豆沙餡饅頭怎麼弄

1、紅小豆過兩遍冷水洗淨。

2、倒入鍋裡，加入足量清水，大火煮沸騰，再轉中火煮10分鐘。

3、然後撈出，過兩遍冷水，洗去豆子的澀味兒和豆腥味兒。

4、高壓鍋裡添入足量清水，放入上一步驟的豆子，上汽煮壓15分鐘後，開鍋。軟爛的紅小豆儘量瀝乾些，留下煮豆水別扔，少添些紅糖，這可是最有營養的東東了。

5、瀝乾的紅小豆和砂糖一起倒入炒鍋，開大火，用炒勺不停翻炒。

6、這是砂糖融化後的狀態。要不停翻炒，以免粘鍋。

7、用炒勺劃一下，可以留下明顯的痕跡，這個程度就可以了。

8、關火，盛出晾涼備用。

9、主料所有材料混合，和成光滑麵糰。

10、放到溫暖的地方，發酵至兩倍大。

11、排氣後重新和成光滑麵糰。

12、將和好的麵糰搓成長條，下成一個個劑子，並把劑子揉圓。

13、取一個劑子，檊成圓麵餅(不要太薄，發麵的東西要有一定厚度)，放入紅豆餡，像包包子一樣包嚴，收口捏緊，朝下。

14、擺入鋪好屜布的蒸屜內。

15、不添水也不開火，蓋上鍋蓋發酵至兩倍大。然後再往鍋里加足量水，開大火，開始蒸。

16、上汽蒸16-18分鐘，關火，不要揭開鍋蓋。等1-1.5分鐘再掀開鍋蓋，以免饅頭出小坑。

17、全部出鍋。