怎樣做豆沙小饅頭

1、材料：麵粉150克、清水75克、酵母1.5克、玉米油5克、豆沙餡適量。

2、麵粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉麵盆中，早晚天氣比較冷，氣溫低的時候和麵可以選擇溫水和麵，水溫不能高，微微溫熱不燙手為宜，過高的水溫會讓酵母失去活性，這樣面就發不起來了。

3、先用手將麵糰混合成絮狀，然後倒在硬一點的檯面上，將面絮揉成麵糰，一開始的麵糰會有些粗糙。

4、繼續揉麵，大約五到十分鐘，麵糰就會變得十分細膩光滑，用刀將麵糰切開，可見切面也光滑細膩，沒有氣孔，揉麵到這個狀態就可以了。

5、揉好的麵糰慢慢搓成長條狀，你想得到多大的小饅頭，就把麵糰搓成怎樣粗細。

6、搓到合適的粗細後就停下，用擀麵杖將麵糰擀平，不要擀太薄，能包裹住一層豆沙餡就可以，給麵糰翻個面，擠入一排豆沙餡。

7、麵糰兩端捏緊，稍微滾動一下又會恢復成圓條狀，用刀切出一個個小劑子即可，小饅頭的雛形就出來。

8、把小饅頭稍微整理一下兩端，擠得圓潤些，就可以上蒸籠醒發了，置於溫暖溼潤的環境中，醒發約30分鐘即可。

9、待饅頭醒發至原來的1.5倍大小就可以上鍋蒸，水開後蒸6分鐘即可，蒸好馬上開啟鍋蓋饅頭也不會回縮。

10、做的饅頭比較迷你，所以蒸制的時間也比較短，這個方法也可以做成大饅頭，蒸的時間相對要延長一些，一般30克大小的生饅頭胚大約需要蒸10分鐘。