怎樣做芷江鴨 芷江鴨的做法
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1、主料:鴨1只。輔料:油30ml,鹽6g,桂皮2g,香葉1g,醬油1大勺,大蒜頭6個,米酒1大勺,豆豉適量,幹辣椒3個,紅辣椒4個。
2、鴨子處理乾淨,剁成小塊。
3、八角桂皮香葉洗淨。
4、蔥打成結,紅辣椒切段。
5、鍋裡放油燒開,把鴨頭和鴨腳放進去炸成金黃色。
6、放入鴨肉、桂皮、香葉、八角一起爆炒。
7、鴨肉變成金黃色的時候,放入幹辣椒和生薑及少許醬油、100克左右的米酒煮兩分鐘左右。
8、在鍋里加水,同時放入整顆大蒜子進行燜煮,時間大概是20分鐘左右,看到微微收汁。
9、在鴨肉燜爛後放入新鮮的紅辣椒。
10、微炒兩分鐘左右放入蔥卷再炒一下下。這道芷江鴨就做好了。
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芷江
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