醃魚塊乾的製作方法竅門
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1、食材:魚肉 600g、菜油 40毫升、大蔥 2根、生薑 1小塊、鹽 3勺、花椒 40粒、乾紅辣椒 2個、生抽 2湯匙、醋 1勺、白糖 1勺、老抽 1湯匙。
2、大白鰱魚身子用鹽和花椒醃上24小時,清洗乾淨瀝淨水分,放在油鍋裡煎得兩面焦黃。
3、放入花椒粒,煸出香味。
4、放入薑片、蔥段和乾紅辣椒小火炒出香味。
5、加入一大碗水,沒過魚塊大火煮開。
6、煮開後,加入兩湯匙的生抽、一湯匙的老抽、一勺醋和一勺白糖燉煮25分鐘。
7、煮到魚肉軟爛,湯汁收濃,即可出鍋裝盤。
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醃魚
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