做芷江鴨的步驟 芷江鴨的做法

1、原料：芷江鴨、五花肉、青椒、紅椒、小蔥、姜、洪江甜醬、大蒜、乾紅辣椒、油、鹽、味精、老抽、白芝麻、胡椒粉、木姜油、米酒、藤椒油。

2、首先需要起鍋燒油，油要多放點，將鴨掌，鴨頭，鴨翅，鴨腸鴨內臟過油，炸制金黃，然後再放入剩餘鴨肉，加入乾紅辣椒，八角和桂皮，翻炒金黃。再放入五花肉翻炒。炒制金黃後放入姜蒜，米酒，洪江甜醬，老抽，味精，鹽，木姜油根據自己口味新增。再根據口味新增適量藤椒油。翻炒一會加水蓋過鴨子，蓋上蓋子悶煮一會。

3、20分鐘左右差不多開啟鍋蓋，放入青紅椒。

4、快收汁完的時候，放入打好結的小蔥，悶一下，給蔥入味。

5、最後裝盤。撒上白芝麻即可。