感爽滑。但是花膠品種繁多，而且做法更是萬千。花膠商品種類很多。如按照花膠成品堅硬程度可分成：廣肚、花膠、炸肚。身價則從每斤幾百元至幾千元不等。而從形狀上可分為：筒膠（魚鰾未剖開加工成圓筒形），吊片（體形較小而薄），搭片、塊來自膠（數片鮮魚鰾粘搭成，體厚片大但不十分透明），長膠、帶膠（加工成帶形）等。

什麼是花膠

什麼是花膠

花膠是屬於一種營養非常高的食物，對於人體來說，多吃花膠的話，可以幫助人體來說補充膠原蛋白的含量，對於人體非常的有作用，花膠到底是什麼呢？而且它有什麼作用的？下面小編大家介紹一下。

什麼是花膠

花膠的另一種名字叫做魚肚，是從魚裡面提取出來的，如果把花椒給晒乾之後，那麼就會發現它裡面還有許多的攤牌，是以以及各種的膠質，對於人體來說，非常的有作用，可以幫助身體消除疲勞以及可以補腎，還有對於做手術的人來說，也可以幫助加快修復的速度。

花膠

對人體具有美容養顏的作用，因為花膠裡面含有各種的膠原蛋白，而人體面板裡面含有大量的膠原蛋白，所以補充花膠的話，就可以幫助人體補充膠原蛋白，因為隨著年齡的長大，我們人體的膠原蛋白含量逐漸流失，就是面板衰老速度越來越快，多吃花膠的話，就可以使面板更加年輕，防止出現皺紋，以及特別臉部乾澀的情況，為面板補充大量的營養成分。而且花膠還可以對人體起到滋補的作用，不論是年齡多大的人，補充花膠都可以起到營養滋補的作用，因為花膠是那種高蛋白，低脂肪的食物。

想知道什麼叫花膠？

花膠是魚肚，也是魚鰾的乾製品，食用魚肚起源與漢朝時期，至今已經有1600多年的歷史，現存的的花膠有幾百多種，每種花膠都來自於不同種類的魚鰾部分，它屬於中國四大補品之一，有海八珍的稱呼。

花膠既然被稱之為花膠，就說明花膠中含有一定的膠原蛋白，而事實上花膠中也確實含有一些高階膠原蛋白，這些膠原蛋白可以幫助我們的面板看起來更加的有光澤，更加的細膩，另外花膠中還含有一些礦質元素，這些礦質元素包括鈣，鐵，鋅，硒，所以將花膠扔掉是很可惜的。

花膠選購技巧

挑選花膠的時候不要選購那些很白，沒有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、度就會很漂亮，當然價格也可以賣的更高。

但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點瑕疵都沒有的花膠最好不要買，因為這些都是加工做的花膠。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。

以上內容參考  百度百科-花膠

為什麼叫花膠，花膠是什麼東東？

花膠就是人們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名。

膠又名魚肚，是用大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）製作而成，在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，以加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鋅、鈣、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠的挑選和存放

1、一般在挑選花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明狀，說明質量較好，建議選擇較厚的，表面沒有瘀血，聞起來沒有臭味，無花心的。

花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋，如普洱茶一般，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購時切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，時間一久，魚肚的中間就會變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。

剛買回來的花膠，建議先晒一晒再吃，味道會更濃，花膠儲存的時間越久越誘人，經常曝晒還可以吸取日月精華，提練出香味。

花膠是什麼東西

花膠是一種魚肚，通常來源於石首魚，是一種大型海魚的魚鰾所煉成的大塊白色膠狀物提。花膠也可以理解為皮下組織，富含豐富的蛋白質、膠質，在中國傳統美食中屬於名貴食材，常拿來燉湯，增稠增鮮補充營養，品質高的花膠還可做成菜式。

