牛骨頭放什麼一起燉

山藥去皮切塊，薑切片，玉米切段。將牛排骨、薑片、山藥、玉米一起放入鍋中，加入溫水。牛排骨煮熟後，即可調入鹽、雞精，撒蔥花即可。

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牛骨頭湯要放哪些食材?

牛骨頭湯要放的食材如下：

調料：料酒、薑片、五香粉、鹽。

主料：牛骨400克、番茄2個、山藥150克。

輔料：料酒6克、薑片3克、五香粉2克、鹽8克、水3碗。

做法：

1、牛骨。

2、然後倒入水裡加入料酒。

3、清洗乾淨。

4、加入乾淨水鍋中入薑片。

5、然後大火煮開轉燉鍋裡。

6、山藥去皮。

7、切刀塊。

8、牛骨燉3個小時加入山藥。

9、加入鹽。

10、加入五香粉接著燉。

11、西紅柿清洗乾淨。

12、然後切好。

13、加入牛骨湯裡燉幾個小時。

14、燉至牛骨湯放味然後裝盤。

牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。

牛骨以無機成分為主，其中Ca3(PO4)2約86%，Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約0.2%：，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸鈣（calciumpantothenate）。

其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原（ossein）構成網路分佈於骨中骨膠原一如面板中的膠原，與水共煮，則生明膠。

牛骨煲湯搭配什麼最好 牛骨頭湯怎麼做

1、牛骨煲湯搭配大棗和枸杞最好。

2、食材：牛骨2斤、胡蘿蔔1根、白蘿蔔200克、香菇五朵、大棗10克、枸杞適量。

3、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。

4、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘。

5、胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可。

6、高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。

7、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

牛骨頭湯要放哪些食材

牛骨頭湯可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，還可以放八角、山柰、貴州野尖山椒、四川麻辣醬、丁香、桂皮、蒜段、蔥段、生薑等佐料。

注意應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質、脂肪逐漸解聚而溶出。

還有，在熬製骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉質表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。