關於煉製羊油方法
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1、鍋內不要放油,直接將羊板油洗淨後放入翻炒。(剛開始會有羊板油自帶的一些水份)
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢,羊板油就會開始出油,這時將火調小。
3、小火熬著,讓羊板油慢慢的將油煉出。
4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時,說明油已經出盡,此時就可以關火了。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時,就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中,將油渣濾除。
6、加入辣椒醬、花生油,重新放到小火上,慢慢的繼續熬製,要不停的邊熬邊攪拌。
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