土豆片怎樣炒好吃
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1、材料:土豆400克、五花肉50克、青大蒜1根、大蒜子3瓣、幹辣椒5克,食鹽3克、白糖少許、料酒適量、生抽5克、老抽少許、雞精少許。
2、先將土豆洗淨剝皮,然後切成2毫米厚的片,五花肉切成薄片,大蒜子切成片,幹辣椒切成節,洗淨的青大蒜切成段備用。
3、取一口鍋,開火,往鍋中倒入適量清水,大火燒開,水開之後下入土豆片,煮1-2分鐘,將土豆煮斷生,煮好撈出。
4、淨鍋上火,將鍋燒熱,然後倒入適量的油,先下入五花肉片小火煸香,煸出油,然後下入蒜片及幹辣椒,保持小火炒香。
5、炒香配料之後,下入控幹水分的土豆片,開大火翻炒均勻,然後淋入適量料酒增香,繼續翻炒。
6、待料酒的香味炒出後,下入生抽提鮮,再淋點老抽翻炒均勻,然後將火調至中火,翻炒3分鐘左右。
7、炒的土豆片有點焦黃色,這時候就可以調味了,下入食鹽、雞精、白糖,翻炒均勻。
8、快出鍋的時候,下入提前準備好的青大蒜段,大火翻炒均勻,炒出香味後即可出鍋,不必炒的過熟。
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