豇豆要焯水嗎 炒豇豆需要焯水嗎

1、豇豆要焯水。因為豇豆內的皁角和植物凝集素對腸胃有較強刺激性，人體攝入這兩種物質後，體內細胞的溶液作用會被破壞，食用者也可能會出現腹痛、嘔吐甚至是中毒的現象，對人體健康會造成一定損害。

2、豇豆炒食之前需要焯水，因為豇豆含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對腸胃具有較強的刺激性，只有將豇豆焯水才能將這兩種物質去除。

3、若直接食用沒有經過焯水的豇豆，皁角和植物凝集素這兩種物質還會破壞體內細胞的溶血作用，食用者會出現腹痛、嘔吐的不適症狀，嚴重時還會中毒。

4、豇豆焯水的方法是先將洗淨摘除豆筋，往鍋內加水並放入少量鹽、香油，煮沸後放入豇豆繼續煮5分鐘，之後將焯好的豇豆撈出放入涼水內浸泡幾分鐘即可。