香辣蝦怎麼做的好吃

蝦洗淨去須。

鍋內放油，放入蝦炸至變成紅色撈出。

鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。加入蝦，調料翻炒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋。

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香辣蝦如何做好吃又簡單？

蝦的做法有很多種，而且營養豐富，大人小孩都愛吃。今天給大家分享一道特別簡單的香辣蝦做法，做法和食材用料都非常簡單。做出來的蝦味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆。香辣蝦是過年必不可少的一道硬菜，而且這道香辣蝦在一般招待賓客的宴席上都會出現。不僅味道好，檔次高，而且待客也不失面子。春節家裡來客人了，用這道香辣蝦來招待客人再合適不過了。就算平常不怎麼吃辣的朋友，吃到這道香辣蝦，也會讚不絕口的，吃完讓人回味無窮。

下面來跟我看下製作方法吧：

1、我們這邊買不到活蝦，都是直接買的凍蝦。

買回來的蝦要先處理一下，蝦解凍好後把蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦。也可以把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出裡面的蝦線。這樣蝦全部處理好後，一定要全部再清洗乾淨。

下來把蝦醃製一下，把蝦放入盆裡，切點生薑片和蔥段加進去。往盆里加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻。攪勻後放在一旁醃製5分鐘左右。

然後準備需要的輔菜和輔料。

切點蔥、姜、蒜，再切點幹辣椒段備用。

蝦醃5分鐘後把裡面的蔥姜都挑出來，然後分次少量的往裡面加入土豆澱粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層澱粉就可以下油鍋裡炸了。

2、鍋裡倒入多一些的油，等鍋裡油溫5成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸。

用筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。

一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。（如 下圖）下來準備下一步

3、鍋裡留少量的油，油熱後加入一小把花椒，炸出花椒裡的香味。

然後再加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒出香味

再加入鹽、白糖；隨後加入剛才炸熟的蝦進去翻炒均勻。

因為這個蝦是炸熟的，只需要翻炒半分鐘即可。把蝦翻炒至微微有些乾的時候就可以關火了。最後加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。鍋裡高溫的時候不能加雞精，所以都是關火後才加的。

好了，咱們這道香辣蝦就做好了，味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆、回味無窮。這裡說的麻是來自鍋裡剛開始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。由於蝦都是提前在油鍋裡炸過的，所以做出來的蝦肉質爽脆鮮香。這道香辣蝦製作方法特別的簡單，而且營養美味好吃，特別適合在家裡做，用來招待客人是一道非常不錯的硬菜。

香辣蝦 怎麼做 更好吃

步驟

香辣蝦的做法步驟11.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線

香辣蝦的做法步驟22.之後倒入料酒醃製半小時

香辣蝦的做法步驟33.準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）

香辣蝦的做法步驟44.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香

香辣蝦的做法步驟55.倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色

香辣蝦的做法步驟66.把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味

香辣蝦的做法步驟77.加入料酒

香辣蝦的做法步驟88.加入幹辣椒

香辣蝦的做法步驟99.倒入適量開水

香辣蝦的做法步驟1010.加入適量白糖保持大火

香辣蝦的做法步驟1111.加入蔥花後熄火

香辣蝦的做法步驟1212.盛入盤中，撒上白芝麻，香菜即可

香辣蝦的好吃做法

主食材：鮮蝦

配料：辣椒醬、豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒、料酒、薑片、生抽、糖、蔥段、白芝麻、食用油

做法步驟：

1.準備好所有的食材。比如將大蔥切成段，幹辣椒切成小段，姜直接切片，然後放置一旁備用。

2.最好是買鮮蝦，因為新鮮。實在是沒有的話可以買那種冷凍的，不過冷凍的蝦買回來之後需要提前解凍。這裡先說鮮蝦的做法，把鮮蝦開背，去掉蝦線以後，加入適量的料酒和幾片薑片，放進冰箱冷藏醃製十五分鐘。

3.開火燒油。這裡最好使用不粘鍋的平底鍋，先在鍋裡放油，等油熱後，放入蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒用小火爆香。快速翻炒幾下之後，繼續保持中小火，加入一勺的豆瓣醬以及一勺辣椒醬，放入醬料之後快速翻炒，炒出紅油，把醬料的香氣炒出來。

4.這個時候就可以加大火，加入之前醃製好的鮮蝦翻炒。

5.等到蝦變紅色以後，順豐加入生抽和適量的料酒，及少許糖進行調味，快速翻炒到蝦肉全熟。

6.這個時候香辣蝦就炒製成功了，裝盤之後撒上一些白芝麻就好吃又好看來。看著油油亮亮，香氣四溢的香辣蝦，不禁讓人食慾大開。

怎麼做香辣蝦好吃又簡單又好吃

做法如下：

1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。大蔥切段，薑切片。

2、鍋內放油，油溫7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒一會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花即可。