蔥花肉鬆卷做法步驟

1、材料：中筋麵粉400g、水（或者牛奶）250ml、糖10g、色拉油（黃油）1大勺、酵母粉5g、蔥花若干、肉鬆若干、鹽少許。

2、把麵粉，水（或牛奶），色拉油，酵母粉和好麵糰放在溫暖的地方發成兩倍大小。或者用麵包機直接發麵亦可。

3、發好的麵糰揉好排氣，直到恢復到最開始和的麵糰大小。擀成長方形面片，刷一層色拉油。

4、捏一小撮鹽，均勻撒在刷了油的面片上，再均勻撒上一層蔥花。

5、再均勻撒上一層肉鬆。

6、把面片卷緊成一長條，切段。

7、取一段用筷子橫著壓一下。

8、然後輕輕向兩邊拉長一點。

9、各往相反方向扭，然後把兩端捏在一起。

10、把所有花捲卷好，放置25分鐘二次發酵。冷水上鍋，大火燒開水，水開上汽時計時，10分鐘後關火。不要馬上開鍋蓋，悶3分鐘後再開，蔥花肉鬆卷就完成了。