花膠是什麼東西

花膠不僅是筵席名菜，還富含極高的營養價值和藥用價值，有滋陰、固腎的功效，可幫助人體迅速消除疲勞，做了外科手術的病人想要快速恢復傷口有很好的幫助。

花膠常用來煲湯

花膠特別適合煲湯，因為花膠和蟲草一起煲湯喝非常補益，還和銀耳一起煲湯喝，花膠也可以單獨燉煮，一般來說兒童和老人適合用米粥配合花膠，年輕人適合用冰糖燉花膠。

花膠營養價值

花膠與燕窩、魚翅同樣珍貴，素有花樣人蔘的說法，它主要是含有高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鐵、鋅等多種微量元素。花膠還含有生物大分子膠原蛋白，是人體補充合成蛋白質的原料，且易於吸收利用，在人體中以水溶液形式存在，能加速新陳代謝。

花膠是什麼

花膠是什麼？聽到這個名字，估計大家想到的可能是調味料花椒啦，這裡大家就想錯了，此“花膠”非彼“花椒”，雖然這兩種東西有著共同的讀音，它們的功效與作用可是有著很大的區別的哦！那麼，花膠究竟是什麼東西呢？媽網百科就在這裡為你解答什麼是花膠的問題！

花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃脣魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。金錢鰵魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃脣魚這種魚常年躲在深海洞裡，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。不過，對海鮮過敏的和禁食發物的人最好不要吃，畢竟花膠取自於海魚類。

花膠是啥？

花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，故名為花膠。花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成。

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。

花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食用）風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能之效。最適宜腰膝痠軟，身體虛弱者食用。  

什麼是花膠?

花膠即魚肚，花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）幹歷而成。

花膠以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

花膠在開煮之前，需要洗刷乾淨，浸泡到軟為止。個頭不大的花膠泡1至3小時，厚一些、個頭大的花膠，就要根據情況泡5至12小時。就算趕時間，也不能用熱水泡，不然就會損失其中的營養物質。

擴充套件資料：

花膠的功效：

1、補充體力

花膠中的蛋白質的含量高達84.2%，而脂肪的含量僅僅0.2%，是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物，無論是男女老少均可食用，是補而不燥的珍貴補品。常用花膠滋補的情況有：產後體虛，手術後傷口癒合，年老體衰而出現的腰膝痠軟等。

2、增強免疫力

花膠中含有大量的蛋白質，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，有增強體力和免疫的作用。

3、美容養顏

花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補充面板缺乏的膠原蛋白，對面板補充營養成分，緩解面板的衰老而出現的鬆弛，皺紋，乾澀等現象。

參考資料：花膠-百度百科

花膠指的是什麼呢？

花膠指的是魚肚。

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）幹歷而成。

花膠的選購

1、色澤

以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

2、大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。

3、乾溼度

花膠越幹越好，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。

花膠是啥

花膠就是魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，故名為花膠。

花膠是將大型魚的魚鰾從腹中取出，切開晒乾製成，含有豐富的蛋白質、膠質等，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種。

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚後多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

花膠的相關說明

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃脣魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。

選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先晒一晒才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝晒更可提煉出香味。

以上內容參考：百度百科-花膠

花膠是什麼

花膠是魚肚，也是魚鰾的乾製品，食用魚肚起源與漢朝時期，至今已經有1600多年的歷史，現存的的花膠有幾百多種，每種花膠都來自於不同種類的魚鰾部分，它屬於中國四大補品之一，有海八珍的稱呼。

1、花膠是魚肚，也是魚鰾的乾製品，食用魚肚起源與漢朝時期，至今已經有1600多年的歷史，現存的的花膠有幾百多種，每種花膠都來自於不同種類的魚鰾部分，它屬於中國四大補品之一，有海八珍的稱呼。

2、花膠是將大型魚的魚鰾幹歷而成，頂級的魚肚是金錢鰵魚，其次是白花魚、大黃花魚、大鰵魚、大門鱔。花膠不僅僅是宴席名菜，同時還有滋補以及藥用價值，經常食用有滋陰養顏，補腎強壯機能的作用。

3、身體有虛弱症狀時也可適當食用花膠，它屬於中國四大補品之一，有海八珍的稱呼，主要成分有高階膠原蛋白、維生素以及微量元素，有養血顏、固本培元的功效。