做辣鴨的步驟

1、鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。

2、薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。

3、鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。

4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。

5、鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。

6、倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。